Hoe om 'n bakkery van nuuts af oop te maak? Wat neem dit om 'n bakkery van nuuts af oop te maak?

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

Tot onlangs was daar geglo dat slegs groot spelers in die segment van 'n sekere gebied met aansienlike kapitaal hul eie produksie kon organiseer. Tot op hede het die situasie radikaal verander, wat jou toelaat om jou eie besigheid met minimale belegging oop te maak. In hierdie verband is die produksie van bakkeryprodukte nie net een van die winsgewendste ondernemings nie, maar ook bekostigbaar vir die organisasie. En tog, om te verstaan hoe om 'n bakkery van nuuts af oop te maak, moet jy sekere subtiliteite van hierdie gebied ken, asook tegnologiese en wetlike nuanses in ag neem. In die geval van 'n bekwame berekening, sal die geskepte onderneming hoë inkomste bring, wat minimale inspanning verg om die besigheid in stand te hou.

Registrasievrae

Soos in enige bedryf, moet jy jou eie besigheid oopmaak met registrasie by die relevante owerhede. Maar eerstens is dit nodig om die wetlike status van die onderneming te bepaal. Vir 'n bakkery is dit raadsaam om 'n individuele entrepreneur (individuele entrepreneurskap) te kies, maar dit is belangrik datsy kategorie toegelaat om by restaurantaktiwiteite betrokke te raak, wat die vervaardiging van bakkeryprodukte insluit. As jy die kategorie uitbrei met die moontlikheid van kleinhandel, kan jy veilig dink oor hoe om 'n kafee-bakkery van nuuts af oop te maak en dit in die toekoms uit te brei as 'n netwerk van verkoopspunte. Dit is die beste opsie as die besigheid deur een persoon sonder vennote bestuur word. As 'n groot onderneming met die deelname van verskeie mense egter beplan word, is dit beter om 'n LLC te stig.

Belastingstelsel

Volgende moet jy begin om die vorm van belasting te kies. Indien moontlik, is dit beter om UTII te verkies. Hierdie belastingformaat word deur die munisipaliteite verskaf en kan toegepas word op alle soorte aktiwiteite waarvoor die wette van die samestellende entiteite van die Russiese Federasie voorsiening maak. Aangesien UTII dalk nie beskikbaar is nie, moet jy dadelik die moontlikheid oorweeg om met die USN-belastingstelsel te werk, wat deur alle ondernemings met 'n jaarlikse omset van nie meer as 60 miljoen roebels gebruik kan word nie.

Hoe om 'n kamer vir 'n bakkery te kies?

Dit is raadsaam om jou eie bakkery op die moontlikheid van kleinhandelverkope te fokus. Die feit is dat die verskaffing van spysenieringsondernemings nie altyd winsgewend is vir klein nywerhede nie, aangesien hulle met groter organisasies moet meeding. Daarom is dit sinvol om na te dink oor hoe om 'n bakkerywinkel van nuuts af oop te maak in 'n deurgangsplek wat toeganklik is vir die maksimum aantal mense. Ideaal gesproke kan dit 'n kamer naby die metro, markte, sowel as vermaaklikheids- en winkelsentrums wees. Maar dit moet in gedagte gehou word dat die koste van die huur van sulke voorwerpe hoër sal wees. As jy 'n langtermyn beplanwerk, is dit beter om vooraf die moontlikheid te bepaal om die perseel uit te koop. Jy hoef dit egter nie dadelik te koop nie. Ewe belangrik is die area van die perseel vir die bakkery. Private ondernemings het gemiddeld 150-200 m2. Dit is genoeg om beide die produksie-afdeling en die area vir 'n kafee of winkel te organiseer.

SES-vereistes vir die perseel

Die grootste probleem om voedselproduksie te organiseer lê in die feit dat dit onderworpe is aan hoë vereistes van toesighoudende owerhede. Om hierdie besigheid te betree, is dit nie genoeg om te weet hoe om 'n bakkery van nuuts af oop te maak deur die perseel van spesiale toerusting en meubels te voorsien nie. U kan slegs begin werk as die fasiliteit aan die vereistes van die sanitêre en epidemiologiese diens voldoen:

• Die bakkery kan nie in die kelder geleë wees nie.
• Daar moet 'n voorraad warm en koue water wees.
• rioolafvoer vereis.
• 'n Ventilasiestelsel word vereis.
• Die lys van beskikbare nutskamers moet 'n toilet en berging insluit.

Daarbenewens kontroleer die sanitêre en epidemiologiese diens die produksieproses verder en maak gevolgtrekkings op grond van hul resultate. Slegs 'n volledige stel permitte sal jou toelaat om uiteindelik alle vrae oor hoe om 'n bakkery van nuuts af oop te maak, op te los. Dokumente wat hierdie aktiwiteit magtig, sluit die volgende gevolgtrekkings in:

• Gevolgtrekking oor die produksie, wat uitgereik kan word inRospotrebnadzor. Dit vereis egter bevredigende uitslae van die eksamen.
• Gevolgtrekking oor vervaardigde produkte. Registrasie word volgens dieselfde skema uitgevoer.
• Sertifikaat van ooreenstemming. Dit word ook verkry op grond van tjeks by die Federale Agentskap vir Metrologie.

Prosestoerusting

Daar is verskillende benaderings tot die tegniese ondersteuning van produksiefasiliteite vir die vervaardiging van bakkeryprodukte. Die lys toerusting kan verskil, maar as die vraag is hoe om jou eie bakkery en fyngebak van nuuts af oop te maak, sodat jy 'n volledige reeks produkte in hierdie kategorie kan vervaardig, moet jy die volgende oorweeg:

• Deegmenger.
• Meelsifter.
• Deegroller.
• Oond.
• Tafel om met deeg te werk.
• Prover.
• Bakwaentjies.

Aan die begin is dit die moeite werd om jouself tot hierdie toerusting te beperk en dit een kopie van elke tipe te koop. In die toekoms sal dit, gebaseer op werkservaring en verkoopsukses, moontlik wees om bykomende stukke toerusting vir die vervaardiging van bakkeryprodukte in groot volumes aan te koop.

Toerusting vir handelsdoeleindes

Hierdie kategorie tegniese toerusting word dikwels as sekondêr beskou. Dit het gewoonlik so 'n betekenis as die maatskappy hoofsaaklik op groothandelverspreiding ingestel is – byvoorbeeld wanneer dit aan ander winkels en instansies verskaf word. Spyseniering. Die meeste private entrepreneurs maak egter staat op kleinhandelverkope wanneer hulle besluit hoe om 'n bakkery en lekkergoed van nuuts af oop te maak. In sulke gevalle is dit nodig om die handelsperseel van die volgende toerusting te voorsien:

• Spesiale vertoonvensters vir bakkery- en soetgoedprodukte.
• Kasregister, wat ook registrasie by die belastingkantoor sal vereis.
• Kluise vir die stoor van geld en dokumente.
• Karre en mobiele bokse om produkte te verskuif.
• Rakke vir berging van vrygestelde produkte.

Bakkerypersoneel

Alle personeel wat by die instandhouding van die bakkery betrokke is, kan volgens hul tipe aktiwiteit in verskeie groepe verdeel word. Dit is die moeite werd om te begin met die hooffiguur van enige bakkeryproduksie - dit is 'n tegnoloog. Dit bepaal wat die produkte sal wees en deels die verskeidenheid van die onderneming. Volgende kom die werkende personeel, wat die bakkers insluit. Hulle getal in 'n klein instansie kan 4-6 mense wees. Weereens, as die vraag is hoe om 'n bakkery van nuuts af vir kleinhandel oop te maak, sal kelners vereis word. Die rol van die rekenmeester is ook baie belangrik. Om die funksie daarvan te verseker, sluit groot organisasies’n ooreenkoms met’n uitkontrakteringsmaatskappy, maar in’n klein bakkery is dit meer ekonomies om jou eie rekenmeester aan te stel. Tegniese personeel word ook benodig wat betrokke sal wees by die opstel van toerusting, die herstel daarvan en, moontlik, die oplossing van ander verwante take.

Hoe om 'n assortiment te vorm?

Ten spyteeksterne ligtheid van hierdie kwessie, die sukses van die besigheid hang grootliks daarvan af. Dink aan die assortiment moet selfs voor die begin van die soektog na 'n perseel wees. Watter produkte in 'n spesifieke geval vervaardig moet word, sal afhang van die ligging, tegniese toerusting en vermoëns van die bakkery as geheel. Natuurlik, hoe wyer die reeks, hoe beter. Maar dit is nie altyd moontlik nie, en spesialisering in spesifieke produkte bring dikwels ook baie inkomste mee.’n Wen-wen-opsie fokus op die behoeftes van potensiële kliënte. Byvoorbeeld, as ons praat oor hoe om 'n mini-bakkery van nuuts af in die dorp oop te maak, kan die assortiment 'n basiese stel produkte in die vorm van 2-3 soorte brood, broodjies, kaaskoeke, oliebolle, brode en pasteie.

In die stad kan 'n soortgelyke lys beperk word tot metrogebiede en markte, waar dit belangrik is vir mense om 'n vinnige hap te eet sonder enige spesiale kulinêre lekkernye. As 'n bakkery met 'n winkel egter naby groot winkelsentrums, parke of vermaakkomplekse geleë is, moet die assortiment gebak, koekies, koeke, croissants, stokbroodjies en altyd met 'n wye verskeidenheid toppe insluit.

Hoe om 'n mini-bakkery van nuuts af oop te maak?

Die eienaardigheid van die mini-bakkery is dat dit 'n minimum stel toerusting gebruik om produkte vir kleinhandelverkope te vervaardig. Dit is die beste oplossing as finansiële moontlikhede beperk is en die organisasie van produksie in 'n klein vertrek beplan word.

In antwoord op die vraag oor wat dit verg om 'n bakkery van nuuts af in hierdie formaat oop te maak, is dit die moeite werd om te let op die doeltreffendheidorganisasie van produksie met 'n onvolledige siklus. Hierdie benadering tot tegniese ondersteuning laat jou toe om geld te bespaar op die aankoop van deegmengtoerusting. Daarbenewens benodig die proses om met klaargemaakte deeg te werk nie 'n groot area nie, wat dit moontlik maak om klein kamers te gebruik. Die hoofproduksiebedrywighede sal bakprodukte wees.

Grondstowwe vir produksie

Om mee te begin, is dit belangrik om daarop te let dat die produksie van bakkeryprodukte die berging van aanvanklike produkte "in reserwe" uitsluit. Terloops, dieselfde geld vir voltooide produkte, aangesien dit vinnig agteruitgaan en hul bemarkbaarheid verloor. Om aanvanklik organisatoriese kwessies op te los oor hoe om 'n bakkery van nuuts af oop te maak, is dit belangrik om sonder versuim oor 'n duidelike voorsieningsketting te dink met die verdere gebruik van grondstowwe. Dit word aanbeveel om groot fabrieke te kies. Dus, meelmeulens sal die hoofbestanddele vir die deeg verskaf. Benewens meel benodig jy gis, suiker, sout, botter en ander bestanddele. Die keuse van stabiliseerders, verdikkers en verskeie voedselbymiddels moet versigtig benader word - hul hoeveelheid moet minimaal wees. Dit is raadsaam om op natuurlike produkte te fokus. Op lang termyn sal klante die kwaliteit van die produkte waardeer, en dit sal 'n goeie voordeel bo mededingers wees.

Gevolgtrekking

Met al die kompleksiteite van die organisering van die produksie van bakkery- en lekkergoedprodukte, is hierdie bedryfstak een van die winsgewendste. Dit word vergemaklik deur die relatief lae pryse vir die grondstowwe wat gebruik word, en ditdie feit dat produkte van hierdie kategorie altyd in aanvraag onder die bevolking is. Sulke gunstige bedryfstoestande het egter heel natuurlik bygedra tot die vorming van hewige mededinging.