Hoe om 'n kaasfabriek oop te maak: waar om te begin, toerusting, tegnologie, papierwerk

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

Kaas is 'n uiters noodsaaklike produk op die Russiese mark. Die vraag daarna groei voortdurend elke jaar. En dit beteken dat 'n private kaasfabriek met die toepaslike organisasie van die maatskappy nogal 'n winsgewende besigheid sal word. Dit is slegs nodig om 'n aantal nuanses in ag te neem.

In die eerste plek

Eers moet jy die taktiek van die toekomstige maatskappy skep. Om dit te doen, sal jy 'n gedetailleerde sakeplan vir die kaasfabriek moet ontwikkel. Daar moet onthou word dat 'n stormagtige begin nie 'n waarborg van sukses is nie.

Hierdie sakeplan spreek eers die volgende kwessies aan:

• soek na melkverskaffers;
• finansiële skikkings;
• Kies 'n bemarkingstrategie.

Registreer

Diegene wat wonder hoe om 'n besigheid van nuuts af te begin, sal in gedagte moet hou dat die toekomstige onderneming geregistreer moet word. Andersins begin die maatskappy baie gou probleme met die belastingowerhede hê.

Jy kan 'n private kaasfabriek as 'n LLC of 'n individuele entrepreneur registreer. In hierdie verbandLLC-vorm sal oorweeg word. In die geval van 'n individuele entrepreneur, sal jy verantwoordelik moet wees vir die maatskappy met jou persoonlike eiendom. Die maatskappy sal 'n vereenvoudigde belastingstelsel toepas, waarin die belastingkoers vanaf 5%. is.

In die toekoms sal jy 'n sertifikaat vir kaas, 'n sanitêre en epidemiologiese gevolgtrekking, lisensies en ander dokumentasie nodig hê wat jou toelaat om jou eie onderneming te open.

Marknavorsing

Voordat jy 'n kaasfabriek oopmaak, sal jy beslis jou nis moet vind waarin jy die toepaslike inkomste kan kry. Om dit te doen, kan jy 'n bemarkingspesialis nooi of dit self doen. Vereis:

• navors die werk van toekomstige mededingers;
• analiseer al jou produkte;
• stel die prys in;
• leer meer oor die vlak van solvensie van die bevolking.

Navorsing sal help om te identifiseer watter variëteite van die produk ontbreek, hoe hoog die vraag daarna is op die oomblik. Met inagneming van internasionale standaarde, word so 'n produk volgens drie hoofkenmerke geklassifiseer:

• afhangend van volwassenheid;
• afhangende van die proporsie vog;
• afhangende van die persentasie vet in terme van droë gewig.

Volgens Rosstat eet die gemiddelde Rus 6,4 kg kaas per jaar. Terwyl die verbruikskoers vir 1 persoon 6,5 kg per jaar is.

In die Russiese Federasie, met inagneming van die sanksies, behoort die grootste markaandeel aan Wit-Rusland. Tans is die Russiese mark 90% gevul met huishoudelike goedere.

Gewildste inhierdie land die volgende variëteite, gerangskik in dalende volgorde: Russies, Nederlands, Poshekhonsky, Gouda, Edam. Die belangstelling van Russe neem toe in eksotiese produkte, skaap- en bokkaas.

Die verskeidenheid wat jy besluit om te maak, sal die tipe toerusting, soos rypwordingskamers, bepaal wat jy sal moet koop of huur. Toerusting en gereedskap is nie goedkoop nie. Meer daaroor hieronder.

Kies 'n kamer

Die ruimte vir die produksie van hierdie suiwelproduk hoef nie heeltemal groot te wees nie. Om mee te begin, kan jy 'n gebou neem met 'n oppervlakte van ongeveer 30 vierkante meter. Dit is belangrik dat alle kommunikasie daarin uitgevoer word - water, ventilasie, verwarming. Riool word ook benodig.

Daar is algemene vereistes vir voedselproduksiefasiliteite: teëls op die mure, vensters vir natuurlike lig. Meubels moet van metaal of plastiek gemaak word.

Jy kan 'n kaasfabriek vir tuiskaasmaak met jou eie hande toerus, en in die geval van huur moet jy aandag gee aan die verpligte bevoegde sluiting van die kontrak. Andersins sal probleme met die wet vinnig begin. Om dit te vermy, word dit aanbeveel om 'n prokureur te raadpleeg.

Hierdie berekening neem in ag dat die besigheidseienaar die perseel gaan koop en restoureer sodat dit geskik is vir 'n kaasfabriek vir tuiskaasmaak. Die benaderde koste van die herstel van die gebou is 200 000 roebels. Vir die organisasie van produksie is 'n gebou met 'n oppervlakte van 120 vierkante meter geskik. Die koopprys is ongeveer 650 000 roebels. Hierdie bedrag sluit die verkoop van die aangrensende erf van 20 inhektaar.

toerusting

Onder die produkte vir kaasmaak, word die belangrikste plek ingeneem deur toerusting vir:

• korrelvorming en massa;
• souting.

Yskaste word ook geïnstalleer op plekke van rypwording en berging. Verskeie bykomstighede word benodig: 50-liter sta altenk, rakke, tafels, filters ensovoorts.

Jy kan 'n klaargemaakte samestelling vir die vervaardiging van die produk koop en dit in 'n voorbereide kamer installeer. Samestellings het verskillende werkverrigting. Hulle kan byvoorbeeld 120 of 500 liter melk per dag verwerk.

Die produksiespesialis sal die hele produksiesiklus bepaal, wat verskil vir verskillende tipes produkte. Enige innovasie kan bloot die kaas bederf. Gevolglik sal daar geen aanvraag daarvoor wees nie.

Dit is belangrik om te onthou dat produksietoerusting nie die goedkoopste hoef te wees nie. Dit moet van baie hoë geh alte wees. Hoekom? Die kwaliteit van die toekomstige kaas hang direk daarvan af. Voordat u 'n kaasfabriek oopmaak, word dit aanbeveel om toerusting by Italië te koop. Dit is immers die geboorteplek van kaas.

Die volgende toestelle word beplan om aangekoop te word vir die vervaardiging van die produk. Eerstens is dit toerusting vir die ontvangs, skoonmaak, boekhouding en berging van melk:

• stel vir growwe melk skoonmaak - 77 500;
• pomp vir die pomp van melk ONK-1, 5 / 15K5-0, 55 / 2 - 34 000;
• pompaansitter - 3500;
• gewig van staaf VSP-1000 - 47 000;
• melkopgaartenk VTM-0, 3 - 175 000;
• kontrolepaneel vir TMB-0, 3 - 26000.

Pryse is in Russiese roebels.

Tweede is die produksietoerusting:

• sentrifugale pomp ONK-1, 5 / 15K5-0, 55 / 2 - 34 000;
• mini kaasfabriek vir die huis - 186 000;
• houer met vorms - 97 540;
• vorms vir selfdruk (40 stukke) - 17 200.

Toerusting vir die vervaardiging van so 'n suiwelproduk sal dus 737 400 roebels (BTW ingesluit) kos. Loodgieterswerk kos 150 000. Daarbenewens sal die skepper van die projek twee yskaste moet aankoop. Die totale koste van die toestelle, insluitend aflewering, is 205 000 roebels. Om voltooide produkte te lewer, is dit nodig om 'n Gazelle-vragmotor ter waarde van 700 000 te koop.

Grondstowwe

Koei-, bok- en skaapmelk word gebruik vir die produksie van verskeie soorte goedere. In die besigheidsplan van die suiwelbedryf, saam met die berekeninge, moet jy dadelik die verskaffers van hierdie grondstof en hul gemiddelde pryse in jaarlikse terme aandui.

In die landbou is die maklikste manier om alles vir kaasmaak te kry om jou eie trop koeie, skape of bokke te hê. Maar jy kan die varsste grondstowwe van individue, plase, groot ondernemings van die suiwelbedryf koop.

Natuurlik is die beste opsie om jou eie kudde te hê. In hierdie geval is grondstowwe baie goedkoper, en die produkte self is heeltemal vry van addisionele marges, sodat ander goedere verkoop kan word. In hierdie berekening word aanvaar dat alles vir kaasmaak by plaaslike plase gekoop word teen 'n prys van 25roebels per 1 liter.

Produksietegnologie

Dit sluit die volgende fases in:

1. Voeg melk by kaastoerusting.
2. Verkoeling van grondstowwe en voeg sure by.
3. Die byvoeging van 'n ensiem wat in water verdun is om die melk te verdik.
4. Sny 'n verharde klont.
5. Skei van graan van wei in 'n spesiale bad.
6. Plaas die produk in soutoplossing.
7. Produk wat in 'n spesiale kamer ryp word.

Harde variëteite het die langste rypwordingstadium. Dit kan tot etlike maande duur. Harde kaas word soms van etlike maande tot 'n jaar verouder.

Keuse van werknemers

In die geval van 'n klein melkery, word verskeie werknemers benodig - nie meer as drie nie. Daar moet in gedagte gehou word dat jy beslis kaasproduksietegnologie moet volg om goeie produkte te kry. Dit beteken dat voordat jy 'n kaasfabriek oopmaak en werknemers aanstel, jy hul opleiding, vaardighede en ervaring in hierdie bedryf noukeurig moet nagaan. Die tegnoloog sal die hooffiguur word, die kern van hierdie besigheid. Hy ken al die ingewikkeldhede om gewilde en elite-variëteite te kook, hy kan met 'n skrywer se produk vorendag kom. Baie hang af van die regte keuse van hierdie werker.

Die verkoop van vervaardigde produkte met maksimum voordele sal op die skouers van die projek-inisieerder val. In die toekoms, danksy die skepping van 'n doeltreffende plaas, sal dit moontlik wees om 'n klein maatskappywinkel oop te maak.

Dus, voordat jy 'n kaasfabriek oopmaak, het jy eerstens 'n produksie-operateur nodig. Die moeite werd om te huurook 'n nutsman om die perseel in goeie toestand te onderhou. 3-4 onopgeleide mense sal kaas volgens die instruksies kan kook. Hulle sal toesig hou oor die plasing van die produk in die kaasverouderingskamers. Op hierdie stadium is die personeel in die aanvanklike stadium uitgeput.

Verkope

In Italië, wat 'n model is vir baie Russiese beginners en ervare kaasmakers, word die produksie en verkoop van hierdie produk vir eeue van geslag tot geslag uitgevoer. Elke gesin het hul eie geheim gehad om dit te maak.

Die hele siklus van produksie en bemarking word binne 'n sekere familie uitgevoer. Dit is die instandhouding van 'n melkkudde, koeie melk, stulpmelk, vorm, pars en sout. Alle ordinansies word deur familielede uitgevoer. Die verkoping word in 'n familiewinkel op die plaas gedoen.

In Rusland werk vervaardigers van hierdie sektor anders. Hulle verskaf die produk aan voedseldiens, kleinhandelkettings, stedelike, groothandel en kleinhandel, of vind herverkopers om hul produk in voedselmarkte te verkoop, ensovoorts.

Restaurante en kleinhandelafsetpunte word voorsien van gewone en elite tipes, afhangende van die vlak van die spysenieringsmaatskappy self. In vandag se Rusland is daar min mense wat hierdie produkte deur hul winkels verkoop. Die kultuur van die produksie van hierdie suiwelprodukte is nie ontwikkel nie: niemand het eeu-oue eie handelsmerke nie.

Diegene wat dink oor hoe om 'n kaasfabriek oop te maak, dit is belangrik om te verstaan dat die resultaat nie onmiddellik sal wees nie. Verbruikers moet gewoond raak aan die nuwe produk,proe, bring na jou vriende en kennisse. Dit neem tyd. Dit is die moeite werd om met klein bondels te begin, hulle geleidelik te vergroot, en eers dan kan jy aan 'n handelsmerk-afsetpunt begin dink.

Om die besigheid te bevorder, sal dit nodig wees om advertensies te organiseer. Jy sal jou eie webwerf nodig hê, bladsye op sosiale netwerke, kontekstuele advertensies, e-pos nuusbriewe, soms advertensies op plaaslike televisie, radio, pers, afslag, promosies, ensovoorts sal deug. Proeë aanbeveel.

Dit sal moontlik wees om 'n outomatiese kaasfabriek in 'n vertrek te plaas waar daar genoeg spasie is om mettertyd baie nuwe variëteite van die produk te begin vervaardig.

Marktoetrede

Wanneer 'n nuwe produksie die mark betree gedurende die eerste twee maande, sal advertensies daarop gemik wees om 'n positiewe beeld te skep en dit in ooreenstemming met die gevestigde formaat te posisioneer. Voltooide kaasprodukte sal met die maatskappy se eie vervoer vervoer word.

Die maandelikse begroting vir die advertensieveldtog sal 30 000 roebels wees en sal insluit:

• advertensies in die plaaslike pers;
• verspreiding van gedrukte boekies;
• advertensies op die internet.

Dit is nodig om 'n buigsame prysbeleid na te streef wat produkte aan feitlik enige segment van die bevolking beskikbaar sal stel. Daar is 'n vraag in hierdie area na beide elite-variëteite en vir die eenvoudigste en goedkoopste.

Vooruitsigte

Kaasproduksie is 'n belowende rigting. Die vraag is altyd hoog. Die voorstel is nog nie gefinaliseer nie. Terselfdertyd is die produksiekoste van die produk laag. Die moeilikheid lê egter daarin om dokumentasie te bekom. Die toerusting self is ook duur.

Potensiele markkapasiteit is 10 keer groter as die huidige produksievolume. Daar moet kennis geneem word dat kaas gewild is onder absoluut alle segmente van die bevolking. Die eienaardighede van die nasionale kombuis in Rusland het dit feitlik 'n onontbeerlike komponent vir baie geregte gemaak. Dit word by slaaie gevoeg, saam met wyn geëet, in restaurante word baie spyskaartitems met kaasprodukte geassosieer.

Terselfdertyd moet jy in ag neem dat dit nie van toepassing is op goedere met 'n hoë marge nie. Die koste van sy produksie sal aansienlik wees, en die marge sal nie hoog wees nie. Wanneer 'n unieke produk geskep word, sal hierdie tekortkoming egter ietwat reggestel word, veral in die geval van elite-variëteite.

Russe glo dat die keuse van kaasprodukte in winkels sedert 2014 te klein is. Die land het uitvoere van die Europese Unie, die Verenigde State en Kanada gestaak. Kaasinvoer uit Europa is ietwat gebalanseer deur produkte uit Wit-Rusland, Serwië en Armenië. Baie produkte van Wit-Russiese vervaardigers het onlangs verskyn.

Terselfdertyd het binnelandse produsente en invoerders nog nie tyd gehad om die aanbod van elite Europese variëteite, veral Switserse kaas, te vervang nie. Om hierdie rede word hierdie bedryf as 'n baie belowende rigting beskou. Inkomste en winste van produsente van hierdie kategorie goedere groei voortdurend.

Bykomende aanbevelings

Die goedkoopste vervaardiger van kaasmaaktoerusting, natuurlik,as huishoudelik beskou word. Toerusting wat 35 kg kaas in 'n skof van 8 uur produseer, sal 350 000 roebels kos.

Daar word geglo dat die duurste Italiaanse vervoerbande: die koste begin vanaf 1 miljoen roebels, maar die kwaliteit is nie 'n feit dat dit veel hoër as plaaslike eweknieë sal wees nie.

Die meeste groot verskaffers is bereid om lenings en huurkontrakte teen gunstige voorwaardes te verskaf, en bied ook gratis verwante dienste aan: toerustinginstallasie, konfigurasie, personeelopleiding en instandhouding. Wanneer 'n tegnologiese basis dus gekoop word, behoort 'n entrepreneur nie probleme te hê nie. Die kwaliteit van die toerusting beïnvloed die resultaat van die finale produk direk.

Die kaasfabriek, toegerus met moderne tegnologie, is ten volle geoutomatiseer en verg nie 'n groot hoeveelheid werk nie. Genoeg 3-5 mense, insluitend:

• hooftegnoloog met ondervinding;
• tegnoloog-assistent;
• advertensiebestuurder;
• nutsman.

Ook, in elke onderneming waarin daar interaksie met geld is, word 'n rekenmeester vereis. Aanvanklik kan die dienste van 'n rekenmeester op uitkontraktering gebruik word: koppel 'n persoon aan afgeleë werk. Hierdie maneuver kan jou maandelikse uitgawes verminder.

En as die funksies van 'n bestuurder op die gebied van bemarking aan die eienaar van die onderneming opgedra word, sal dit moontlik wees om nog een werknemer van die lys af te skrap. Die keuse van verskaffer van grondstowwe, suiwelprodukte bepaal ook grootliks die kwaliteit van die finale produk.

Uit 10liter melk maak 1 kg kaas. As jy dus beplan om 35 kg voltooide produk in 'n skof van 8 uur te ontvang, moet jy 'n verskaffer vind wat daagliks 350 liter grondstowwe teen groothandelpryse kan verskaf. Die prys van kaas sal afhang van die kontrak daarmee, insluitend.

In die eerste plek moet jy aandag gee aan:

• streekplase wat skape, koeie en bokke bevat;
• individuele plase,
• geleentheid om jou eie kudde te skep.

Vir groter betroubaarheid, moet jy 'n ooreenkoms met verskaffers korrek sluit, waar die voorwaardes, hoeveelheid en hoeveelheid bestellings duidelik omskryf sal word. Dit vereis dalk 'n prokureur, en dit is ook die moeite werd om te oorweeg.