Koffiewinkel-besigheidsplan. Hoe om 'n koffiewinkel oop te maak: berekeninge en advies van suksesvolle entrepreneurs

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

'n Koffiehuis is 'n klein onderneming wat verskil van spysenieringswinkels in 'n spesiale verskeidenheid. Hier kry besoekers die geleentheid om 'n bestelling te maak wat bestaan uit heerlike koffie en ongewone soetgoed. Terselfdertyd bied koffiewinkels as 'n reël nie koue voorgeregte, hoofgeregte of slaaie aan nie.

As jy jou eie suksesvolle besigheid wil open, dan is een van die opsies om te oorweeg om so 'n instelling te open. Terselfdertyd moet 'n besigheidsplan in die beginstadium van jou geleentheid opgestel word.

Eerste stappe

'n Beginner-entrepreneur sal eerstens 'n sakeplan vir 'n koffiewinkel moet ontwikkel. Dit is 'n dokument wat antwoorde op die mees dringende vrae sal bevat. Om 'n sakeplan vir 'n koffiewinkel te ontwikkel, is dit nodig om die komende belegging te ontleed deur berekeninge en beraamde getalle te gebruik.

Vereiste dokumente

'n Beginner-entrepreneur moet by die belastingkantoor registreer. Om dit te doen, moet jy die toepaslike kiesdie omvang van sy toekomstige aktiwiteite organisatoriese en regsvorm. Dit kan 'n individuele entrepreneur of 'n LLC wees. Wanneer jy registreer, let asseblief daarop dat jou OKED 55.30 "Aktiwiteit van restaurante en kafees" is.

Nadat jy al die nodige dokumente ontvang het, waarsonder dit onmoontlik is om 'n koffiewinkel oop te maak, skryf en doen aansoek vir jou gekose belastingregime. In die geval dat dit nie moontlik sal wees om jou besigheid op UTII te bedryf nie, sal die mees winsgewende opsie die vereenvoudigde belastingstelsel wees (15%).

In die geval dat jou onderneming alkoholiese produkte te koop sal neem, kry die toepaslike lisensie. Om boetes te vermy, sal dit nodig wees om dit vooraf te versorg

Ligging

'n Koffiewinkel-besigheidsplan moet 'n hoofstuk insluit wat die ligging van jou onderneming beskryf. Die sukses van die hele besigheid hang in 'n groot mate af van die gunstige ligging van die voorwerp. Ideaal gesproke moet die koffiewinkel op die mees bevolkte plek geleë wees.

Die skep van 'n sakeplan vir jou onderneming moet die oorweging van die beste opsies insluit, insluitend:

- om 'n nabygeleë metrostasie te hê; sakekern;

- om nabygeleë winkelsentrums te vind, sowel as opvoedkundige instellings, stasies of markte.

Wat die slaapareas betref, kan die perseel op hul grondgebied teen 'n klein fooi gehuur word. Dit is egter die moeite werd om in ag te neem dat die winsgewendheid van so 'n onderneming uiters laag sal wees. goeie winssal 'n mini-koffiewinkel bring. Dit is 'n klein instansie met slegs 'n paar sitplekke. So 'n punt word as 'n reël gekombineer met 'n winkel wat spesialiseer in die verkoop van koffie. Ten spyte van die klein area, kan die winsgewendheid daarvan 'n duisend persent oorskry.

Kamer

'n Koffiewinkel-besigheidsplan sal ook vereis dat verskeie opsies vir 'n geskikte perseel vir jou onderneming oorweeg word. Hierdie afdeling moet noukeurig aandag geniet, aangesien enige spysenieringsfasiliteit aan streng sanitêre en higiëniese vereistes onderworpe is. U kan met hulle kennis maak in die "Tegniese Regulasies oor Brandveiligheidsvereistes", sowel as in die besluit van die Hoof Sanitêre Dokter van die Russiese Federasie gedateer 31 Maart 2011 No. 29. Hierdie vereistes is ook vervat in SanPiN 2.3.6.1079-01.

Kom ons lys die belangrikstes:

1. Die teenwoordigheid van 'n klankdigte laag. Dit waarborg die voorkoming van geraas vir inwoners van nabygeleë huise.2. Die oppervlakte van die instelling, ontwerp vir vyftig sitplekke, moet nie minder as honderd en honderd en vyftig vierkante meter wees nie. Vyftien tot twintig vierkante meter moet toegeken word vir die voorbereiding van lekkers en koffie

Jy sal ook die vereistes van die brandweer in ag moet neem. Eers wanneer hulle vervul is, sal jou aktiwiteit as wettig beskou word. Die vereistes van sanitêre en epidemiologiese toesig moet ook in ag geneem word. Verwerking en voorbereiding van produkte, asook opdiengeregte moet streng in ooreenstemming daarmee geskied.

Binnenland

'n Besigheid-aanvangsplan moet alle aspekte van 'n besigheid aanspreek watsal 'n beduidende impak op die sukses van die geleentheid hê. Terselfdertyd moet in ag geneem word dat die gewildheid, en dus die winsgewendheid van elke koffiehuis, grootliks afhang van die binnekant daarvan. By die oorweging van hierdie kwessie is dit belangrik om die sleutelgedagte van die instelling uit te lig, en om te dink oor die rangskikking van meubels, die kleurskema van mure en plafonne, ens. tot in die kleinste nuanses. Daar moet in gedagte gehou word dat die binnekant gekombineer moet word met al die besonderhede, en selfs met die variëteite koffie wat deur u onderneming aangebied word, sowel as met suikergoed. Die ontwerp van die kamer sal 'n atmosfeer van gemak en 'n spesiale beeld van die instelling skep. Daar is geen beperkings op die keuse van styl nie. Dit hang alles af van jou idees, wense en voorkeure.

'n Besigheidsplan met berekeninge en 'n beskrywing van al die besonderhede moet voorsiening maak vir die verdeling van die koffiewinkel in twee sektore. Een van hulle sal vir nie-rokers wees, en die tweede - vir tabakliefhebbers. Moenie hierdie vraag mis nie. Potensiële besoekers sal dankbaar wees vir jou omgee, en sal graag weer jou instansie besoek.

Toerusting vir 'n koffiewinkel moet 'n lugversorging en ventilasiestelsel insluit. Daar moet in gedagte gehou word dat dit 'n hoë vlak van doeltreffendheid moet hê. Dan sal klante dit waardeer.

Toerusting en meubels

As jy besig is om sakeplanne te maak, sal klaargemaakte voorbeelde van die opening van sulke ondernemings jou help om te besluit oor die aankoop van die nodige huishoudelike toerusting. Waarin moet die aanvangskapitaal belê word? 'n Afdeling oor die aankoop van toerusting en meubels, wat 'n reeds opgestelde sakeplan met kontantbeleggingsberekeninge insluit,sien onder. So, jy sal nodig hê:

- twee of selfs drie yskaste vir 50 duisend roebels. elk;

- professionele tipe menger (3 duisend roebels);

- koffiemasjien (30 duisend roebels);

- verskeie professionele tipe koffiemeule (15 duisend roebels elk);

- wasbak (20 duisend roebels);

- vertoonkas (150 duisend roebels);

- een of twee snytafels (10 duisend roebels elk);- mikrogolfoond oond (3 duisend roebels).

Afhangende van die taak wat aan die koffiehuis opgedra is, kan die volgende ook gekoop word:

- kas vir kulinêre gebak (60 duisend roebels);- vrieskas (30 duisend roebels)

Dit is ook die moeite werd om in ag te neem dat die aantal koffiemolens wat gekoop word, gelyk moet wees aan die aantal koffievariëteite wat aan klante aangebied word. Slegs in hierdie geval sal die geure van die bone mekaar nie onderbreek nie.

Verkryging van watter meubels moet by sakeplanne ingesluit word? Klaargemaakte voorbeelde van sulke dokumente vir 'n koffiewinkel met 'n oppervlakte van 150 vk.m., behels die aankoop van:

- tafels (40-60 stuks);

- stoele (130-150 st.); - hangers (een vir 2-3 tafels);

- kroegtoonbank;

- kelner sideboard.

Koffiewinkeltoerusting moet 'n verskeidenheid binne-items insluit om 'n aangename omgewing te skep, sowel as 'n verskeidenheid kombuisgereedskap om gebak voor te berei en drankies voor te sit.

Menu

Wat anders is anders om 'n koffiewinkel oop te maak? Die sakeplan wat jy opstel, moet 'n lys insluit van die kosse en drankies wat aan besoekers gebied sal word. Kliënte is meer geneig om daardie ondernemings te besoek waar die spyskaart verskillende soorte en variëteite koffie het. Dit is die moeite werd om aan te biedmokka en espresso, cappuccino en latte, americano en ristretto, dit wil sê alles wat baie gewild is onder die bevolking. Die spyskaart kan 'n verskeidenheid stroop insluit. Daarbenewens moet koffiekoppies in verskillende groottes gekoop word. In hierdie geval sal elke besoeker die verlangde hoeveelheid drank vir hom kies.

Bogenoemde lys is basies vir elke koffiewinkel. Die verdere spyskaart sal afhang van jou wense. Dit kan broodjies en soet nageregte insluit wat perfek by sterk koffie pas. Ander disse in die eerste stadium moet nie aangebied word nie. Dit is raadsaam om die assortiment uit te brei wanneer die besigheid werklike inkomste begin bring, en jy begin uitbrei, en ook daaraan dink om jou eie ketting koffiehuise te skep.

Verskaffers

Om wins te maak, moet 'n koffiewinkel net 'n kwaliteit drankie aan kliënte bied. Dit is hoekom jy die aroma van grondstowwe moet verstaan, die kenmerke van die vorm en vlak van rooster van die korrels, sowel as hul kleur, korrek moet evalueer. Dit alles sal die afwesigheid of teenwoordigheid van verskeie onsuiwerhede in koffie bepaal.

Die geur van die boontjies moet heeltemal suiwer wees. Dit moet geen verdagte notas bevat nie. Jy moet die hele bondel nagaan. In 'n kwaliteit produk is alle korrels dieselfde grootte en kleur.

Personeel

Vir die normale organisasie van die werk van jou koffiewinkel, sal jy die volgende poste in die personeel moet insluit:

- direkteur;

- twee kokke (om in verskillende skofte);

- vierkelners (twee vir elke skof);

- twee kroegmanne;- twee skoonmakers.

As die sakeplan wat jy voorberei het vir die voorbereiding van jou eie nageregte voorsiening maak, sal jy 'n tegnoloog by die personeel moet insluit. Jy sal ook 'n rekenmeester en 'n drywer nodig hê, wat deeltyds gehuur kan word om personeelkoste te verminder.

Prysbeleid

Wanneer die koste van die geregte en drankies wat deur die koffiehuis aangebied word bepaal word, moet 'n mens in ag neem:

- die koste van grondstowwe;

- die prys van mededingers vir soortgelyke drankies en soetgoed;- verbruikersvraag.

Pryse moet gebaseer wees op die beginsel om alle koste wat aangegaan word te dek en voldoende wins vir verdere ontwikkeling te verkry.

Advertering

Moenie geld spandeer op grootskaalse om die bevolking oor die werk van jou koffiewinkel in te lig nie. 'n Disproporsioneel groter effek sal gegee word deur geteikende advertensies, ontwerp vir 'n potensiële kliënt. Byvoorbeeld, naby die plek waar die koffiewinkelketting geleë is, moet pamflette aan verbygangers uitgedeel word. Die eienaar van een van hulle sal 'n gratis koppie koffie kan eis.

'n Gesellige en bekwame verkoopsbestuurder is in staat om die guns van klante te wen en hulle weer en weer na jou onderneming te wil besoek. Volgens die meeste koffiewinkeleienaars verbeter dit doeltreffendheid beter as advertensieborde, afslag en gratis cappuccino-lekkers.

Bedrag van beleggings en winste

Om 'n koffiewinkel oop te maak, waarvan die oppervlakte gelyk sal wees aan honderd en vyftig vierkante meter,sal van 2 tot 6 miljoen roebels benodig. Volgens voorlopige berekeninge sal die aanvangskapitaal binne sowat drie jaar ten volle afbetaal. Daar moet egter in gedagte gehou word dat elke entrepreneur sy eie sodanige tydperk het, en die duur daarvan hang af van die inkomste wat die instelling ontvang.

Die besigheid om jou eie koffiewinkel oop te maak, is 'n baie belowende besigheid. Om dit te verstaan, is dit genoeg om die wins te bereken wat ontvang word uit een koppie van die aromatiese drankie wat deur u voorberei is. Dus, vir espresso het jy sewe gram gemaalde koffie nodig. Uit 'n kilogram grondstowwe sal honderd-en-veertig porsies verkry word. Met die koste van koffiebone teen 1,2 duisend roebels per kilogram, sal die opbrengs uit die verkoop van die drank 11,2 duisend roebels wees. (die prys van een koppie is 80 roebels). Berekeninge toon dat die winsgewendheid van jou onderneming 800% sal oorskry.

Advies van suksesvolle entrepreneurs

Daardie sakemanne wat hul eie koffiewinkels geopen het en reeds goeie inkomste uit hul geleentheid ontvang, beveel aan:

1. Moenie probeer om jou onderneming in 'n restaurant te verander nie. Dit is heeltemal verskillende bekommernisse en kostes. Die einste woord "koffiewinkel" beteken koffie. Daarom moet die hoofklem op hierdie drankie geplaas word.

2. Sorg vir die suksesvolle ligging van die koffiewinkel. Moenie vergeet dat jou onderneming met kleinhandel verband hou nie. Daarom is 'n goeie plek die basis van sy suksesvolle werk. Dit sal lekker wees as die koffiewinkel in 'n stampvol area oopmaak. Dit is ook goed as daar groot vensters in die vertrek is. Verbygangers wat mense aan die tafels van die koffiewinkel sien, sal beslis wil inkom en 'n koppie van 'n wonderlike drankie drink.

3. Nieraak betrokke by verwante en bykomende produkte. Natuurlik, met 'n groot toestroming van besoekers, is daar 'n begeerte om vir hulle toebroodjies of toebroodjies aan te bied.’n Gevarieerde spyskaart sal jou help om groot winste te maak. Moet egter nie die hoofdoel van die instelling vergeet nie. Mense besoek dit net om 'n gesprek en 'n koppie geurige drankie te geniet. Diegene wat 'n begeerte het om te eet, gaan na kafees of restaurante.

4. Aanvanklik kan jy soetgoed aan die kant koop. Eers dan, nadat jy die geld teruggegee het wat in die besigheid belê is, moet jy daaraan dink om toerusting te koop om jou eie bakwinkel te reël.

5. Werwing van verwisselbare mense. Moenie aandag gee aan die ouderdom van die kandidaat en sy sosiale status nie. Die hoofvoorwaarde vir 'n goeie werker is sy toewyding.6. Voer persoonlike beheer uit oor die werk van die instelling. Enige besigheid is tot mislukking gedoem as die eienaar nie in sy proses wil belangstel nie. Selfs 'n florerende koffiewinkel sal onvermydelik verval as persoonlike beheer nie uitgeoefen word nie. Natuurlik, wanneer 'n hele ketting koffiehuise verskyn, word dit baie moeilik om hul werk te volg. In hierdie geval sal dit nodig wees om 'n duidelike leierskapskema en gevestigde kontak met die departementshoofde te skep.