Suiwelbedryf in Rusland. Suiwelbedryf-ondernemings: ontwikkeling en probleme. Suiwel- en vleisbedryf

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

In die ekonomie van enige staat is die rol van die voedselbedryf groot. Tans is daar ongeveer 25 duisend ondernemings in hierdie bedryf in ons land. Die aandeel van die voedselbedryf in die volume Russiese produksie is meer as 10%. Die suiwelbedryf is een van sy bedrywe. Dit sluit ondernemings in wat hul produkte uit melk produseer. Die skaal en uniekheid van produksie word bepaal deur die aantal inwoners, hul kreatiewe en genetiese potensiaal.

Globale suiwel- en vleisbedryf

Alle state het 'n voedselbedryf, maar wat die vlak van ontwikkeling betref, verskil dit aansienlik in verskillende lande. Die onbetwiste leiers is ekonomies ontwikkelde state. Daarbenewens het baie bedrywe, insluitend die suiwel- en vleisbedryf, 'n internasionale spesialisasie. Dit beteken dat sommige state groot uitvoerders is, terwyl ander groot verbruikers is.

Vleisbedryf –dit is 'n tak van internasionale spesialisasie van Europese lande (veral Frankryk, Italië, Duitsland, Nederland, Spanje, België en Denemarke), Noord-Amerika, Nieu-Seeland, Australië, sowel as sommige ontwikkelende lande (Brasilië, China, Uruguay, Argentinië)). Die lande van Wes-Europa word beskou as die grootste uitvoerders van hierdie produkte na die wêreldmark. Hulle maak sowat 50% van alle wêrelduitvoer uit. Die bedryfsleiers is ook die VSA, Australië en Brasilië. Die grootste invoerders van produkte is die state van Wes-Europa, Japan en Rusland.

Suiwelprodukte word in Europa vervaardig, sowel as in die VSA, Wit-Rusland, Rusland, Oekraïne, Nieu-Seeland en Australië. Finse en Franse botter, kase uit Duitsland, Frankryk, Switserland, Nederland en Litaue, suurroom uit Estland en Finland, jogurt uit Duitsland en Frankryk het groot gewildheid verwerf. Die leiers in die verskaffing van suiwelprodukte aan die internasionale mark is die state van Europa (veral Noord- en Middel), asook Australië en Nieu-Seeland. Sy vernaamste invoerders is die GOS-lande en China.

Kenmerke van suiwelproduksie

Melk in sy voedingseienskappe is die mees volmaakte soort kos. Dit het 'n byna perfekte balans van voedingstowwe. Suiwelprodukte maak 'n aansienlike deel van die menslike dieet uit. Navorsers het bereken dat hul jaarlikse verbruik sowat 16% van alle soorte kos is.

Suiwelproduksie het een belangrike kenmerk:die resultaat is bederfbare produkte. Daarbenewens behoort hulle tot die goedere wat gekenmerk word deur 'n hoë tempo van verbruik. Dit beteken dat hul produksie grootskaalse moet wees, en die reeks moet geleidelik uitbrei.

'n bietjie geskiedenis

Melkverwerking in pre-revolusionêre Rusland was meestal handwerk. Gedurende die Sowjet-tye het die suiwelbedryf 'n groot bedryf geword. Reeds in die 1930's het dit groot ontwikkeling gekry. Dit was toe dat as gevolg van die kollektivisering van die landbou en die industrialisering van die land toestande gevorm is vir die aktiewe groei van vervaardigde produkte. Op hierdie tydstip het die suiwelbedryf veral aktief ontwikkel in Moskou, Leningrad, Kislovodsk, Sochi, Kuibyshev, Sverdlovsk. Groot suiwelaanlegte is in hierdie stede gevestig. In die 1970's was die USSR eerste in die wêreld wat dierlike botter en melkproduksie betref. Vandag produseer fabrieke en kombineers 'n wye reeks produkte. Hulle is toegerus met outomatiese en gemeganiseerde lyne vir die vul van sakke, bottels en ander soorte houers, verkoelers en pasteuriseerders, verdampers, skeiers, kaasmakers, ens.

Suiwelliggingfaktore

Hierdie ondernemings word geplaas na gelang van die beskikbaarheid van die verbruiker en grondstowwe. Hulle is hoofsaaklik in hoogs verstedelikte gebiede gekonsentreer.

Die volgende is die belangrikste ekonomiese faktore vir die ligging van suiwelondernemings:

• ligging van onderskeie plase in verhouding tot markteverkope, sowel as die teenwoordigheid van verwerkingsondernemings op hierdie plek; toestand van kommunikasielyne en voertuie; beskikbaarheid van houers vir die berging van finale produkte en grondstowwe;
• produksiepotensiaal, uitgedruk in die reeds geskepte vee, produksiegeboue en landboufasiliteite;
• produksiedoeltreffendheid in terme van ekonomie;
• stabiliteit en kenmerke van inter-streekbetrekkinge op die gebied van melkboerdery;
• sekuriteit van produksiemiddele wat deur die industrie verskaf word.

Moderne markneiging

Die aantal botter- en suiwelondernemings is relatief stabiel. Daar is egter tans 'n neiging in die mark na groter vorms. Groot firmas koop dikwels klein fabrieke op en vergroot sodoende die verkoopsarea en produksiekapasiteit. Daarbenewens word die aankoop van moderne toerusting, wat die kwaliteit van produkte verbeter en die vervaardiger se reputasie behou, hoofsaaklik deur groot ondernemings gefinansier. Bedryfswinste in net een jaar, van 2009 tot 2010, het met 36,8% gegroei. Dit was te danke aan die suksesvolle werking van nasionale en streeksmarkleiers.

Tekort aan rou melk

Suiwelondernemings staar 'n aantal uitdagings in die gesig. Een van die belangrikste is die produksie van rou melk. Die feit is dat melkproduksie inhet die afgelope paar jaar geleidelik afgeneem. Dit beteken dat verwerkingsondernemings die probleem van 'n tekort aan grondstowwe in die gesig staar, wat op sy beurt tot 'n styging in pryse daarvoor lei. Boonop is rou melk wat deur Russiese produsente geproduseer word, dikwels van onbevredigende geh alte. Dit skep bykomende probleme in die vervaardiging van produkte van hoë geh alte. Besighede word gedwing om droë en kunsmatige bymiddels te gebruik, wat lei tot verhoogde produksiekoste en verlaagde produkwaarde.

Organisatoriese probleme

Tans ondervind die suiwelmark in ons land ernstige probleme. Ons kan die afwesigheid van 'n verenigde strategie vir die ontwikkeling daarvan stel, interne wanorde. Daar is ook geen duidelike stelsel van staatsondersteuning vir hierdie bedryf nie.

Rusland se suiwelbedryf is tans gefragmenteer. Elke verwerker en vervaardiger probeer die oplossing van die probleme van sy maatskappy alleen hanteer. Gevolglik vertraag die ontwikkeling van die suiwelbedryf in ons land aansienlik. Bedryfsvakbonde wat verwerkers en melkprodusente byeenbring, kon ongelukkig nie 'n verenigde strategie ontwikkel om hierdie bedryf te beskerm nie.

Vereistes vir die vervaardiging van produkte wat van staatsamptenare af kom, is multi-rigting en verpolitiseer. Elke vereniging, elke bedryfsdeelnemer kom met sy eie voorstelle en vereistes, wat mekaar dikwels weerspreek. Die staat bied in reaksie hierop sy eie visie om die probleme waarmee die suiwelbedryf te kampe het, op te los,wat gerieflik is vir amptenare. Die mark kan egter dikwels nie met hom saamstem nie. Die staat moet nou 'n duidelike sakeplan opstel vir 30-50 jaar vorentoe.

Die suiwelbedryf in Rusland is hoogs gedisintegreer. Verwerkers en melkprodusente is dikwels in opposisie met mekaar. Gesonde verstand en wêreldervaring dui daarop dat twee bedrywe – melkproduksie en verwerking – dele van een stelsel is. Dit is onmoontlik om die bedryf te verhoog as slegs melkproduksie ondersteun word, aangesien 'n toename in sy produksie die verwerking daarvan sal verg. Net so sal die ontwikkeling van slegs 'n verwerkingsbedryf tot 'n tekort aan grondstowwe lei. Slegs invoerders sal dit vinnig kan vul.

Ander probleme

By die hoofprobleme hierbo gelys wat die ontwikkeling van so 'n bedryf soos die suiwelbedryf in ons land belemmer, moet die volgende bygevoeg word:

• seisoenaliteit van melkproduksie in ons land;
• gebrek aan melkversamelpunte, gebrek aan verkoelingseenhede op plase;
• morele en fisiese waardevermindering van vaste bates van fabrieke, waarvan die konstruksie die meeste dateer uit die 70-80's van die vorige eeu.

Baie van die probleme wat hierbo gelys word, moet op staatsvlak aangespreek word. Hulle vereis gesamentlike pogings van ondernemings. Dit is die enigste manier om baie probleme van die suiwelbedryf op te los.

Rusland in die wêreldwye suiwelmark

Ons land is 'n groot invoerder, maar nie 'n groot speler nieglobale mark. Rusland is eintlik nie in die belangrikste wêreldverenigings verteenwoordig nie. Dit het 'n baie negatiewe uitwerking op die ontwikkeling van die bedryf. Die mark van ons land neem nie deel aan die bespreking van globale probleme nie. Hy weet nie wat die wêreldwye neigings in die ontwikkeling van so 'n bedryf soos die suiwelbedryf is nie. Hy pas ook nie instruksies, innoverende en wetenskaplike ontwikkelings toe wat deur die wêreld se grootste verenigings gebruik word nie. Dit raak beide melkverwerkers en produsente, sowel as eindverbruikers.

Hoofvervaardigers

Daar is vandag heelwat vervaardigers van goedere in hierdie bedryf in ons land. Slegs 'n paar suiwelondernemings verkoop egter hul produkte in die meeste streke van Rusland. Volgens kenners is die markleiers in ons land die volgende maatskappye (2012-data):

• Unimilk.
• "Wimm-Bill-Dann".
• Ochakov-suiwelplant.
• Voronezh Dairy Plant.
• Piskarevsky Dairy Plant.
• Permmoloko.
• "Danone".
• Rosagroexport.
• "Ehrmann".
• Campina.

Mededinging in die mark

Die aandeel van Wimm-Bill-Dann, die leier in die plaaslike suiwelproduktemark, is in 2012 op 10,8% geskat. Let daarop dat die aandeel van sy naaste mededinger ongeveer 4 keer laer is.’n Mens sou kon sê dat die voedselsuiwelbedryf in ons land deur relatief hoë mededinging gekenmerk word. Maar jy moet hêonthou dat baie produkte 'n kort raklewe het. Daarbenewens benodig hulle spesiale bergingstoestande. In hierdie verband is die mate van mededinging in plaaslike en streeksmarkte baie laer. Gevolglik blyk dit dat in sommige streke plaaslike vooraanstaande aanlegte of bedryfsleiers van 30 tot 70% van die hele suiwelproduktemark ontvang. Ander plaaslike firmas of firmas in naburige streke deel die res.

Voer goedere in

Ingevoerde goedere ding met Russiese produkte mee. Oor die algemeen is die aandeel van invoere klein, dit word op tussen 15 en 19% geraam. Dit is te wyte aan die feit dat die suiwelmark 'n natuurlike verdediging teen buitelandse mededingers het, aangesien die goedere bederfbaar is en spesiale voorwaardes vir vervoer en berging vereis.

Nietemin, in sommige kategorieë wat 'n lang raklewe het, is dit ingevoerde produkte wat die Russiese mark lei. Veral buitelandse handelsmerke is verantwoordelik vir 30% van verkoopte botter en 60% van kase. Die invoer van suiwelprodukte en melk groei ook aktief. Die volume invoere van kondensroom en melk na die land in 2012 het met 124,6% toegeneem, kaas - met 34%, botter - met sowat 21%.

Die produksie van suiwelprodukte in Rusland is nie genoeg nie, daarom word ons land gedwing om kondensmelk, kase en botter in groot volumes in te voer. Wat die mark van volmelkprodukte betref, word dit ten volle deur binnelandse produksie voorsien. Gedurende die tydperk van 2009 tot 2012 het die totale volume kaasinvoer $7,5 miljard beloop, botter - $2,15 miljard. In die jaarlikse hulpbronne van kaas en botter is die aandeel produkte wat vanaf die buiteland na die land ingevoer word ongeveer 40%.