Slag van varke by die huis: effektiewe metodes, kenmerke en aanbevelings

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2024-01-07 20:55

Om varke in agterplase te kweek, beskou baie boere dit vandag as 'n baie winsgewende besigheid. Sulke diere is pretensieloos en kan vinnig baie gewig optel. Die prosedure vir die groei van varkies is nie besonder moeilik nie. Die eienaar van die plaasopstal, wat besluit het om varke te teel, moet egter natuurlik baie weet en kan doen. Benewens voermetodes, behandelingstegnologie, ens., in hierdie geval, moet die boer 'n idee hê oor hoe om varkies dood te maak. Daar is verskeie maniere om varke by die huis te slag.

Op watter ouderdom word die prosedure uitgevoer

In die meeste huishoudings word varkies grootgemaak totdat hulle 'n gewig van 60 kg bereik. Om 'n vark langer aan te hou, word deur baie eienaars van plaasopstalle as onvanpas beskou. Die tempo van gewigstoename na 60 kg by varkies kan aansienlik verminder word. Terselfdertyd begin hulle voer verbruikmeer. Met 'n toename in gewig by varke neem die kwaliteit van vleis ook af. Varke maak te veel vet.

Soms word varke nog langer op plase aangehou. In sommige gevalle kan varkies wat 100-110 kg of meer weeg, geslag word. Rondom hierdie ouderdom bereik varke seksuele volwassenheid. Ook, soms slag die eienaars van huishoudelike erwe ook volwasse diere, waarvan die gewig 300-350 kg kan wees. Sulke liggaamsgewig word gewoonlik opgetel deur produsente wat eens gelos is om die kudde aan te vul. Natuurlik kan varke hul hooffunksie van voortplanting vir 'n beperkte tydperk verrig, wat ook van die ras afhang. Nadat die dier die vermoë verloor het om aan gesonde sterk varkies geboorte te gee, word dit dienooreenkomstig geslag.

Die enigste uitsonderings in terme van slaggewig is Viëtnamese varke. Slag by die huis van sulke varkies word gewoonlik op 'n vroeë ouderdom gedoen. Die eienaardighede van hierdie ras sluit in die feit dat sy verteenwoordigers baie vinnig ontwikkel en vet groei, maar hulle word nooit te groot nie. Viëtnamese lop-pens varkies word gewoonlik op die ouderdom van 4 maande geslag. Die gewig van varke bereik teen hierdie tyd 30-35 kg. Daarom is Viëtnamese varkies baie gewild onder somerbewoners. Dit is immers moontlik om so 'n vark voor die slagtyd in 'n kort warm tydperk van die jaar te laat groei.

Voorbereidings

Voordat jy 'n varkie begin slag, moet jy dit natuurlik sorgvuldig voorberei. Gedurende die dag of ten minste 12 uur voordeur die prosedure uit te voer, word die vark op 'n hongerdieet geplaas. Dit wil sê, hulle bied geen kos vir die varkie nie. Dit is nodig sodat die ingewande van die dier heeltemal gereinig word. Andersins kan die inhoud daarvan die vleis vlek tydens sny. Boonop sal die ingewande van 'n vark in die toekoms, as dit ontlasting bevat, dit nie moontlik wees om dit te gebruik om worsies te kook nie.

Oor 'n paar uur word die vark nie meer water gegee nie. Die dier se blaas moet ook skoongemaak word.’n Paar dae voor slagting is dit onder meer die moeite werd om’n veearts plaas toe te nooi. Dit word nie as verpligtend beskou om 'n spesialis te ontbied voordat 'n varkie doodgemaak word nie. Dit is egter steeds die moeite werd om te betaal vir 'n inspeksie van 'n dier as sy vleis veronderstel is om verkoop te word.

Watter tegnieke kan in agterplase gebruik word

Metodes vir die slag van varke by die huis kan soos volg toegepas word:

• transeksie van die halsslagaar;
• in die hart gesteek.

Onlangs gebruik sommige huiseienaars 'n meer moderne en pynlose tegnologie om varke te slag - met elektrisiteit en 'n spesiale stiletto.

Metode om varke by die huis in die nek te slag: gereedskap

Vir slag met hierdie tegnologie, moet die eienaar van die plaasopstal voorberei:

• baie warm water;
• karkashaak;
• bloedversamelingshouer;
• toue;
• sleehammer;
• gasbrander;
• gaas en servette.

'n Skerp mes met 'n lemwydte van 3,5 cm en 'n lengte van 20-22 cm word as die hoofgereedskap gebruik om varke by die huis te slag.

Stap-vir-stap tegnologie

Die keelponstegniek word gebruik wanneer varkies doodgemaak word wanneer hulle die karkas soveel as moontlik wil laat bloei. In hierdie geval sal die vleis 'n bemarkbare voorkoms hê. Dit sal moontlik wees om dit langer te stoor.

Wanneer hierdie metode gebruik word, word die slag van 'n vark by die huis soos volg gedoen:

• twee toue word oor die dwarslat gegooi en aan die bene van die vark vasgemaak;
• lig die vark bo die grond;
• verdoof 'n dier met 'n voorhamer;
• 'n skerp mes word gebruik om die vark in die nek na die ruggraat te steek op 'n punt twee vingers bokant die borsbeen;
• borsel die eerste bloedklonte;
• sit 'n houer onder die karkas om bloed te versamel.

Die vark is verdoof voordat hy in die keel gesteek is met 'n skerp sterk slag van 'n voorhamer in die voorste deel.

Nog 'n doodmaakmetode

Daar word gesê dat hierdie doeltreffende tuisslagmetode eenvoudiger is as die tegnologie hierbo beskryf. In hierdie geval word die vark nie opgeskort nie, maar op sy sy gelê. Maar wanneer hierdie tegnologie gebruik word, word die bloed na die impak in die buikholte gegooi. Dit wil sê, in die toekoms moet dit uitgeskep word. En hierdie prosedurenogal vermoeiend en onaangenaam.

Varke word so by die huis geslag met 'n slag op die hart:

• toue word aan die voor- en agterpote van die dier vasgemaak;
• vul die varkie vol met sy-veeg;
• steek vinnig 'n mes tussen die derde en vierde rib en probeer reg in die hart slaan;
• los die mes in die wond vir ongeveer 2 minute totdat die dier ophou ruk;
• hang die karkas aan 'n haak vir bloeding en sit 'n wasbak onder dit.

In hierdie geval kan die varkie ook met 'n voorhamer of hamer verdoof word voordat hy slaan. Daarna sal die vark nie op die tafel ruk nie. Gevolglik sal niks 'n akkurate waarskuwing verhoed nie.

Gebruik stilet

Die metode om varke by die huis te slag met hierdie hulpmiddel word as die mees menslike beskou. Hierdie tegnologie word gewoonlik gebruik om varke van baie groot gewig dood te maak. Om so 'n dier met 'n voorhamer te verdoof, kan natuurlik misluk. Boonop kan die vark later op 'n paal of op 'n tafel wakker word. In hierdie geval sal dit byna onmoontlik wees om hom vas te hou om te slaan.

Vir slag met hierdie metode word spesiale skokgewere gebruik, wat stiletto's is wat op 'n paal vasgemaak is. Die vark word in hierdie geval soos volg doodgemaak:

• koppel die stilet aan elektrisiteit;
• steek hom in die agterkopdier;
• hou die gereedskap vir 15-20 sekondes vas en haal dit uit.

Natuurlik, wanneer die tegnologie gebruik word om varke met elektriese stroom by die huis te slag, onder meer, moet veiligheidsmaatreëls nagekom word. Wanneer 'n dier met 'n stilet doodgemaak word, moet die eienaar van die plaasopstal op 'n rubbermat staan. Wanneer hierdie tegniek gebruik word, moet die vark op 'n droë plek geslag word.

Nadat die vark val, word dit in die nek of in die hart gesteek. Vervolgens word die karkas aan 'n haak gehang vir bloedvloei. Hierdie stap moet baie vinnig gedoen word. Binne 'n paar minute na die elektriese skok sal die bloed in die liggaam van die dier stol en dit sal onmoontlik wees om dit te verwyder. Ervare boere raai aan om vooraf 'n bietjie sout by die bloedopvangbak te voeg.

Nuttige wenke

In beginsel is nie een van die metodes om varke by die huis te slag tegnologies ingewikkeld nie. Maar 'n boer wat hierdie prosedure vir die eerste keer uitvoer, kan steeds probleme hê. Byvoorbeeld, 'n vark met onbekwame optrede is dalk nie genoeg verstom nie. In hierdie geval sal die dier waarskynlik probeer ontsnap of selfs die gasheer aanval wat 'n bedreiging vir hom inhou. Daarom word dit vir beginners aanbeveel om onder leiding van 'n ervare assistent te slag.

Vir beginners kan dit na 'n ingewikkelde prosedure lyk om 'n vark by die huis te slag en as gevolg van die onmoontlikheid om die dier op enige manier uit die hok in die straat te verdryf. Om nie so 'n probleem te ondervind nie, moet jy in geen geval hard praat voor die moordprosedure self nie.of selfs enige geraas naby die skuur maak. Honger varkies kom heel gewillig uit die krale. Maar die geraas kan die vark koppig maak en weier om buite te gaan.

Om te verseker dat die varkie uit die hok gehaal word, moet jy kos wat hy liefhet langs die varkhok sit. 'n Honger dier sal waarskynlik op so 'n aas reageer. In hierdie geval word die toue aan die bene van die varkie versigtig vasgemaak terwyl hy deur kos afgelei word.

Rustelose, te vinnige en skaam varke moet op 'n effens ander manier uit die hok gehaal word. Sulke diere word eers op 'n sak op hul koppe gesit. Vervolgens word die varkie, liggies stoot, agteruit in die straat uitgeneem.

Verwerkingskenmerke: wat om met die vel te doen

So, ons het uitgevind hoe om 'n vark te slag deur die tegnologie van 'n hou teen die keel, nek of met 'n skokgeweer te gebruik. Maar wat om te doen nadat die vark doodgemaak is? Nadat u die varkkarkas gebloei het, kan u dit begin verwerk. Hierdie prosedure moet natuurlik ook korrek gedoen word. Wanneer varke by die huis geslag word, word die vel van die karkas gewoonlik nie verwyder nie, maar bloot versigtig verwerk. Voer hierdie prosedure soos volg uit:

• brand die vel met water by 'n temperatuur van +63 ° C vir 3-5 minute;
• nadat die boonste laag saggemaak is, word die karkas op die tafel geplaas en die hare word versigtig met 'n spesiale skraper daarvan verwyder;
• skroei die vel met 'n gasbrander om die oorblywende hare te verwyder.

Broei 'n varkkarkasdit is streng nodig met water by 'n temperatuur van +63 ° C. Wanneer kouer water gebruik word, sal die boonste laag varkvel nie sag word nie. Die gebruik van warmer water sal lei tot die vou van kollageenproteïene in die dermis. As gevolg hiervan sal die haarfollikels opkrul, en die verwydering van die hare sal 'n uiters problematiese prosedure word. Aangesien dit in hierdie geval nie doeltreffend sal werk nie, sal die vleis sy aanbieding verloor.

Karkas sny

Nadat jy die vel van die vark verwerk het, kan jy voortgaan met die voorlopige sny van die karkas. Eerstens sal die eienaar van die huishoudelike plot 'n derm moet maak. Hierdie prosedure word soos volg uitgevoer:

• die kop is geskei van die karkas by die aansluiting van die oksipitale been met die eerste nekwerwel, wat die agterkant van die kauwspiere blootstel;
• sny die vark se pens langs die wit lyn langs die borsbeen;
• die ingewande en maag word van die karkas verwyder;
• sny die rande van die diafragma en haal die lewer uit.

Verder word die karkas gewoonlik in twee halwe karkasse gesny. Dit is in hierdie vorm dat private handelaars gewoonlik varkvleis aan voedselindustrie-ondernemings verkoop of dit aan kleinhandelafsetpunte verkoop. As die vleis bloot vir menslike gebruik bedoel is, word die halwe karkasse dan uiteindelik gesny, die bors, hamme, skouerblaaie, ens. afgesny.

Opbrengs van vleis en afval

Volgens die tegnologieë wat hierbo beskryf word, word Viëtnamese varke met buik by die huis geslag of varkies van enige ander rasse. Die opbrengs van vleis en vet is uiteindelik in elk gevalsal amper dieselfde wees. Dikwels is hierdie syfer in varkies 70-75%. Dit wil sê, die hoofproduk van 'n dier, byvoorbeeld, wat 100 kg weeg, kan jy ongeveer 70-75 kg kry.

Die opbrengs van afval na slag van 'n vark is gewoonlik 10-18% van lewende gewig. Dit wil sê, in ons geval kan die lewer 10-18 kg verkry word.

Watter tegnieke word in produksie gebruik

In slaghuistoestande word varke ook met verskeie tegnologieë geslag. Dit kan soveel wees as 'n hou teen die keel, of teen die hart, of die gebruik van 'n skokgeweer.

Geproduseer met dieselfde tegnologie as by die huis, in hierdie geval, die voorbereiding van diere vir slag. Voorheen word hulle vir’n geruime tyd in’n spesiale werkswinkel gelos sodat hulle van vervoer van plase af herstel. Die houkamers is gewoonlik op die boonste verdieping van die slaghuis geleë. Nadat die ingewande van die diere gereinig is, begin hulle die werklike prosedure om hulle dood te maak.

Stap-vir-stap tegnologie

Varke word by ondernemings geslag deur die volgende tegnologie te gebruik:

• diere word een vir een gewas en na die slagplek gery;
• verdoof varke met spesiale elektriese tang deur hulle agter die ore te gryp;
• hang die karkasse aan 'n ketting en steek die hart of keel deur;
• versamel bloed in aparte houers vir worsproduksie;
• verwyder hare en stoppels van velle;
• verwyder interne organe;
• karkasse word in halwe karkasse gesnyen was hulle.

Verder word laboratoriumtoetse by die slaghuise uitgevoer om vleis en vet te kontroleer vir geskiktheid vir verkoop of produksie van enige halffabrikate. In die volgende stadium word die karkasse in yskaste geplaas.