Raklewe van poeiermelk: samestelling, tipes en klassifikasie

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

Op die rakke in kruidenierswinkels, saam met die gewone suiwelprodukte vir ons, kan jy ook poeiermelk sien, wat van die klassieke een verskil in sy poeieragtige konsekwentheid. Hierdie produk het toepassing gevind in verskeie areas van kook. Dit word dikwels gebruik om brood, volmelk en wors te maak. Op die gebied van veeteelt word hierdie poeier as veevoer gebruik. Baie mense verkies om hierdie produk te gebruik weens die lang raklewe van melkpoeier. Kom ons kyk van naderby na hierdie produk, sowel as sy bergingskenmerke.

Algemene beskrywing

Voordat die vraag beantwoord word oor wat die raklewe van poeiermelk is, is dit nodig om in meer besonderhede te verstaan wat presies hierdie produk is.

Gedroogde melk is 'n droë konsentraat (melkpoeier) verkry uit 'n eenvoudige gepasteuriseerde drankie. Die ongetwyfelde voordeel van hierdie produk is dat dit verskeie nadele van vloeibare melk uitskakel. Melkpoeier het byvoorbeeld 'n baie langer raklewe en is makliker om na verskaffers te vervoer. Boonop behou melkpoeier sy uitstekende samestelling, bevat al die nuttige vitamiene en voedingstowwe wat nodig is vir die liggaam.

Melkagtige klonte wat deur die inwoners van Siberië gemaak is, het gedien as die prototipe van hierdie moderne produk. Hulle vries melk en kry 'n gekonsentreerde produk wat 'n lang raklewe het.

Vir die eerste keer is melkpoeier, waarvan die vervaldatum hieronder beskryf word, verkry deur die Russiese dokter Krichevsky, wat die vloeistof vir 'n lang tyd met 'n spesiale tegnologie verdamp het, waardeur al die voordelige eienskappe van melk het behoue gebly. 'n Paar dekades later het hierdie poeier begin gebruik word in kookkuns, sowel as in die voedselbedryf. Nou is melkpoeier by die voedingsspyskaart ingesluit, nie net vir volwassenes nie, maar ook vir kinders.

Klassifikasie

Poeiermelk word in 2 tipes verdeel. Dit kan vetvry of heel wees in verskillende vetinhoude:

1. Droog heel (20 en 25% vet).
2. Afroommelkpoeier.
3. Instant.
4. Melk vir babakosproduksie.

Vetvry

'n Subspesie van poeiermelk is 'n droë afgeroomde produk, wat 25 keer minder vet in sy samestelling bevat. Danksy sy lae vetinhoud,Die raklewe van afgeroomde melkpoeier is redelik lank. Daarbenewens benodig hierdie poeier nie spesiale bergingstoestande nie. Wanneer dit met water gemeng word, word dit 'n kitsproduk wat deur baristas gebruik word om by koffie te voeg.

Hele

Hoë kalorie-inhoud en lang raklewe van volmelkpoeier is die onderskeidende kenmerke van hierdie produk. Poeiermelk is 'n roomkleurige poeier met 'n eenvormige konsekwentheid. Hierdie produk is afkomstig van koei se volmelk. Dit kan heeltemal opgelos word sonder sediment. As 'n reël het volmelkpoeier geen bruin of geel insluitings nie, dit word maklik tussen die vingers in die hande gevryf.

Produksamestelling

Waarvan is hierdie produk gemaak waarvan die raklewe van poeiermelk volgens GOST so lank is? Die klassieke weergawe sluit slegs gepasteuriseerde volkoeimelk in. Hierdie grondstof ondergaan 'n komplekse 5-stadium droogprosedure en dan homogenisering, en behou dus die oorspronklike samestelling byna onveranderd.

Die voltooide poeier bevat 'n groot hoeveelheid vette, proteïene, laktose, vitamiene, voedingstowwe en spoorelemente. Daar is geen bykomende komponente in die samestelling nie, byvoorbeeld sojaproteïen, stysel, suiker. Hierdie produkte vererger net die smaak en kwaliteit van melkpoeier.

Wat is die raklewe van poeiermelk?

En nou is dit die moeite werd om in meer besonderhede oor te praatraklewe van hierdie produk. As u die bergingsvoorwaardes korrek volg, sal die raklewe van poeiermelk in sakke nie meer as 8 maande wees nie. Afgeroomde melkpoeier in metaalhouers word vir nie meer as 3 jaar gestoor nie.

Jy moet ook aandag gee aan die feit dat die raklewe van poeiermelk in oop vorm minder sal wees as in geslote vorm. As die poeier in die hitte gehou word, sal dit vinnig agteruitgaan. Byvoorbeeld, 'n gedroogde produk wat by 'n lugtemperatuur van 20 grade gestoor word, kan net vir 30 dae verbruik word. Poeier wat in water verdun is, kan vir tot 3 dae in die yskas gestoor word.

Die raklewe van vakuumverpakte melkpoeier sal effens langer wees na oopmaak - ongeveer 7-8 maande. Dit is die beste om dit op die rak van die yskas te bêre. Die raklewe van poeiermelk in verseëlde glashouers sal ook ongeveer 8 maande wees. Wat vetvry betref, kan dit vir een jaar in 'n geslote houer gestoor word.

Hoe word dit gemaak?

Die vervaardiging van hierdie produk word in 5 fases by Russiese fabrieke uitgevoer. Die grondstof is vars koeimelk, onderhewig aan die volgende veranderinge:

1. Eers word normalisering uitgevoer, waartydens die vetinhoud tot 'n gemiddelde waarde gebring word. Vir hierdie doel word die produk met room of minder vet melk gemeng. Hierdie stadium is nodig om die korrekte verhouding van vetinhoud volgens GOST te bereik.
2. Die volgende stap is pasteurisasie, wat die verhitting van grondstowwe is. Hierdie proses suiwer melk uitverskeie virusse en bakterieë. Koeimelk word vir 'n kort tydjie gepasteuriseer, waarna dit tot die verlangde temperatuur afgekoel word.
3. Kook of verdik. Op hierdie stadium word die produk gekook, verdeel in vetvrye en hele subspesies, waarvoor die proses in parameters en tyd verskil. As jy op hierdie stadium suiker by melk voeg, kan jy kondensmelk kry.
4. Die volgende stap is homogenisering, wat 'n produk van 'n homogene samestelling is.
5. Die laaste stap in die vervaardiging van poeiermelk sal droog wees. Tydens hierdie prosedure word die resulterende vloeistof deeglik op 'n spesiale apparaat gedroog totdat dit in 'n poeier verander sonder 'n enkele druppel vog.

Hoe om tuis te teel?

Na die aankoop van die produk in die winkel vir daaropvolgende voorbereiding, is dit nodig om die verhoudings van verdunning van hierdie poeier waar te neem. Om poeiermelk te herstel, moet jy drie dele gewone water teen 'n temperatuur van ongeveer 45 grade neem, sowel as een deel van die poeier. Die vloeistof word geleidelik ingebring, deeglik geroer en dan vir 'n paar minute gelaat. So jy kan 'n melkerige homogene konsekwentheid verkry, sowel as die oplossing van die proteïene wat in die produk ingesluit is.

Nuttige wenke vir teling

Voordat jy jou eie melkpoeier by die huis met water verdun, let op 'n paar nuttige wenke:

1. Dit is ongewens om koue water vir hierdie doeleindes te gebruik, aangesien die deeltjies nie heeltemal sal oplos nie, hulle sal beginkristalliseer en word sterk op die tande gevoel.
2. Kookwater is ook nie geskik om melkpoeier te verdun nie, aangesien die produk daarin krul.
3. Dit is verpligtend dat die vloeistof na verdunning vir 'n rukkie laat staan, aangesien jy op hierdie manier 'n optimale produk kan bereik, nie waterig en sonder klonte nie.
4. Dit is die beste om nie 'n menger te gebruik om te roer nie, aangesien dit baie skuim in die drankie skep.
5. Droë poeier word sagkens en geleidelik by die water gevoeg.
6. As jy natuurlike koffie by die huis brou en dit met verdunde poeiermelk geur, kry jy 'n baie smaaklike drankie.

Pannekoek met poeiermelk

'n Baie gewilde gereg onder huisvrouens is pannekoek wat met poeiermelk gemaak word. Om dit voor te berei, moet jy 1 liter vol koeimelk neem, wat maklik verkry kan word as 8 teelepels van die droë produk in een liter warm water verdun word. In hierdie geval moet u aandag gee aan die feit dat dit nodig is om droë poeier by die water te voeg, en nie omgekeerd nie. Meng alles deeglik, wag 15 minute om 'n homogene konsekwentheid te verkry.

Pappe met poeiermelk

'n Baie smaaklike ontbyt sal pap wees wat op die basis van melkpoeier gemaak word. Om dit te doen, moet jy 25 g poeiermelk neem, verdun in een glas warm water. Uit hierdie hoeveelheid word ongeveer 250 ml van 'n gerekonstitueerde drankie met 'n vetinhoud van 2,5% verkry. As 'n reël is hierdie hoeveelheid genoeg om een porsie pap voor te berei.

Om nuttig te maakontbyt vir vier mense, jy moet 120 g poeiermelk en 900 ml warm water neem. Roer die bestanddele aanhoudend totdat die melkpoeier heeltemal in die water opgelos is.

Voordele en skade

Soos vroeër genoem, is die samestelling van poeiermelk nie minderwaardig as gepasteuriseerde natuurlike produk nie. Dit bevat 'n element soos kalsium, wat nodig is vir die versterking van bene. Dit bevat ook kalium, wat die werking van die hart en bloedvate verbeter. Vitamien A, wat deel uitmaak van die poeiermelk, verbeter visie en algehele velgesondheid. Boonop is hierdie droë produk nuttig vir ragitis, aangesien dit 'n groot hoeveelheid vitamien D bevat. Ander nuttige eienskappe van melkpoeier is soos volg:

1. Die produk word voorgeskryf vir bloedarmoede.
2. Kalium, wat deel is van poeiermelk, normaliseer die hoeveelheid cholesterol in die bloed.
3. Fosfor en magnesium werk saam om algemene gesondheid te ondersteun.
4. Cholien beskerm menslike selle teen skade.
5. Poeiermelk is nuttig vir diabetes, sowel as gastroënterologiese siektes.
6. Dit bevat 'n groot hoeveelheid vitamien B12 en proteïen, wat so nodig is vir vegetariërs of mense wat nie vleis eet nie.
7. Poeiermelk word goed deur die liggaam geabsorbeer en weeg nie die spysverteringskanaal af nie.
8. Dit bevat nie bakterieë nie, so dit is nie nodig om die produk te kook nie.
9. Poeiermelk is 'n bron van proteïene wat noodsaaklik is vir beide volwassenes en kinders.

WatWat die skade van poeiermelk betref, is dit nie so duidelik nie. Die poeier word nie aanbeveel vir allergielyers, sowel as mense wat laktose-intoleransie het nie. Hierdie drankie moet ook nie gedrink word deur diegene wat allergiese reaksies op die bestanddele van die produk het nie. Moenie weggevoer word met poeiermelk vir diegene wat geneig is om gewig op te tel nie. Feit is dat die hoë energiewaarde van poeiermelk bydra tot 'n vinnige gewigstoename, wat dan moeilik is om van ontslae te raak. Daarom is die produk nie geskik vir mense wat op dieet is nie.

Om op te som, ons kan sê dat poeiermelk baie geriefliker is as gepasteuriseerde vloeistof. Dit behou amper dieselfde samestelling, maar dit het 'n baie langer raklewe en neem minder spasie op.