2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16
Die tegnologie van produkpasteurisasie is vernoem na die Franse mikrobioloog Louis Pasteur, wat aan die einde van die negentiende eeu geleef het. Die essensie daarvan lê in die eenmalige verhitting van produkte met 'n vloeibare konsekwentheid, wat lei tot ontsmetting van verskeie mikroörganismes. Dit het toegelaat om die raklewe van produkte te verhoog. Aanvanklik
tegnologie is ontwerp vir bier en wyn.
Hierdie bewaringsmetode word wyd gebruik in die verwerking van suiwelprodukte. Pasteurisasie van melk is die proses van verhitting tot 'n temperatuur naby aan kookpunt, en die vernietiging van patogene sonder om die basiese eienskappe te verander - reuk, tekstuur en smaak.
Die hooftaak van melkpasteurisasie is om die voortydige suurheid daarvan, wat deur melksuurbakterieë veroorsaak word, asook die voortplanting van Escherichia coli en ander mikroörganismes te voorkom.
In industriële produksie word die reaksie op fosfatase gebruik om die doeltreffendheid van pasteurisasie te beheer. As die reaksie negatief is, word alle nie-spoorvormende patogene bakterieë as dood beskou. Die doeltreffendheid van die proses sal slegs hoog wees as die melk onmiddellik na melking tot 'n sekere temperatuur afgekoel is en daarby gestoor is tot pasteurisasie. Hiervoor word spesiale koeltenks op veeplase gebruik.
In die praktyk kan melk op drie verskillende maniere gepasteuriseer word.
Lang pasteurisasie - melk word tot 'n temperatuur van 65 grade verhit en vir 'n halfuur in hierdie toestand gehou.
Korttermyn pasteurisasie - verhitting vind plaas tot 75 grade en na twintig sekondes stop die verwerking.
Kitspasteurisasie van melk is om dit tot 'n temperatuur van 85 grade te verhit – en dadelik af te koel. As pasteurisering van melk onmiddellik gedoen is, is daar 'n verandering in die fisies-chemiese eienskappe van sommige elemente, waardeur die smaakeienskappe daarvan verander.
Melkproduksietoerusting word slegs op industriële skaal gebruik. By die huis kan pasteurisasie met 'n dubbelketel gedoen word. Eerstens moet jy die houer waarin die melk gestoor gaan word steriliseer deurte plaas
haar in 'n gewone oond by 'n temperatuur van ongeveer honderd grade vir ongeveer twintig minute. Of jy kan dit op die tradisionele manier met stoom doen.
Volgende word melk in die boonste kamer van die dubbelkoker gegooi en 'n termometer geplaas sodat dit nie aan die mure raak nie, en water word in die onderste kamer geplaas. Melk word tot 'n temperatuur van 65 grade gebring en voortdurend geroer vir dertig minute. Dit is belangrik om tred te hou metsodat die temperatuur nie styg nie.
As die melk tot 75 grade verhit word, moet pasteurisasie slegs vir vyftien minute uitgevoer word. Daarna moet die houer met melk in yswater gedompel word, sonder om op te hou roer, totdat die temperatuur tot vier grade Celsius daal.
Daarna word die melk in 'n gesteriliseerde houer gegooi, met 'n deksel toegemaak en in die yskas gesit. Vir twee weke hoef jy nie bekommerd te wees dat dit versuur word nie.
Aanbeveel:
Die bankrotskapboedel van die skuldenaar: die konsep, bevoegdhede en regte van die bestuurder, die skema vir die indiening van 'n bankrotskapsverklaring en bod
As die lener nie al die eise van krediteure betyds en ten volle kan terugbetaal nie, kan hy deur 'n hofbeslissing bankrot verklaar word. In hierdie geval word die bankrotskapboedel van die skuldenaar beoordeel. Alle eiendom wat deur die onderneming besit word ten tyde van die aanvang van bankrotskapverrigtinge is onderhewig aan waardasie. Die opbrengs uit die verkoop van hierdie fasiliteite word gebruik om skuld te delg
Tegniese paspoort vir die huis: hoe en waar om te maak? Voorwaardes vir die vervaardiging van 'n tegniese paspoort vir die huis
Een van die hoofdokumente wat met vaste eiendom verband hou, is 'n tegniese paspoort vir 'n huis. Dit sal nodig wees om enige transaksie uit te voer, en word by die BTI by die ligging van die fasiliteit vervaardig. Hoeveel kos dit, watter dokumente moet afgehaal word, sowel as die geldigheid van die registrasiesertifikaat en ander nuanses in meer besonderhede in die volgende materiaal
Hoe om koeie te melk? Tegnologie van hand- en hardeware melk
Elkeen van ons ken die smaak van melk van kleintyd af. Nie alle stedelinge weet egter hoe om koeie te melk nie. Trouens, dit is 'n taamlik komplekse en tydrowende proses wat sekere vaardighede vereis. Uit hierdie artikel sal jy leer oor die belangrikste ingewikkeldhede van handleiding en hardeware tegnologie
Wat is die befondsde en versekeringsdeel van die pensioen? Die termyn vir die oordrag van die befondsde deel van die pensioen. Watter deel van die pensioen is versekering en watter word befonds
In Rusland is die pensioenhervorming al vir 'n lang tyd in werking, 'n bietjie meer as 'n dekade. Ten spyte hiervan kan baie werkende burgers steeds nie verstaan wat die befondsde en versekeringsdeel van 'n pensioen is nie, en, gevolglik, watter hoeveelheid sekuriteit op hulle wag op ouderdom nie. Om hierdie probleem te verstaan, moet u die inligting wat in die artikel aangebied word, lees
Hoe om 'n eerste vers te melk? Berei 'n koei voor vir melk
Dokters beveel aan om daagliks melk te drink vir beide kinders en volwassenes. In die dorp word die probleem met 'n nuttige produk tradisioneel opgelos - hulle gee geboorte aan 'n koei. Mense verkies om jong melkkoeie te koop, maar as daar nie 'n goeie opsie is nie, dan moet jy verse koop
