Voedselbedryf in Rusland: ontwikkeling en probleme

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

'n Persoon het een behoefte wat altyd en in enige toestande bevredig moet word. Wie jy ook al is, watter sosiale posisie jy ook al beklee, jy kan nie sonder goeie kos van goeie geh alte nie. Dit is nie verbasend dat die voedselbedryf in een of ander vorm vir 'n lang tyd die ruggraat van die ekonomie van baie state is nie.

Ons land is geen uitsondering nie. Daar moet gesê word dat die voedselbedryf in Rusland nog altyd redelik ontwikkel was, aangesien ons staat byna altyd 'n landboumoondheid was. Die gevolglike grondstowwe moes verwerk word vir daaropvolgende berging of verkoop, sodat die ooreenstemmende tak van die nasionale ekonomie vinnig ontwikkel het. Boonop het Rusland feitlik nie 'n enkele vreedsame eeu gehad nie, so daar moes voortdurend gesorg word vir die voorsiening van die weermag met voedselprodukte van hoë geh alte.

Historiese opdrag

Die Russiese voedselbedryf het die eerste hou tydensDie Eerste Wêreldoorlog, en die somber tyd van die Burgeroorlog het dit uiteindelik platgeslaan. In vergelyking met 1900 het voedselproduksie vyf keer gelyktydig gedaal. Teen 1927 het die industrie egter byna heeltemal herstel na sy vorige vlak, maar dit was nie in staat om die behoeftes van die jong land te bevredig nie.

Die industrialisering van die staat, die skerp toename in konstruksie en die uitbreiding van produksie in alle uithoeke van die USSR het gelei tot die behoefte aan 'n radikale hersiening van die voedselindustrie wat tot dan bestaan het. Die relevansie hiervan was hoe hoër, hoe meer hoë geh alte grondstowwe begin om gekollektiviseerde landboukoöperasies en kollektiewe plase te gee. Ongeveer in dieselfde jare het statistiese departemente die gemiddelde syfers vir die behoeftes van mense van verskeie beroepe in voedingstowwe en sekere kategorieë produkte afgelei.

Gedurende die Patriotiese Oorlog van 1941-45 is byna die hele voedselindustrie van Rusland, geleë in die sentrale dele van die staat, weer vernietig. Die situasie is slegs gered deur die tydige ontruiming van die meeste van die ondernemings na die Ooste. Terloops, dit is te danke aan hierdie omstandighede dat Kazakstan vandag 'n gevorderde voedselbedryf in daardie streek het.

Daar moet kennis geneem word dat die dag van die voedselindustrie in Rusland, wat op 19 Oktober gevier word, grootliks geskep word ter nagedagtenis van die heldhaftige werk van industriewerkers wat deurlopende voorrade van voedsel aan die agterkant en aan die voor.

Na-oorlogse kwessies

Ná vyf jaar is baie sektore van die nasionale ekonomie, insluitend die voedselbedryf, herstel na hul vorige, vooroorlogse vlak. Maar ons het reeds gesê dat selfs voor die bedryf nie meer die verhoogde behoeftes van 'n vinnig groeiende en ontwikkelende land kon bevredig nie. Trouens, die situasie was selfs erger. Die feit is dat die bevolking van landelike gebiede feitlik uitsluitlik gevoed is deur die produkte wat in die tuin gekweek is. Mense het feitlik nie industriële produkte gekoop nie.

Destyds het die land dringend soveel werkers moontlik nodig gehad. Die natuurlike "kandidate" vir hul rol was net dieselfde kleinboere. Maar dit was onmoontlik om hulle na stede te vervoer, aangesien in hierdie geval die aantal mense wat voedsel verbruik vinnig kon toeneem. Natuurlik kan hierdie situasie tot hongersnood lei. Dit was nodig om die bedryf dringend na nuwe standaarde te heroriënteer. Onskatbare bystand hierin is verskaf deur die hoofinstellings van die voedselbedryf in Rusland (Moskou, Kuban), wie se spesialiste baie programme ontwikkel het om die bedryf weer toe te rus.

Ongelukkig was die plaaslike benadering om hierdie probleem op te los heeltemal verkeerd. Kollektiewe boere is verbied om vee in persoonlike plaasopstalle aan te hou, of hul aantal was wetlik beperk. Daar is aanvaar dat arbeidsproduktiwiteit in hierdie geval aansienlik sou toeneem. Natuurlik, om hierdie doel te bereik, is produksie-uitsetstandaarde voortdurend verhoog. Wat gewasproduksie betref, om die graan-oes te verhoog, het die owerhede besluitbegin swart grond in Kazakstan ploeg.

Dit was hier waar dit geblyk het dat daar 'n chroniese tekort aan gekwalifiseerde spesialiste is vir die normale ontginning van geploegde lande. Trouens, dit het geblyk dat slegs 40% van die hele bewerkte oppervlakte in ooreenstemming met landboustandaarde gebruik kon word. As gevolg hiervan het grondvrugbaarheid vinnig gedaal, wat uiteindelik daartoe gelei het dat graan van die buiteland aangekoop moes word.

Herstrukturering

Teen die begin van die 90's was die Russiese voedselbedryf nog lank nie in die beste toestand nie. Weens die legendariese wanbestuur het die nasionale ekonomie tot 40% van klaarprodukte en waardevolle grondstowwe verloor. In die tydperk van 1970 tot 1986 het die mediese en fisiologiese aanbod van baie beroepe voortdurend afgeneem. Trouens, net verteenwoordigers van die party-elite, die weermag, matrose, vlieëniers en ruimtevaarders het in hierdie verband normaal geëet.

Aan die begin van 1991 is die behoeftes van die bevolking aan groente, brood en pasta met ongeveer 80-90% gedek. Wat suiker, varkvet, vleis, melk en pluimvee betref, was hierdie syfer hoogstens skaars 55-60%. Wie is nie vertroud met toue vir "skaars" produkte wat een van die tekens van die laat USSR geword het nie? Al die instellings van die voedselindustrie in Rusland het in daardie jare 'n katastrofiese tekort aan personeel ervaar, die opleidingsvlak van hul spesialiste het vinnig gedaal.

Na 1991 het 'n vinnige afname in algehele produksie begin. Sommige sektore van die voedselbedryf het die volume verminderuitset met 60%. Die toestand van die mark het vinnig versleg, ook as gevolg van die feit dat potensiële kopers eenvoudig nie die fondse gehad het om produkte van binnelandse vervaardigers te koop nie. Dit alles het gebeur teen die agtergrond van 'n kragtige stroom van goedkoop ingevoerde goedere wat soos 'n rivier deur die oop grense gestroom het. Elke voedselindustrie-produksie in Rusland in daardie jare is eenvoudig gedwing om tot nuttelose storting toe te pas, wat ontwerp is om ten minste 'n mate van belangstelling van kopers in hul produkte te handhaaf.

Die toestand van die tegniese komponent van die bedryf

Teen die begin van die 90's was alles baie hartseer in hierdie area. Fisies is baie van die toerusting reeds half verouderd, en wat die morele “slytasie” betref, dit was heeltemal verregaande. Die groeiende tegnologiese agterstand en finansiële onstabiliteit van die ekonomie het die reeds ver van die mees briljante posisie van die binnelandse voedselbedryf verder vererger.

Gevolglik kon Russiese produksie nie sy eie bevolking van voedsel voorsien nie. Die situasie was des te ernstiger, hoe meer dikwels die sanitêre en epidemiologiese dienste die volledige nie-nakoming van baie ingevoerde goedere aan selfs die mees basiese standaarde aan die lig gebring het. Bene met salmonellose is ver van die ergste van wat toe gevind is. Natuurlik het die Russiese voedselbedryf self grondstowwe van hierdie geh alte ontvang. 2014 is baie beter in hierdie verband, ons sanitêre en epidemiologiese beheerliggame werk baie meer intensief.

Komponente van die voedselbedryf in Rusland

Een van die hoofpilareHierdie bedryf in ons land (en regoor die wêreld) is veeteelt. Ons sal dit nou bespreek. Hierdie tak van die nasionale ekonomie verskaf ten minste 60% van die waardevolle grondstowwe waaruit huishoudelike voedselprodukte vervaardig word. Helaas, daar is min streke in Rusland waarin die natuur jou toelaat om vleisbeeste te teel. Een van hulle is die Kaukasus. Die sosiale situasie daar is sodanig dat die (relatiewe) herstel van die bedryf eers in onlangse jare moontlik geword het.

Gevolglik is die afgelope tyd ten minste 60% van die behoeftes van die land se bevolking in dieselfde beesvleis uitsluitlik deur invoer gedek, waardeur die Russiese voedselindustrie ly. 2014 is gekenmerk deur die instelling van Westerse sanksies. Vreemd genoeg, maar dit is laasgenoemde omstandigheid wat ons toelaat om te hoop op die omsigtigheid van die owerhede, wat miskien tog aandag aan hul eie produsente sal gee.

Beesteling

In ons land, ontwikkel in twee rigtings: vleis- en suiwel- en melkbeesteling. Dit word slegs in die Europese deel van Rusland ontwikkel, waar die klimaat en voerbasis produksie redelik winsgewend maak.

Huishoudelike suiwelprodukte die afgelope jare is van redelik hoë geh alte. Die probleem is die klein hoeveelheid subsidies wat die staat rig om die bedryf te ondersteun. Teoreties is dit te wyte aan ons land se toetreding tot die WHO, maar hierdie feit verhoed nie Duitsland en Frankryk om hul eie boere te ondersteun nie. Vandag het 'n paradoksale situasie ontwikkel: ten spyte daarvandat die land in staat is om ten minste 89% van die vraag na suiwelprodukte op sy eie te voorsien, gaan ons voort om dit in die buiteland aan te koop.

As gevolg hiervan ly die Russiese voedselbedryf baie swaar. Die verslag van bedryfskenners vir die afgelope jaar toon dat die land in staat is om 'n heeltemal onafhanklike voorsiening van melk in vyf tot sewe jaar te bereik. In plaas daarvan word binnelandse produsente weer sonder regeringsbevele en finansiering gelaat.

Wat beesvleis betref, die situasie is selfs erger. Die feit is dat daar in ons land feitlik geen melkbeeste as sodanig is nie. Alle vleis van huishoudelike oorsprong wat op die rakke van ons winkels verskyn is van melkbeeste. Dit het so lae voedingseienskappe dat in die voedselbedryf hierdie grondstof uitsluitlik as 'n bymiddel tot varkvleis gebruik word. Dit is onmoontlik om die produksie van volwaardige steaks of wors daaruit te organiseer, maar hierdie produkte kan bydra tot 'n aansienlike toename in die inkomste van Russiese voedselprodusente.

Varkteling

Op grond van die voorafgaande, kan ons tot die gevolgtrekking kom dat ten minste 2/3 van die totale vraag na rou vleis deur varkteling gedek word. Huishoudelike produkte daaruit is van uitstekende geh alte en is altyd in groot aanvraag onder verbruikers. Die probleem is dat varkvleis 'n taamlik duur produk is, aangesien groot subsidies vir die bou van groot varkteelkomplekse nodig is om dit te bekom. Die realiteit is dat die staatis nie haastig om in hulle te belê nie, en verkies om buitelandse vervaardigers te finansier. Rusland se eie voedsel- en verwerkingsbedryf ervaar tans 'n chroniese gebrek aan fondse.

Voedselbedrywe in Rusland

En kom ons kyk nou na die hoofvertakkings van die voedselbedryf in Rusland. Die beginsel van die plasing van verwerkingsondernemings op die grondgebied van die land is gebaseer op twee faktore gelyktydig: grondstowwe en verbruiker. In die meeste gevalle, wanneer hulle nuwe ondernemings bou, word hulle presies gelei deur die beskikbaarheid van grondstowwe, aangesien baie daarvan benodig word vir die vervaardiging van voedselprodukte. Wanneer min of meer lang afstande vervoer word, word groot kostes vereis om die veiligheid daarvan te verseker, en daarom word produksie onder sulke toestande eenvoudig onwinsgewend.

Afhangende van die kombinasie van al hierdie faktore, onderskei kenners drie takke van die voedselbedryf wat algemeen in Rusland voorkom:

• Die produksie van melk, stysel en melasse, suiker en groente-olie, ingemaakte groente beweeg na die bronne van grondstowwe. Ons het byvoorbeeld suikerproduksie net in die Kaukasus- en Sentraal-Swartaarde-streke, aangesien dit eenvoudig onwinsgewend en dom is om honderdduisende ton grondstowwe iewers heen te vervoer, waaruit net 'n paar tientalle ton klaarprodukte uitkom. Die grootste voedselindustrie-ondernemings in Rusland (ASTON, Yug Rusi) wat groente-olie produseer, is ook daar geleë.
• Inteendeel, bakkeryproduksienywerhede kan regoor die land gevind word. Dit laat toe dat dit toegeskryf word aan die verbruikersvoedselbedryf. Graan is relatief maklik om te vervoer, die opbrengs van klaarprodukte uit grondstowwe is redelik groot.
• Gemengde nywerhede: meel en vleis. Primêre verwerking van grondstowwe word in die onmiddellike omgewing van die plekke van produksie uitgevoer, en dan word die halffabrikate na die plekke van hul finale verwerking gestuur. 'n Perfekte voorbeeld is 'n vis. Die bevriesing daarvan word op vistreilers uitgevoer. Gesoute haring word byvoorbeeld selfs in Udmurtia geproduseer, waarvandaan die naaste see meer as duisend kilometer weg is.

Ander bedryfskenmerke

Oor die algemeen sluit die huishoudelike voedselbedryf honderde produksiesiklusse in wat hoogs kompleks is. Die belangrikste is die basiese variëteite. Hul produkte is primêre grondstowwe vir meer komplekse industrieë. Hierdie bedrywe sluit in: die meelmaalbedryf, die produksie van rou suiker, die produksie van melk met die daaropvolgende verkoeling.

Alle Russiese voedselindustrie-ondernemings wat spesialiseer in visproduksie of veeslagting kan ook onder hulle gereken word. Maar hier moet ons reeds onderskeid tref tussen bedrywe: dieselfde beesvleis kan dadelik winkelrakke toe gestuur word, of dit kan gebruik word vir die produksie van wors, vleisbrood, ens. Dit is laasgenoemde prosesse wat as die belangrikste beskou word, aangesien die produkte wat verkry word as gevolg van die implementering daarvan die grootste deel van die winste na die vervaardiger bring.

Belangrike produksiekenmerke

Kosnywerheid in ons land alleen bevredig die behoeftes van miljoene verbruikers. Dit is te danke aan die groot verskeidenheid maatskappye, waarvan sommige al meer as honderd jaar op die mark is (byvoorbeeld Nestle). Die eienaardigheid van hierdie bedryf is dat jy voortdurend nuwe smake en vorme van vrystelling moet vind, aangesien die belangstelling van verbruikers gehandhaaf moet word. Dit is om laasgenoemde rede dat die moderne voedselbedryf daarin belangstel om nuwe houers en maniere om dit te ontwerp, uit te vind.

Om dit eenvoudig te stel, die voedselbedryf nie net in ons land nie, maar ook in die buiteland, het duisende mense in diens wat betrokke is by die vervaardiging van glas-, papier-, plastiek- en metaalverpakking. Dit bepaal in baie opsigte ook die grondstof-aard van die ligging van die bedryf se ondernemings: dit is beter om dieselfde bier te botteleer in die onmiddellike omgewing van die fabrieke wat plastiek- en glasbottels vervaardig. Dit is duur om hulle oor die helfte van die land te dra.

Die belangrikste koste van die voedselbedryf

As ons praat oor die winsgewendheid van hierdie soort produksie, gaan Russiese voedselindustrie-ondernemings aansienlike koste aan as gevolg van die behoefte om moderne verpakkingslyne en masjiene aan te koop, waarvan die pryse nie besonder demokraties is nie. Die koste van professionele verpakkingsontwerp is baie hoog. Voeg hierby betalings aan ontwerpers, bemarkers, sertifiseringskoste en promosie van hul produkte. Dus, die moderne voedselbedryf is 'n baie, baie duur bedryf.

Basiesprobleme van die voedselindustrie in ons land

Oor die algemeen het ons reeds oor baie van hulle gepraat. Die ontwikkeling van die voedselbedryf in Rusland is dus baie ingewikkeld weens die byna algehele gebrek aan staatsondersteuning vir die bedryf. Daar is baie uitgawes vir die opstel van produksie (sien hierbo), selfs meer belasting, en daar is geen werklike belang van die eerste persone van die staat om die land se eie selfvoorsiening te verseker nie.

Moenie vergeet dat daar verskeie groot rolspelers in die bedryf is wat die voedselmark byna regoor die wêreld beheer nie. Almal ken hierdie maatskappye: Nestle, Coca-Cola, Unilever en ander. So, byna alle koolzuurhoudende water word geproduseer by fabrieke waarvan die aandele deur Coca-Cola besit word. Dieselfde geld vir sjokolade: selfs deur huishoudelike sjokolade te koop, borg jy die Switserse Nestlé.

Natuurlik is hierdie Russiese voedselbedryfmaatskappye winsgewend in 'n sekere sin, aangesien hulle aansienlike belasting aan die federale begroting betaal. Die ander kant van die munt is dat die binnelandse produksie van koolzuurhoudende water alleen amper heeltemal dood is, aangesien dit eenvoudig onrealisties is vir klein maatskappye om met sulke "walvisse" van die wêreldbedryf mee te ding. Hier is die hoofprobleme van die Russiese voedselbedryf.