Voskhod-bakoonde - tipes, kenmerke

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

Onder Russiese vervaardigers van industriële toerusting vir bakkeryproduksie, staan die handelsmerk van Saratov apart. Bakoonde "Sunrise" is uitstekend, veral as jy fokus op die "prys / kwaliteit" verhouding.

Die verskeidenheid van die aanleg is wyd genoeg om iets vir 'n klein "tuisbesigheid"-vlak bakkery en vir grootskaalse produksie te vind. Ons sal hierdie artikel aan die termiese toerusting van die Saratov-vervaardiger wy.

Bakoond. Algemene vereistes

Verhittingstoerusting vir die bak van brood moet:

• die temperatuurreeks in die werkkamer van 50 tot 300 C kan verander;
• stoombevochtiging kan verskaf indien nodig;
• om 'n hoë kamer te hê vir gemaklike bak van brood in die vorm van L7 (die bekende hoë "baksteen");
• in staat wees om aan te pasdie werk van die boonste en onderste verwarmingselemente.

Algemene tipes bakoonde

Dus, die volgende tipes broodoonde word in produksie onderskei:

• Langlyn. Die eenvoudigste weergawe van die oond. Lyk soos 'n gewone oond. Gebeur op 1, 2 en 3 vlakke. Elke vlak is outonoom. Verbindingstipe - 380 V.
• Rotasie. Word gebruik vir die bak van bakkeryprodukte in groter nywerhede. Hulle is 'n kamer waarin 'n "haarnaald"-trollie ingerol word, waarop bakplate met meelbereidings aangebring is.



Die haarnaald word in 'n roterende oond gerol, waar die produkte eweredig gebak word.

• Tonnel. Fabrieksskaal produksie element. Die tonnelbakoond werk volgens die beginsel van 'n vervoerband - aan die begin word deegstukke op die lyn gelê, wat dan deur 'n volle hittebehandelingsiklus gaan en aan die einde van die "pad" die verkoeling en verpakking binnegaan. stadium. Sulke oonde het outonome termiese sones wat in ooreenstemming met die tegnologiese kaart gekonfigureer kan word. Met ander woorde, die temperatuur binne die oond kan plat wees of oor 'n tydperk wissel.
• Wieg. Uit die naam self is die beginsel van werking van sulke oonde duidelik. Kombineer hoë werkverrigting met beskeie kragverbruik.

Voskhod-dek-bakoonde

Die gewildste posisies uit die verskeidenheid van die maatskappy. Hulle is goed deurdat die prestasie-eienskappe dit moontlik maak om nie net inbroodproduksie - baie voedseldienste-afsetpunte koop vir hulself en gebruik soetgoed en tweede kursusse vir bak.

Waarom, danksy 'n temperatuur van 350 C, bak hierdie oond selfs pizza! Die enigste "maar" - bakoonde "Voskhod" kan nie hanteer waar daar wispelturige geregte is nie. Dit is byvoorbeeld onwaarskynlik dat meringue daarin sal werk. Gewilde modelle is soos volg:

• HPE-500. Dit gebeur met 'n ander laag - gegalvaniseerd, geverf, vlekvry. Die eerste is die mees begroting, en die praktyk toon dat die deklaag nie die werk op enige manier beïnvloed nie. Die gemiddelde prys van so 'n oond is 44 000 roebels. Solied, maar bestaan uit drie outonome horisontale vlakke. Dit het die moontlikheid van stoomopwekking ('n spesiale koppelstuk vir water oorkant elke vlak). Krag - 19, 2 kW. Tipe aansluiting - 380 V. Temperatuurreeks wissel van 50 tot 350 C. Die interne grootte van die kamer - 96,57625 cm Dit word voltooi met ses bakplate 7046 cm groot (2 vir elke vlak);
• HPE-750/500.11. 'N Volledige analoog van KhPE-500, die belangrikste verskil is een vlak, nie drie nie. Ongelukkig is daar geen "Voskhod"-bakoonde op 2 vlakke in die groottereeks van die aanleg nie, maar, indien verkies, kan twee sulke oonde in een werkende module bo-op mekaar gestapel word. Die gemiddelde prys is 28 000 roebels.

Alle oonde van die aanleg bestaan beide in die weergawe met blinde deure en met glase. Laasgenoemde is meer broos, maar is goed omdat dit jou toelaat om die kookproses te beheer sonder om die kamer oop te maak en sonder om die temperatuurregime te oortree.

Roterende oonde "Voskhod" om brood te bak

Rotasietoerusting by die aanleg van Saratov word verteenwoordig deur die volgende modelle van Musson-Rotor:

• Model 350. Uitvoering - gas. Vir een vrag kan dit 360 stukke panbrood in die vorm L7 bak.
• Model 250 MP. Uitvoering - gas. Die hoeveelheid brood met 'n eenmalige vrag - 270 stukke in die vorm L7.
• Model 99/11-01. Uitvoering - gas. Vir een vrag kan dit 180 stukke panbrood in die vorm L7 bak.

Dit is redelik duur bakoonde, die gemiddelde prys daarvoor is 700 000 roebels. Ook sal ongeveer 20% van die totale koste van die toerusting vir die aanvanklike bekendstelling deur die aanleg se spesialiste betaal moet word - anders dra dit geen waarborgverpligtinge nie.