Plaasvleis: beskrywing, produksie, tipes

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

Met die instelling van EU-sanksies is daar baie minder ingevoerde vleisprodukte van lae geh alte op die Russiese mark. Selfs nou is ongesonde vervalsing egter steeds redelik algemeen op winkelrakke. Dit is immers eenvoudig onmoontlik om binne 'n paar jaar binnelandse landbou, wat oor die jare van die aankoop van ingevoerde produkte heeltemal agteruitgegaan het, in te samel. Dit is hoekom vleis gevul met hormone steeds die Russiese mark betree - om sanksies te omseil, hoofsaaklik deur derdewêreldlande.

In die strewe na kortstondige wins, word die gevestigde tegnologieë vir die grootmaak van diere ook deur baie huishoudelike landbouprodusente geskend. Daarom, wanneer jy vleis in 'n winkel of selfs in die mark koop, moet jy uiters versigtig en versigtig wees.

Hoe om 'n plaasproduk van 'n vals te onderskei

Om nie 'n namaaksel te koop wat skadelik vir die gesondheid is nie, moet jy eerstens aandag gee aan die voorkoms daarvan wanneer jy vleis kies. 'n Natuurlike kwaliteit produk het die volgende eienskappe:

1. Glad en droë snit. Onderskei plaasvleisvan 'n vals, byvoorbeeld, deur dit effens nat te maak met 'n skoon servet. As die produk van hoë geh alte is, sal daar feitlik geen spore daarop wees nie.
2. Sap van 'n vars snit op 'n stuk natuurlike vleis staan besonder duidelik uit en in baie klein hoeveelhede.

3. Vetlae in 'n kwaliteitproduk is pêrelwit. Hul geel tint dui aan dat die dier heel waarskynlik óf baie oud óf siek was.

4. Geh altevarkvleis is altyd 'n sagte pienk kleur, en beesvleis is 'n framboosrooi, nie te bleek en nie te helder nie. Plaaspluimvee kan van gewone pluimvee onderskei word deur 'n effens donkerder skakering.

Produk na hittebehandeling

Geregte gemaak van plaasvleis wat verkry word deur diere groot te maak met tradisionele tegnologieë, het 'n aangename smaak en reuk. Goelasj, koteletten en nagemaakte sop kan beslis nie met sulke eienskappe spog nie. Plaasvleis verloor onder andere feitlik nie gewig wanneer dit gekook of gebraai word nie. 'n Nagemaakte produk, na hittebehandeling, kan dikwels twee tot drie keer in volume afneem.

variëteite

Beesvleis in ons land is dalk die gewildste plaasvleis. Varkvleis word ook baie in winkels verkoop. Benewens hierdie twee mees algemene variëteite, is daar in die moderne kruideniersmark egter ook plaasvleis soos:

1. Konyn. Want hierdie siening isis nie besonder gewild in ons land nie; daar is nie groot aflewerings daarvan uit die buiteland nie. Daarom is dit in die meeste gevalle plaas en natuurlik.
2. Lam. Sommige mense glo dat as sulke vleis nie 'n spesifieke reuk het nie, dit beteken dat dit 'n nep is. Hierdie mening is egter nie heeltemal korrek nie. Baie skaaprasse wat onlangs na ons land gebring is, word onderskei juis deur die feit dat hul vleis glad nie na lam ruik nie. Daarom, wanneer jy so 'n produk kies, sowel as bees- of varkvleis, moet jy eerstens steeds aandag gee aan die voorkoms daarvan.
3. Pluimveevleis. Beide binnelandse en ingevoerde produkte van hierdie verskeidenheid is baie dikwels vervals. Die leeueaandeel van hormonale eend-, hoender- en gansvleis word deur groot Russiese pluimveeplase aan die mark verskaf. Natuurlik is bekende ingevoerde bene nie in die meeste gevalle 'n natuurlike produk nie.

Wat jy moet weet

'n Koper in Rusland moet vandag veral versigtig wees wanneer hy beesvleis kies. Daar is in ons tyd baie min kwaliteit vleis van hierdie variëteit op die binnelandse mark. Die feit is dat dit nie te veel tyd neem om byvoorbeeld dieselfde voël te laat groei nie - net sowat ses maande. Om varkvleis van hoë geh alte te kry, benodig die boer ongeveer 11-12 maande. Beeste, aan die ander kant, kry in die meeste gevalle nie vroeër as 2,5 jaar slaggewig nie. Daarom het die nuwe huishoudelike plase georganiseer na die instelling van sanksies,besig met die kweek van koeie en bulle, het hulle eenvoudig nie tyd gehad om die mark met kwaliteit produkte te vul nie.

Hoe natuurlike vleis gemaak word: voer

Om die regte dieet te ontwikkel is iets waarvoor 'n entrepreneur wat 'n boerdery reël beslis moet sorg. Vleis by diere en pluimvee kan slegs van hoë geh alte wees as goeie natuurlike voer gebruik word. Soos byvoorbeeld:

• koring, hawer, gars en ander graansoorte;
• wortelgewasse (hoofsaaklik voerbeet, maar ook rutabagas, aartappels, wortels, ens.);
• weigrashooi (vir beeste en kleinvee), kuilvoer, ens.

As bymiddels vir die verkryging van so 'n produk soos plaasvleis, word slegs vitamiene, bakkersgis en mengsels wat nuttige mikro-elemente (hoofsaaklik kalsium) bevat in voorbeeldige plase gebruik. Hormonale preparate wat die tyd vir diere om slaggewig op te tel met twee tot drie keer verminder, asook verskeie skadelike chemiese aanvullings, word nie in hierdie geval gebruik nie.

Natuurlik het die plaasvleis wat op hierdie manier ontvang word, baie goeie resensies van verbruikers gekry. Die tipes van so 'n natuurlike produk kan anders wees. Maar een ding verenig hulle - enige geregte wat daaruit voorberei word, het 'n wonderlike smaak en berokken terselfdertyd geen skade aan die gesondheid nie.

Behalwe onbehoorlike voeding, wat anders kan die kwaliteit van vleis negatief beïnvloed?

Sommige boere, insluitend huishoudelikes, onder andere, wanneer hulle diere en pluimvee grootmaak, misbruik hulle die gebruik van verskeie soorte medisyne, hoofsaaklik uit die groep antibiotika, erg. Gesonde koeie en varke word bloot periodieke inspuitings gegee om selfs geringe siektes te voorkom. Dit stel landbouprodusente in staat om sekere bedrae op die dienste van veeartse te bespaar. Maar hierdie benadering lei natuurlik uiteindelik tot 'n aansienlike afname in die kwaliteit van vleis.

Waar in ons land jy natuurlike produkte kan koop

Geboerde vleis word in die meeste gevalle natuurlik net op die mark in Rusland verkoop. Hier, gewoonlik oor naweke, word dit verkoop deur dorpenaars wat na die stad kom. Soms kan 'n soortgelyke produk (meestal hoender- of konynvleis) ook by somerbewoners gekoop word. Hulle verkoop plaasvleis van hoë geh alte en gespesialiseerde winkels wat deur klein en mediumgrootte landbouprodusente besit word. Pryse vir natuurlike beesvleis in sulke afsetpunte begin meestal by 600 roebels, vir varkvleis - vanaf 300 roebels.

In groot metropolitaanse gebiede verkoop sommige tussengangersmaatskappye plaasvleis met aflewering. Werknemers van sulke maatskappye bring die varsste produk direk na die koper se huis direk vanaf die plaasopstalle van private handelaars of vanaf die slaghuis. So 'n diens is egter natuurlik redelik duur, en nie elke stedeling kan bekostig om sulke bestellings te maak nie.