Konditor is 'n beroep. Beskrywing en kenmerke

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

Vandag is die beroep van 'n fyngebaksjef gewild en word beskou as nogal in aanvraag. Banketbakkers spesialiseer in die vakmanskap van lekkers. Danksy hul werk kan verbruikers wafels, koekies, koeke, muffins, sjokolade, jellie, roomys, konfyte en ander soorte nageregte en gebak geniet.

Voorbereiding van verskeie soorte deeg, vulsels en rome, asook half-afgewerkte produkte vir daaropvolgende bak – dit is die pligte wat die banketbakker se beroep impliseer. 'n Beskrywing van die beroep, eienskappe, vaardighede en verantwoordelikhede sal hieronder gegee word.

Wat is die eienaardigheid daarvan om as 'n banketbakker te werk

Die besonderhede van die beroep kan genoem word die feit dat 'n banketbakker 'n aansienlike deel van die werk met sy hande moet doen. Dikwels geld dit vir die vervaardiging van dekoratiewe elemente van geregte en versiering van produkte (koeke, gebak).

Anders as 'n fyngebaksjef, is 'n lekkergoedspesialis 'n meester met meer veelsydige vaardighede. Die fyngebak-sjefprogram sluit opleiding in die voorbereiding van sop, voorgeregte en ander kulinêre lekkernye in.

Kwalifikasies en grade

Om te bepaaldie vlak van vaardigheid van banketbakkers het die verdeling van spesialiste in ses kategorieë ingestel. Soos die rang toeneem, verkry die meester bykomende vaardighede wat getuig van sy professionaliteit en hom help om meer komplekse take uit te voer.

Die karakterisering van die syfers is soos volg:

1. Eers. Heel aan die begin van sy loopbaan is die banketbakker besig met die sny van klaargemaakte koekies, die aflewering van halffabrikate aan werkplekke, die laai van vulsels en ys in masjiene, asook die monitering van die werking van toerusting. Toenemend komplekse take kan slegs deur so 'n beginner uitgevoer word in die teenwoordigheid van meesters met meer ervaring.
2. Tweede. Die banketbakker, wat in hierdie stadium van die bemeestering van die spesialiteit is, word toevertrou met die voorbereiding van rome, klop en kleur daarvan, kook stroop, sny koekies, smeer dit met vulsel. Die voorbereiding van 'n paar halffabrikate, die plasing van die deeg in die masjien, die aanvang en aanpassing van die werking daarvan word ook deur 'n beginner banketbakker uitgevoer. Hierdie beroep is nie maklik nie, so om elke volgende vlak te kry, moet die meesters eksamens slaag.
3. Derde. Nadat hy hierdie kwalifikasie ontvang het, kan die meester eenvoudige soorte gebak en bakkeryprodukte maak, sommige soorte ys, vulsels en deeg voorberei. Hy word ook toevertrou om halffabrikate te sny, lekkers met fudge of versiersel te versier.
4. Vierde. Op hierdie vlak behels die banketbakker se beroepsprogram die opleiding van meesters in die voorbereiding van sekere soorte rolletjies, koekies en koeke uit alle soorte grondstowwe. Hulle kan ook rome kies volgens die gereg en kookindividuele elemente waaruit die versierings van komplekse lekkergoed (koeke) bestaan.
5. Vyfde. Na ontvangs van hierdie kategorie word die banketbakker bykomende pligte opgedra. Terwyl hy nog onder die toesig van 'n senior meester is, is hy verantwoordelik vir die korrekte verloop van die proses van die voorbereiding van nie-standaard koeke wat individueel bestel word. Ook kry 'n banketbakker, wie se beroep altyd onlosmaaklik verbind is met lekkers en nageregte, die geleentheid om die werk verbonde aan die vervaardiging van lekkers te beheer, kan koeke en gebak met komplekse afwerkings versier.
6. Sesde. 'n Professionele persoon van hierdie vlak kan die produksie van ingewikkelde hoogs artistieke gebak hanteer. Hy is in staat om die nodige materiale te kies in ooreenstemming met die kleur en grootte, sowel as om onafhanklik die mees komplekse daarvan voor te berei. Boonop kan 'n banketbakker van die sesde kategorie 'n tegnologie en 'n resep ontwikkel om lekkers te maak.

Banketbakker (beroep): voordele en nadele

Wanneer jy 'n toekomstige beroep kies, moet jy al die inherente voordele en koste daarvan noukeurig opweeg. Sjefs en banketbakkers sal altyd in aanvraag wees, aangesien die vraag na hul dienste konstant hoog bly. Deur sy vaardigheid te verbeter, kan die meester 'n wonderlike loopbaan bou en goeie geld kry.

Vir 'n talentvolle werker in hierdie veld is daar baie geleenthede vir selfverwesenliking as 'n werknemer of as die eienaar van sy eie onderneming.

Praat van so 'n spesialiteit soosbanketbakker, wie se beroep met baie gevaarlike faktore geassosieer word, is dit die moeite werd om die risiko van besering en die voorkoms van 'n aantal siektes uit te lig. Meesters, wat die grootste deel van hul werksdag in 'n staande posisie deurbring, is geneig tot skade aan die gewrigte van die bene en ruggraat. Die impak op die menslike liggaam van hoë temperatuur en humiditeit is ook ongunstig.

Om die aantal beserings weens kontak met skerp en warm voorwerpe te verminder, ondergaan alle sjefs en fyngebaksjefs veiligheidsopleiding tydens opleiding en tydens die werk.

Watter eienskappe moet 'n goeie banketbakker hê

Wanneer jy besluit om die suikerkunsvlyt te begin leer, moet jy jou aanleg vir hierdie spesifieke tipe werkaktiwiteit in ag neem, sowel as die voldoening van temperament, karakter en vermoëns met die vereistes wat hierdie beroep aan die meester stel.

Om die verwikkeldheid van die soetgoedkuns ten volle te bemeester, moet jy die volgende eienskappe hê:

• ontwikkelde reuksintuig en subtiele smaaksensasies;
• puik geheue wat handig sal wees om bestanddele en resepte te memoriseer;
• verbeelding;
• handgreep en die vermoë om vinnig tussen verskillende soorte werk te wissel (baie prosesse en bewerkings word immers gelyktydig uitgevoer);
• fisiese uithouvermoë.

Wat dit verg om 'n virtuose fyngebaksjef te word

Bogenoemde eienskappe gekombineer met 'n waardigeonderwys sal jou toelaat om suksesvol in die kombuis te werk. Om egter verder as 'n gewone banketbakker te gaan en 'n spesialis van die hoogste rang te word, kan 'n mens nie sonder artistieke smaak, vernuf en kreatiwiteit klaarkom nie.

Daarbenewens, in die loop van sy werk, het die banketbakker interaksie met spanlede en meerderes, so daar word van hom verwag om geduldig, selfstandig, vriendelik, welwillend en kommunikatief te wees. Slordige, onoplettende en nalatige werkers is nie suksesvol in hierdie soort werk nie.

Hoe om 'n banketbakker te word

Baie opvoedkundige instellings bied spesiale programme en kursusse aan. Gegewe die aanvraag wat die banketbakker-professie het, begin opleiding redelik vinnig vrugte afwerp.

Elementêre kennis word in instellings van primêre en sekondêre beroepsonderwys onderrig. Om as 'n soetwaretegnoloog te kwalifiseer, moet jy 'n hoër onderwysinstelling betree. Die kurrikulum, wat onderwysers in openbare en private instellings begelei, moet aan wetlik vasgestelde standaarde voldoen.

Die Federale Staat Opvoedkundige Standaard van die professie banketbakker reguleer die inhoud en proses om inligting aan studente te verskaf, en bepaal ook die leeruitkoms in die vorm van spesifieke vaardighede en vermoëns van gegradueerdes.

Waar 'n banketbakker sy vaardighede kan toepas

Nadat hy 'n opvoeding ontvang het, kan die meester aanvaar word in die personeel van 'n bakkery, spysenieringsinstansies (kafee, restaurant, kantien), gesondheidskampe of 'n sanatorium. Daarbenewens, almal sonderuitsonderings, opvoedkundige instellings hou banketbakkers in personeel.

Om 'n meester van soetgoedproduksie te wees, kan jy werk kry by 'n oesfabriek of 'n halffabrikaat.

Career Rungs

Loopbaangroei binne 'n sekere onderneming is moontlik vir daardie banketbakkers wat bestuursvaardighede en ambisies het. Hulle word skof-, winkel- of produksieleiers.

Vir diegene wat hul hand by private besigheid wil probeer, is daar die geleentheid om hul eie suikergoed of bakkery oop te maak.