Weet jy waarvan suiker gemaak word?

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

Om te verstaan waarvan suiker in ons land gemaak word, is dit die moeite werd om te verwys na daardie regulatoriese dokumente wat die produksie daarvan reguleer. Eerstens, dit is GOST No 52678-2006, goedgekeur in 2006 (27 Desember). Volgens die bepalings daarvan word verskeie soorte suiker (insluitend rou suiker, korrelsuiker, versiersuiker en verfynde suiker) uit suikerbeet vervaardig.

Suikerbeet is 'n wortelgewas wat in die klimaatstoestande van Rusland verbou kan word, anders as palmbome, suikerriet, sekere variëteite sorghum en gierst, waaruit soet ekstrakte in ander wêrelddele verkry word (Suidoos). Asië, China, Kuba, Japan).

Om uit te vind waaruit suiker gemaak word, moet jy in algemene terme die tegnologiese produksieketting van hierdie produk oorweeg. In die eerste stadiums word suikerbeetwortels (terloops, hulle is lig, nie rooi nie) gewas, geweeg en tot 'n toestand van skaafsels gekap. Dan, in die diffuser, word sap met warm water uit die grondstof onttrek. Dit bevat ongeveer 15%sukrose. Die sap word geskei van die sogenaamde pulp, wat aan vee gevoer word.

Baie dink aan waaruit suiker gemaak word, en dink nie eers hoeveel bykomende komponente by hierdie proses betrokke is nie. Die resulterende beetsap word byvoorbeeld met lemmetjiemelk gemeng, en dan, na neerslag van onsuiwerhede, word koolstofdioksied deur die oplossing gelaat vir filtrasie (soms word die mengsel deur ioonuitruilharse gefiltreer).

Waarvan suiker gemaak word, lyk soos suikerstroop wanneer dit verfyn word. Dit word verder ingedamp, met swaeldioksied behandel en weer gefiltreer. Op hierdie stadium bevat die oplossing reeds sowat 60% suiker. Daarna moet die grondstof in vakuumapparate by 'n temperatuur van ongeveer 75 grade Celsius gekristalliseer word. Die resulterende mengsels word deur sentrifuges gevoer om sukrose van melasse te skei, wat kristallyne suiker tot gevolg het.

Hoe word verfynde suiker gemaak? Hier word gewoonlik die metode gebruik om suikerstroop te droog en te pers, wat daarna in blokkies gesny word. 'n Meer komplekse en duur metode laat die aanvanklike giet van die stroop in vorms toe waarin verfynde suiker bygevoeg word. Die grondstof droog in die vorms, word verwyder en geskei.

Vandag op die rakke kan jy nogal duur bruinsuiker kry. Die kleur daarvan is te wyte aan die feit dat die komponente van suikerrietmelasse nie heeltemal van die rou suiker geskei word nie, wat dit 'n bykomende geur en kleur gee. Hoe suiker gemaak wordkierie? Die produksiesiklus van hierdie produk is soortgelyk aan dié van beetsuiker. Maar daar is sekere kenmerke. Byvoorbeeld, die sap in die eerste fase word met rollers gepers, en die verwerking word gekenmerk deur die gebruik van 'n klein hoeveelheid kalk (tot 3% per gewig van die beet en tot 0,07% per gewig van die stamme).

Watter suiker is nuttiger, elkeen besluit self. Riet word minder chemies aangeval, wat aan die een kant goed is, maar aan die ander kant kan dit ongewenste onsuiwerhede gee. Boonop word bruinsuiker as meer voedsaam as witsuiker beskou.