Fabriek van bakkeryprodukte "Dedovskiy Khleb": geskiedenis, produkte, adres

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

Dedovskiy Khleb-bakkery is bekend in die metropolitaanse gebied as 'n vervaardiger van hoë kwaliteit bakkeryprodukte. Brode, "stene", geurige broodjies, Paaskoeke, koeke, wafels is voortdurend in aanvraag onder verbruikers. Die sleutel tot sukses lê in die streng nakoming van GOST's en tegnologiese standaarde wat in die 80's van die vorige eeu neergelê is. Produkte word op moderne toerusting gebak.

Historiese agtergrond

In 1970, in die stad Dedovsk, Istra-distrik, Moskou-streek, het die bou van 'n nuwe bakkery begin met 'n daaglikse produksie van tot 65 ton bakkeryprodukte. Die eerste brood is op 20 Maart gebak, hierdie datum word beskou as die verjaardag van die onderneming. Die produksie was klein: net 150 mense het op ses produksielyne gewerk. Die beskeie assortiment het nie eers 20 items bereik nie.

In 1980, die bestuur van die ondernemingoorgedra aan Valentina Gorbunova, onder wie se leiding die Dedovsky Khleb-aanleg omskep is. By haar het die kwaliteit van produkte toegeneem: vir koringbrode, swart "Borodinsky", wafels en geurige broodjies, het mense spesiaal van die streeksentrum en selfs van Moskou gekom. Hierdie tydperk sluit die skepping van 'n vervoerafdeling, wafel- en lekkergoedproduksie in. Ons eie klein handelsnetwerk is nie net in Dedovsk ontplooi nie, maar ook in naburige nedersettings.

Kontinuïteit van generasies

En vandag se regisseur Igor Glukhovtsev bewaar sorgvuldig opgehoopte tradisies. Oupa se brood het steeds dieselfde bros kors en sagte vleis. Die onderneming is goed versorg, die fasade van die geboue en die interne “versiering” van die werkswinkels is herstel. Tegnologiese produksie word voortdurend verbeter, toerusting word bygewerk. Een van die groot moderniseringsprojekte was die bou van 'n silo vir grootmaatberging van meel in samewerking met Agro-3.

Vandag werk meer as 400 werkers by die bakkeryfabriek. Hoewel seisoenale produktiwiteit vergeleke met die ou dae tot 30-40 ton brood afgeneem het, het die reeks produkte onvergelykbaar gegroei en 180 items oorskry. Boonop word elkeen van die produkte steeds met liefde gebak. Oupa se wafels, koeke en Paaskoeke is veral bekend.

Products

Werk in marktoestande het getoon dat daar minder aanvraag is as voorheen. Eerste plekkom 'n verskeidenheid van assortiment. Dit is nie genoeg om 2-3 soorte brode en dieselfde hoeveelheid swartbrood te produseer nie. Met die besef hiervan, soek die Dedovsky-bakkery voortdurend na nuwe resepte en verbeter die oues. Terselfdertyd voldoen die kwaliteit aan GOST's en aanvaarde tegniese voorwaardes.

Hoofprodukte sluit in:

• basiese en variëteitsbrood;
• muffin;
• koeke, Paasfeeskoeke, rolletjies, kolwyntjies;
• koekies, bagels, marmelade, gemmerkoek, wafels;
• deeg, broodkrummels, meel;
• koeke (insluitend pasgemaakte troukoeke), brode.

Paasfeesmagic

Terloops, Paaskoeke op "Oupa se brood" word in 'n meer tydrowende sponsmetode gemaak. Alhoewel die produksietyd van 1-2 uur tot 4-5 uur toegeneem het, is die kwaliteit onvergelykbaar hoog: die deeg kom baie donsig uit, die pulp word stadiger verouder en die smaak hou baie langer. Die sponsmetode laat jou toe om die "modieuse" bymiddels, versnellers en bakpoeier te laat vaar. Die basiese samestelling van Paaskoeke sluit slegs water, gis, meel en 'n paar eiers in (vir beter fermentasie).

Ná vier uur se fermentasie word koeke van die deeg gevorm. Suiker en natuurlike bestanddele word eers by die massa gevoeg om smaak, aroma en kleur te gee: versuikerde vrugte, rosyne, botter, poeier, versiersel - die verbeelding is nie beperk nie. Eintlik word bak in twee tipes oonde uitgevoer: roterende en vloeiende. Tot 200 produkte word in elke bondel voorberei. Na 60 minute word ongelooflik geurige Paaskoeke uit die oonde gehaal.

Laboratorium

Die eerste fase in die tegnologieseketting is om die eienskappe van die verskafde grondstowwe te bepaal. Geh altebeheer by die Dedovsky Khleb-aanleg word deur sy eie gesertifiseerde laboratorium uitgevoer. Spesifieke aandag word gegee aan die evaluering van die kwaliteit van meel. Kenners bepaal die voginhoud, eienskappe en hoeveelheid gluten. As die grondstof nie aan die vereiste werkverrigting voldoen nie, sal dit nooit in die fabriek gebruik word nie.

Om die sogenaamde vallende nommer na te gaan, word 'n spesiale toestel PCHP-7 gebruik. Hierdie aanwyser laat jou toe om die kwaliteit van graan en klaar meel te beheer. Ook in die laboratorium word voltooide bakkeryprodukte ondersoek vir voldoening aan tegniese spesifikasies, sanitêre en higiëniese en ander standaarde. Grondstowwe wat beheer geslaag het, word na die grootmaatstoorpakhuis afgelaai.

Bemarking

Onmiddellik na die stigting van die onderneming in 1970, is die produkte uitsluitlik op die grondgebied van die Istra-distrik van die Moskou-streek verkoop. Oor die afgelope dekades het bemarkingsbeleid egter dramaties verander. Vandag kan brood by oupa se bakkers in die meeste winkels naby Moskou en die hoofstad gekoop word.

Produkte word daagliks deur 60 voertuie van die fabrieksvloot afgelewer, en die minimum lot is slegs 4 bakkies van enige produk. Self-aflewering word voorsien vanaf 2 skinkborde. Bakkery adres: 243530, Moskou streek, Istra distrik, Dedovsk, st. Eerste hoofgebou, bldg. 2.