Vereistes vir 'n kelner as 'n dienswerker

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

Die werk van 'n kelner behoort aan die dienstesektor. Dit is hierdie werknemer wat die gemak van besoekers aan 'n restaurant of kafee verseker. Die kwaliteit van diens gee dikwels 'n algemene indruk van die instelling. Daarom stel potensiële werkgewers taamlik streng vereistes vir die kelner, waaraan nie alle kandidate voldoen nie. So, kom ons vind uit aan watter voorwaardes 'n ideale werknemer moet voldoen?

Kenmerke

Dit is die moeite werd om onmiddellik te verduidelik dat die vereistes vir 'n kelner verskil na gelang van die klas van die instansie waarin hy werk. Die strengste seleksiekriteria word in luukse restaurante gestel. Werknemers in sulke ondernemings moet 'n hoër opleiding op die gebied van handel hê, taktvol met besoekers kommunikeer en ondervinding in spysenieringsondernemings hê.

Minder streng vereistes sal in middelslagrestaurante en kafees gestel wordsegment. Die salaris vir kelners sal egter ietwat laer wees. Dis hoekom baie werknemers aansoek doen vir poste in "luukse" ondernemings.

Boonop is die vereistes vir kelners en die pligte wat hulle verrig grootliks afhanklik van die spesifieke werkgewer. Iemand behandel hul eie werknemers meer lojaal, iemand minder.

Kom ons kyk na die algemene kriteria waaraan dienswerkers, naamlik kelners, moet voldoen.

Werk met besoekers

Gaste van restaurante en kafees weet amper nooit wie hul geregte voorberei nie. Hulle is egter altyd in kontak met die kelner, wat die rol speel van 'n skakel tussen die kombuis en die saal.

Hy is amper die eerste wat besoekers ontmoet, so sy plig is om 'n atmosfeer van gasvryheid te skep. Elke gas moet 'n vriendelike gesindheid voel. Vereistes vir die kelner verplig hom om altyd beleefd en vriendelik te wees. Deur 'n positiewe gesindheid uit te straal, vorm dit 'n gunstige indruk van die instelling. Klante kom weer terug, die restaurant maak 'n wins, en die kelner kry 'n fooitjie.

Om met kliënte te werk is altyd 'n verhoogde vlak van stres. Besoekers is immers anders. Onder hulle kan botsende en aggressiewe persoonlikhede voorkom. Die vereistes vir die kelner verplig hierdie werknemer egter om uiters beleefd en taktvol te bly.

In hierdie posisie verkies werkgewers om gesellige werknemers te sien wat 'n benadering tot absoluut enige besoeker kan vind. Na alles, die gasterestaurant kan mense van verskillende ouderdomme, beroepe en karakters wees.

Voorkoms

Baie posisies in vandag se wêreld vereis nakoming van sekere reëls rakende die voorkoms van werknemers. Vereistes vir die voorkoms van die kelner - een van die sleutels. Deur die skof is hy in volle sig van die besoekers. Daarom moet hierdie werknemer netjies lyk en 'n gunstige indruk op besoekers maak met sy eie voorkoms. Daarbenewens moet die kelner pragtig beweeg, en nie lomp wees nie. Dit is nie net onesteties nie, maar kan ook in 'n onaangename voorval ontaard as 'n werknemer per ongeluk skottelgoed breek of aan een van die gaste raak.

Menu Knowledge

Eerstens moet die werknemer die spyskaart verstaan. Dit is amper sy hoofplig. Dit is nie toevallig dat baie restauranteienaars 'n eksamen vir kelners reël oor kennis van die spyskaart, waarvan die vlak van die werknemer se salaris in die toekoms afhang nie.

Dus, die saalwerknemer moet nie net die lys geregte op die spyskaart ken nie, maar ook weet watter bestanddele by hulle samestelling ingesluit is, watter smaak hulle het, ens. Daarbenewens is die taak van die kelner om gee aanbevelings besoekers wat nie die voorgestelde spyskaart kan navigeer nie en maak 'n keuse. Die spesialis moet die smaakvoorkeure van die gas uitvind en op grond van hierdie inligting die geskikste disse uit die aangebied kies.

Vereistes vir die werk van 'n kelner

Kelnermoet die reëls van tafeldek, die doel van skottelgoed en eetgerei ken, asook die naam van elke item. Die spesialis moet weet in watter volgorde geregte en drank bedien word, watter vereistes aan die voorkoms en temperatuur van bediening gestel word. Die kelner moet ook alkoholiese drankies vir sekere geregte kan kies.

'n Werknemer wat deeglik bewus is van die samestelling van die spyskaart, sal vrae wat van besoekers ontstaan, vinnig en korrek kan beantwoord. Hy sal nie raadop wees as die gas vra oor die samestelling van die bykos nie, aanbeveel watter drankies en hoofgeregte beter is om te kies. As die gereg wat die klant verlang nie beskikbaar is nie, moet die kelner 'n plaasvervanger kies.

Etiek

Elke werknemer moet 'n sekere vlak van kultuur hê, die dienstegniek ken, asook die gedragsreëls aan tafel. Wanneer daar met gaste gewerk word, moet die kelner ingetoë en omsigtig wees, 'n sin vir takt en hoflikheid toon. Selfs ten spyte van 'n slegte bui, is dit belangrik vir 'n werknemer om 'n vriendelike houding te handhaaf. Dit hang immers grootliks van hom af in watter bui besoekers die instansie gaan verlaat.

Riglyne

Die kelner moet vriendelik en gasvry wees sodat gaste kan verstaan sodra hulle die drumpel oorsteek dat hulle bly is om hulle in hierdie instansie te sien.

'n Werknemer moet oplettend wees en 'n goeie geheue hê om nie per ongeluk bestellings deurmekaar te maak en besoekers te ontstel wat 'n goeie tyd wil hê, en nie konflik nie. Daarbenewens is dit belangrik om pryse en in die algemeen te onthouDit is goed om deur die restaurant-spyskaart te navigeer.’n Onbekwame kelner veroorsaak wantroue by besoekers. Die werknemer moet die kenmerke van werk met 'n kasregister ken en vinnig berekeninge maak om gaste nie te vertraag nie.

Die basiese vereistes vir 'n kelner sluit ook die behoefte in om gaste te ontmoet, af te sien en te bedien tydens hul teenwoordigheid in die instansie. Selfs as een van die besoekers die werknemer irriteer, behoort dit geensins sy gedrag of kommunikasie te beïnvloed nie. Diens moet onberispelik wees.

Vereistes vir die werkplek van 'n kelner sluit in die behoefte om orde te handhaaf en die berging van items wat nodig is vir werk behoorlik te organiseer.

Belangrike aspekte

Die werknemer moet onder meer die bevele van sy bestuur volg en die posbeskrywing volg van die maatskappy waarin hy werk.

• Gaan werk toe soos geskeduleer.
• Wees gedissiplineerd.
• Monitor die veiligheid van eiendom en ander wesenlike bates in die instelling.

Verbode

Soos in die werk van ander werknemers in die aktiwiteite van die kelner, is daar handelinge wat nie uitgevoer kan word terwyl hulle by die werkplek is nie.

• Verlaat die saal sonder waarskuwing.
• Sit saam met besoekers en neem lekkernye by hulle.
• Sit in die besoekersaal en eet op gelyke voet met die gaste.
• Kom saam in groepe en praat of lag hard om aandag te krybesoekers.
• Bedien gaste terwyl hulle dronk is.

Na aanleiding van die pligte wat aan hom opgedra is, kan die kelner homself goed bewys onder die owerhede. Boonop verhoog onberispelike diens die waarskynlikheid om 'n fooi te kry. Dit raak inkomste direk. Inderdaad, sommige ondernemings betaal kelners 'n taamlik beskeie salaris, terwyl hulle hulle toelaat om fooie te neem wat deur tevrede besoekers gelaat word. Dis hoekom werknemers probeer om vriendelik en verwelkomend teenoor restaurantbewoners te wees.