Industriële vleismeul. Voedselindustrie toerusting

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

Die segment kombuistoestelle behoort tot die gebiede wat bydra tot die ontwikkeling van tegnologiese vooruitgang. Mikrogolfoonde, verkoelingseenhede, elektriese en gasstowe is dikwels die eerstes wat met innoverende tegnologieë toegerus is, wat dan na ander toestelle uitgebrei word. In hierdie sin is 'n industriële vleismeul een van die mees veeleisende eenhede, aangesien dit nie net 'n basiese stel kulinêre bedrywighede moet verskaf nie, maar ook optimale kragaanwysers moet handhaaf. Spysenieringsondernemings, worsproduksielyne en ander areas van die voedselbedryf gebruik aktief die vermoëns van produktiewe vleismeuls, en verbeter terselfdertyd produkkwaliteit en produksietempo's.

Toerusting vir die voedselbedryf

Die tegnologiese toerusting van ondernemings wie se aktiwiteite verband hou met die produksie van voedselprodukte is baie omvangryk en divers. Dit sluit voedselvoorbereidingsfasiliteite, kooktoerusting en diensstelsels in. In die besonder sluit toerusting vir die voedselbedryf broodmasjiene, vleisperse, mengers, bolletjies, sagmakers, vleismengers, deegmengers,broodsnyers en baie universele toestelle. En dit tel nie toestelle wat verpakking van klaarprodukte verskaf, kombuisgereedskap skoonmaak, primêre voorbereiding van produkte, ens.

Teen hierdie agtergrond word die vleismeul nie as so 'n belangrike element van produksiewerkswinkels beskou nie, maar daarsonder is dit onmoontlik om die meeste kulinêre kettings te implementeer waarin die gebruik van vleisprodukte verwag word. Boonop is die industriële elektriese vleismeul glad nie beperk tot die verwerking van vleis om maalvleis te vorm nie – sy toestel maak dit ook moontlik om vis, groente en vrugte te maal.

Toestelkenmerke

Vandag is daar steeds 'n mate van aanvraag vir meganiese eenhede, maar die neiging van vermindering in hierdie segment is duidelik. En inteendeel, elektriese modelle, waarvan die ontwerp meer relevant blyk te wees, is in 'n stabiele aanvraag. Kom ons begin met die onderskeidende kenmerke. Dus, in vergelyking met die meganiese eweknie, het die industriële elektriese vleismeul 'n metaal- of plastieknek sonder verlengings in die boonste deel. Dit monteer ook 'n skinkbord vir verwerkte vleis.

Die belangrikste kenmerk is die elektriese aandrywing, wat in sommige wysigings aangevul word met 'n waaier vir verkoeling. Die res van die eenheid is redelik eenvoudig: 'n aluminium- of staalbehuising bevat 'n awegaar, spesiale messe en 'n klemskroef. Boonop is die teenwoordigheid van mesroosters en 'n snyelement moontlik.

Veiligheidstelselssekuriteit

In elektriese vleismeule vir industriële gebruik kan verskillende stelsels van beskerming teen enjinoorverhitting voorsien word. Modelle wat op die Russiese mark beskikbaar is, is toegerus met twee meganismes wat die masjien beskerm in geval van problematiese vleisverwerking. Byvoorbeeld, as 'n been vas is of senings gewonde maak dit moeilik vir die skroefmeganismes om te beweeg. In die eerste geval is vleismeulens toegerus met plastiekratte op die skroef self en die ratkas, wat doelbewus breek en die koers bevry. As gevolg hiervan word die motor nie oorverhit nie, en as 'n reël is daar 'n tweede stel om die ratte te vervang.

'n Ander beginsel, op grond waarvan die industriële vleismeul beskerm word teen die mislukking van die elektriese motor, maak voorsiening vir die teenwoordigheid van 'n ontkoppelkoppelaar. Die funksie daarvan kom ook daarop neer om die verhouding tussen die enjin en die werkende dele te stop - die koppelaar maak eenvoudig die awegaar en die elektriese aandrywing oop, wat dan luier loop.

Pakkette

Daar is drie konfigurasies van vleismeulens wat ontwerp is vir professionele gebruik. Die standaardtoerusting van die masjien sluit 'n eensydige mes, 'n awegaar en roosters in. Dit is die eenvoudigste stel meganismes, optimaal vir klein kantiene en kafees.

Die volgende moeilikste toerusting word "half-onger" genoem. Hierdie spesifikasie sluit in awegaar en omkeerbare messe vir industriële maalvleis wat na die puntekomponent geïnstalleer kan word. 'N Kenmerk van sulke modelle is die vermoë om vleis te skeivoordat dit direk geslyp word.

Die "Unger"-pakket word onderskei deur die teenwoordigheid van twee tralies (groot en klein), 'n awegaar en 'n dubbelsydige mes. Wat vakmanskap betref, is hierdie opsie soortgelyk aan die tweede konfigurasie, maar sy ontwerp met twee tralies brei die operasionele vermoëns uit.

Krag en prestasie

Korrekte korrelasie van vereistes vir produksievolumes met die vermoëns van die eenheid sal jou toelaat om ontslae te raak van moontlike probleme in werking. Oor die algemeen is toerusting vir die voedselbedryf aanvanklik gefokus op die verwerking van groot volumes produkte. Daar is egter 'n verskil in die skaal van voorrade aan spysenieringsondernemings en die verskaffing van 'n klein kantien en winkel - om hierdie rede moet jy besluit oor die kapasiteit van die vleismeul.

Daar is vier kategorieë aggregate wat prestasie betref. Dit is vleismeulens wat in staat is om tot 50, 150, 300 en 600 kg maalvleis per uur te produseer. Wat kragpotensiaal betref, is 'n industriële vleismeul in staat om werkverrigting van 1,5-3 kW te demonstreer. Dit is genoeg om worswinkels wat 24 uur per dag werk, te bedien.

Foute en herstelwerk

Die kompleksiteit van vleisverwerkingstoerusting lei tot baie duidelike bedryfsreëls. Daar is egter probleme waarteen nie verseker kan word nie. Gewoonlik word industriële vleismeulens herstel wanneer gereelde skoonmaak nie help nie. Van die hoofoorsake van wanfunksies is kinkels in die gewrigte, ratbreek, mislukkingelektriese motor en probleme om vleis in maalvleis te sny.

Afhangende van die veiligheidstelsel, kan 'n ratfout in die awegaar of ratkas, soos reeds genoem, geassosieer word met 'n vertraging in vleisverwerking - in hierdie geval kan jy die elemente van die spaarstel vervang. Dieselfde geld vir ander hersteloperasies - onderdele vir industriële vleismeuls moet altyd voorberei word, insluitend dryfasse, blokke, skroefelemente, messe, roosterspuitpunte en ander elemente. Die teenwoordigheid van so 'n stel sal jou toelaat om die herstel van die motor te hanteer, 'n dowwe mes te vervang of te herstel, verbindings te herstel, ens.

Spuitstukke vir vleismeuls

Vervaardigers van industriële vleismeuls poog om hul funksionaliteit uit te brei, nie net deur die ontwerpvermoëns te verhoog nie, maar ook deur verskeie spuitpunte. Veral stelle moderne eenhede bevat spesiale baddens - dit is 'n byvoeging wat jou toelaat om worsies of worsies met maalvleis te vul.

Daar is ander toestelle met behulp waarvan die industriële vleismeul nuwe funksionele eienskappe verkry. Spuitstukke kan ook onderskei word aan die tipe produk wat vervaardig word. Sommige toestelle laat jou toe om vleis, vis of groente deur 'n rasper te stuur, ander verdeel die maalvleis volgens die noedelbeginsel in eenvormige porsies deur middel van modellering, en nog ander werk selfs as 'n versapper.

Gevolgtrekking

Beoordeel die voordele en vermoëns van professionele vleismeuls, vir sekerbaie sal so 'n eenheid by die huis wil hê, alhoewel die besluit om sulke modelle aan te koop meer raadsaam is vir kommersiële en openbare ondernemings. Dit word ook bewys deur die feit dat die vleismeul industrieel is, waarvan die prys wissel van 25 tot 40 duisend roebels. gemiddeld redelik winsgewend in gereelde produksiesiklusse. Dit betaal vir homself in 'n kort tydjie, en as jy die volle potensiaal van die eenheid gebruik en dit met verwante kulinêre bedrywighede toevertrou, kan jy sonder ander industriële toerusting in produksie klaarkom. Byvoorbeeld, die funksies van sny, kook noedels, wors en kluitjies laat jou ook toe om sommige modelle van professionele vleismeuls uit te voer. Weereens, die belangrikste ding is om by die vereistes van produksie en die funksionaliteit van die toerusting te pas.