2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2024-01-07 20:55
Verse wat op private plase gebore word, word gewoonlik vir melkproduksie grootgemaak. Gobies word in die meeste gevalle teen die einde van die eerste jaar van hul lewe vir vleis geslag. Om beeste vir 'n langer tydperk aan te hou, word as onvanpas beskou. Oorgroeide diere eet baie voer, en tel nie te vinnig gewig op nie.
Om 'n bul in die huishouding te slag en te slag, moet natuurlik korrek wees. Wanneer u hierdie prosedure uitvoer, moet u verseker dat die dier nie ly nie. Terselfdertyd word hulle so geslag dat soveel as moontlik bloed uit die karkas kom.
Kenmerke van die kweek van beeste vir vleis
Dit word aanbeveel om bulle vir vetmesting in die winter te koop en dit tot die einde van volgende herfs te hou. In hierdie geval sal die dier in die somer 'n groot hoeveelheid groenvoer kan ontvang. En gevolglik sal sy vleis meer smaaklik, hoë-kalorie en gesond wees. 'n Rukkie voor slag, is dit in elk geval raadsaam om meer gras of hooi in die bul se dieet in te voer.
Kastrasie van beeste wat vir vleis gekweek word, word nie deur ervare boere aanbeveel nie. Daar is waargeneem dat diere wat nie hierdie prosedure ondergaan het nie baie vinniger gewig optel.gewig.
Bulle word dus in die meeste gevalle tot 'n jaar geslag. Maar daar is uitsonderings op hierdie reël. Byvoorbeeld, volgens Moslem-tradisies word 'n bul op Eid al-Adha geslag as hy reeds 2 jaar oud is. Terselfdertyd word 'n gesonde dier gekies, nie lam nie, nie skuins nie, met ongeskonde horings, tande en ore. Andersins word nog 'n bul geslag.
Voorbereidings
Slag moet slegs deur 'n ervare persoon gedoen word. 'n Beginner sal eers 'n meer kundige assistent in hierdie saak moet kry. Die bul self word soos volg voorberei vir slag:
- ry die dier in 'n stalletjie sonder hooi en moenie gedurende die dag voer nie;
- 3 ure voor die prosedure, hou op om die bul water te gee.
Die stal vir die bul is so gekies dat hy nie die voorbereidings vir slag sien nie. Andersins sal die dier senuweeagtig raak, wat op sy beurt die taak baie kan bemoeilik.
Hoofstappe
Bulle word in verskeie stappe geslag:
- die dier is reg;
- stun;
- hou hom bewusteloos deur 'n hou;
- sny die servikale slagaar;
- hang karkas om bloed te dreineer;
- slagting van die karkas.
Hoe om 'n bul af te slaan om te slag
Bevestig die beeste aan die dwarslat, eers by die horings, en dan aan die nek. 'n Houthamer word gebruik om 'n dier te verdoof. Om die bul sy bewussyn te laat verloor, word hierdie instrument by die aansluiting van die eerste werwel en die oksipitale been geslaan. As daar nie 'n houthamer op die plaas is nie, kan jy dit byvoorbeeld met 'n groot byl vervang. Die slag word gemaak met die stomp kant van die gereedskap.
Bloei die karkas
Bulle verloor gewoonlik net vir 'n paar minute hul bewussyn van 'n hou. Daarom moet vinnig verder opgetree word. Om 'n slagaar te sny, sal 'n boer 'n baie goed geslypte mes nodig hê. Die vel in die onderste deel van die nek moet so gesny word dat groot bloedvate ontbloot word. Hulle moet deurgesny word.
Om bloed te dreineer, nadat die slagaar gesny is, moet die dier sy kop hoër lig. Onder dit moet 'n groot koppie vervang. Om soveel as moontlik bloed te dreineer, moet die karkas in die hartarea geklop word. Dit sal bloedvloei stimuleer.
In elk geval, wanneer jy hierdie prosedure uitvoer, moet jy so versigtig as moontlik wees. Die feit is dat verdoofde bulle gewoonlik sterk stuiptrekkings het. Die grootte en gewig van vee is gewoonlik betekenisvol. En daarom, sterk skoppend, met sy ledemate tydens stuiptrekkings, kan die goby aansienlike skade aanrig aan mense wat by sy slagting betrokke is.
Die bloed wat in 'n beker versamel is, kan later óf weggedoen word óf as 'n voerkomponent vir ander diere in die huishouding gebruik word.
Nog twee maniere om 'n bul by die huis te slag
Soms privaatOp plase en plase word beeste ook met 'n effens ander tegnologie doodgemaak. In hierdie geval word vuurwapens gebruik.
Die metode om 'n bul met 'n geweer te slag wat tegniese prestasie betref, word as ietwat minder moeisaam as met 'n hamer beskou. Hierdie metode van slag is egter natuurlik nie geskik vir alle eienaars van plaasopstalle nie. Gewere in ons tyd kan net in die huis gehou word deur mense wat 'n jaglisensie het. Die prosedure vir die registrasie daarvan is 'n lastige taak en boonop relatief duur.
Hulle skiet uit 'n geweer op 'n bul tydens slagting en probeer hom dadelik op die punt op sy voorkop tussen die oë tref. In sommige gevalle moet die eienaar van die plaasopstal die dier verskeie kere skiet.
Op Eid al-Adha, volgens Moslem-tradisies, word 'n bul met slegs 'n mes gesny. In hierdie geval word die prosedure deur verskeie mense (gewoonlik sewe) uitgevoer. Vir slag word die dier se oë met 'n strook weefsel bedek. Dan word die bul met behulp van toue grond toe gegooi en twee voor- en een agterpote word met 'n kruis vasgemaak
Volgende, verskeie mense hou die dier vas, en een met 'n gebed sny sy keel met 'n mes aan die einste nekwerwels. Dan word die kop van die dier van die liggaam geskei. Op die laaste stadium word die bul se bene losgemaak en volgens die standaardskema afgeslag.
Wanneer hierdie tegniek gebruik word, kan die maksimum hoeveelheid bloed uit die karkas verwyder word. Hierdie doelwit is naamlik veronderstel om bereik te word, volgens Moslem-oortuigings. In private plase word hierdie tegnologie nie vir konvensionele slagting gebruik nie.
Kommersiële metodes
By die huis word beeste gewoonlik doodgemaakdeur middel van 'n hou of 'n skoot. By die ondernemings word die slag van bulle in die meeste gevalle in werking gestel. Eerstens word geselekteerde diere in 'n spesiaal ontwerpte hok ingelei, kompleet met 'n mobiele platform.
Volgende word elke bul in 'n aparte, baie digte kompartement geplaas sodat hy nie eers kon beweeg nie. In die volgende stadium gaan 'n werknemer van die onderneming, wat spesialiseer in slagting, deur die kompartemente met 'n spesiale impakpistool. Soos met tuisslag, word elke dier in hierdie geval tussen die oë in die voorkop geskiet. Gobies sterf onmiddellik wanneer hierdie tegnologie gebruik word.
Hoe om te vel
Hierdie prosedure word onmiddellik begin nadat die bloed uit die karkas gedreineer het. Om die vel te verwyder, eers op die karkas:
- sny die ore onder die basis af;
- maak sirkelvormige insnydings om die mond, horings en neus;
- dieselfde insnyding word om die anus en gewrigte gemaak;
- maak longitudinale snye langs die bene tot by die buik;
- sny die hakke op die bene af.
Die vel self word in die volgende volgorde verwyder:
- van die kop af;
- af voete;
- van die nek en sye;
- van die bors af;
- van agter.
Hoe om 'n karkas te vel
Hierdie prosedure begin met die opening van die bors met 'n byl. Vervolgens word die karkas in die volgende volgorde gesny:
- skei die tragea en slukderm;
- sny die peritoneum in die lengte;
- trek die ingewande en maag versigtig uit en probeer verseker dat die inhoud daarvan nie uitkom nie;
- haal die hart en longe uit;
- verwydering van die lewer en verwydering van die galblaas.
Finale stadium
Nadat die karkas ontvel is, word dit langs die rif in twee dele gesny. Dan word dit in die koue geplaas. Op die regte tyd word die finale sny volgens die standaardskema uitgevoer. Elkeen van die dele van die karkas van 'n bul kan aan 'n sekere graad toegeskryf word:
- rug, borsbeen, terug - na die eerste;
- flank, skouerblad, skouers - na die tweede;
- agter- en voorste skenkels - tot by die derde.
Versteek verwerking
Ons het dus uitgevind hoe om 'n bul behoorlik te slag en 'n karkas te slag. Maar wat om in die toekoms met die vel te doen? Sommige plaaseienaars gooi eenvoudig hierdie neweproduk weg. Maar soms word beesvel verwerk en dan verkoop.
Eers word die vel verwyder met 'n skerp mes, probeer om nie die kern, die oorblyfsels van die vleis, te beskadig nie. Dan word dit in die helfte langs die rantlyn gevou sodat die wol aan die buitekant is. In hierdie vorm word die vel vir 1-2 uur in die koue gelaat. Vervolgens word die oorblyfsels van vleis en vet van die vel verwyder en gaan voort met die bewaring en afwerking daarvan.
Koeileer word gelooi met 'n taamlik komplekse tegnologie. Versteek:
- energiekgevryf met nie-gejodeerde sout;
- druppels vir etlike ure in 'n spesiale oplossing, wat 'n mengsel van water, asyn en natriumchloried is;
- droog;
- word eintlik gelooi met spesiale olies.
Volgende word die vel op 'n masjien met 'n spesiale ontwerp geteken. Daarna, indien nodig, word dit geverf.
In die huishouding kan die vel later byvoorbeeld as 'n oorspronklike mat gebruik word. Vleisverpakkingsaanlegte verkoop hierdie neweproduk, gewoonlik aan skoenfabrieke of aan ondernemings wat betrokke is by die vervaardiging van bykomstighede - sakke, beursies, ens.
