Die beroep van 'n sjokolademaker is Funksies, nuanses, werk verrig

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

Die uitgebeelde sjokolade is 'n soort regte beeldhouwerk waarvan die besonderhede duidelik uitgewerk is, wat dit lewendig laat lyk. Slegs spesiaal opgeleide mense met werklike talent en geduld kan leer hoe om sulke meesterstukke te skep.

Sjokolade is 'n taamlik seldsame beroep wat dikwels 'n familietradisie is omdat min mense daarvan weet. Byna almal hou daarvan om lekkergoed gemaak van kakaobone te eet, en diegene wat gelukkig genoeg was om die oorspronklike, natuurlike sjokolade te probeer, sal waarskynlik nie onverskillig bly daarteen nie. Sjokolade van 'n sjokolademaker is 'n oorspronklike nagereg, na proe wat 'n persoon nie net ware plesier sal voel nie, maar ook emosies wat deur die skrywer van die produk oorgedra word.

Meer oor werk

Sjokolade is 'n persoon wat 'n unieke resep vir sjokoladelekkers ontwikkel en dit met sy eie hande maak. Hy moet al die ingewikkeldhede van die maak van sjokolade ken: van die kweek van kakaobone tot produksietegnologie, en dit kan kombineer met 'n verskeidenheid bymiddels wat die nagereg 'n oorspronklike aroma en smaak sal gee.

Sjokoladebesigheid ontwikkel aktief sedert die 17de eeu. Toe het mense eers geleer hoe om soliede sjokoladestafies van verskillende vorms te skep. Toe die vrou van Louis XVI Marie Antoinette uitvind dat sjokolade nie net gedrink kan word nie, maar ook harde nageregte daarvan gemaak kan word, het sy beveel om 'n sjokolademeester na haar toe te bring, wat hom 'n nuwe posisie gegee het - 'n sjokolademaker.

Sjokoladeproduksie het die produksievlak in die 19de eeu bereik. Na 'n kort tydjie het die beroep van sjokolade wydverspreid geword. Daar moet kennis geneem word dat die werk van sjokolademeesters te alle tye baie waardeer is, hierdie lekkers word as fynproewers geklassifiseer. Professionele persone in hierdie besigheid neem deel aan internasionale feeste en uitstallings. In baie lande is daar selfs museums oor die geskiedenis van die skepping en ontwikkeling van sjokolade.

Verantwoordelikhede en take in die werk van die meester

Sjokolade is 'n ware meester van sjokoladelekkers, wat slegs natuurlike bestanddele in sy werk gebruik en sorg vir die kwaliteit van sy produkte. Daarom waardeer fynproewers hul werk so hoog.

Die pligte van sjokolademeesters kan verskil na gelang van die spesifieke werkplek. Maar die hooftake is dieselfde:

• grondstofgeh altebeheer;
• Ontwikkel unieke resepte deur oorspronklike byvoegings en bymiddels by te voeg;
• skep van 'n skets van die vorm van toekomstige meesterstukke;
• proe die voltooide gereg;
• marknavorsing en selfontwikkeling en meer.

Waar hulle sjokoladebesigheid leer

Toekomstige towenaars studeer by gespesialiseerde sjokolade-akademies. Hierdie opleiding is nie hoër nie, maar 'n diploma van so 'n akademie sal jou die geleentheid gee om in sjokoladeboetieks te werk, en dalk selfs jou eie besigheid oop te maak.

Daar is min sulke akademies in Rusland. Chocolatier in Moskou is opgelei by die Academy of Chocolate Design by die College of Confectionery Productions No. 51, sowel as in Chekhov, by die Academy of Chocolate. Hier leer toekomstige towenaars van hul kuns by vooraanstaande Russiese spesialiste.

Om vir 'n persoon sy toekomstige beroep akkuraat te bepaal, word sjokolade-kursusse jaarliks in Nizhny Novgorod, St. Petersburg, Omsk, Rostov gehou - in byna alle groot stede van Rusland.

Vir 'n spesialis in hierdie veld is slegs teoretiese kennis nie genoeg nie, die leerproses moet parallel verloop met die aanleer van praktiese vaardighede. En natuurlik word meesters wat as sjokolademakers in Italië, België en ander lande van die wêreld opgelei is, waardeer.

Hoër onderwys: is daar 'n behoefte?

Om 'n suksesvolle sjokolademeester te wees, is dit nie nodig om 'n hoër onderwys te hê nie. Boonop is daar in hoëronderwysinstellings geen program vir die opleiding van spesialiste van hierdie soort nie. Maar, soos jy weet, is die lewe onvoorspelbaar, en daarom sal 'n hoër opleiding in ons tyd net 'n groot pluspunt wees.

Die beroep van 'n sjokolademaker hou verband met kos, so 'n verwante spesialiteit in hierdie gebied is 'n ingenieur-tegnoloog. Hoër onderwys kan verkry word op grond van sulke bekende instellings soos:

• St. PetersburgPeter die Groot Politegniese Universiteit (organisasie van restaurantbesigheid en produktegnologie).
• Ufa State Oil Technical University.
• St. Petersburg Nasionale Navorsingsuniversiteit vir Optika, Inligtingstegnologie, Meganika.
• Verre Oostelike Federale Universiteit.
• Sevastopol State University en vele ander.

Watter persoonlikheidseienskappe moet 'n sjokolademeester hê?

Eerstens moet 'n goeie sjokolademaker 'n kunstenaar wees. Dit is vir hom belangrik om nie net 'n toekomstige meesterstuk te kan uitbeeld nie, maar ook om verbeelding te hê. Dit is nodig om 'n beeldhouwerk te kan uitbeeld wat nie net heerlik sal wees nie, maar ook ongelooflik mooi, wat die uitsigte en aandag van fynproewers sal trek.

Tweedens, die banketbakker moet 'n skerp reuksintuig en 'n uitstekende oog hê. Wanneer nuwe resepte geskep word, terwyl verskeie bymiddels en bestanddele gemeng word, moet die meester duidelik voel hoeveel en wat hy moet byvoeg.

Derdens vereis die aktiwiteit van 'n banketbakker fisiese uithouvermoë en goeie gesondheid van hom. Almal sal immers nie heeldag, en soms selfs nag, op hul voete kan wees nie.

Vierdens moet hierdie spesialis groot vasberadenheid en deursettingsvermoë hê. Daarsonder sal dit vir hom moeilik wees om sy idees te verwesenlik, om werklik professionele nageregte te maak.

Beroepsvoordele

Dit is 'n redelik seldsame spesialiteit, baieselfs as 'n stokperdjie beskou, maar ten spyte hiervan is dit in aanvraag in Rusland. Professionele persone in hierdie besigheid kan maklik werk kry in enige soetgoedfabriek, in sjokoladeboetieks, of hulle sal hulself in hul eie besigheid kan realiseer. Dit is opmerklik dat in die fabrieke die chocolatier basies sy hand vul. Omdat hulle selfversekerd voel, maak hulle dikwels hul eie sjokoladewinkel oop, wat vinnig gewild raak, wat 'n goeie inkomste inbring.

Verdienste sal afhang van die vlak van vaardigheid en aanvraag in 'n spesifieke streek vir hierdie produkte. Die salaris van 'n sjokoladespesialis is basies naby aan die gemiddelde vlak van verdienste. Dus in Moskou sal 'n spesialis wat by 'n lekkergoedfabriek werk van 40 tot 60 duisend roebels verdien.

Nadele van die beroep

Handwerk in die algemeen is altyd pret, maar dit kan nie ontken word dat dit ook vermoeiend is nie.’n Tipiese werksdag sal gewoonlik vroegoggend begin en laataand eindig, nader aan nag. Werksomstandighede is nie maklik nie, 'n persoon spandeer die hele dag in 'n warm winkel, op sy voete, en doen eentonige werk.

Onervare spesialiste word gedwing om aan die begin van hul professionele aktiwiteite in sulke omstandighede te werk om hul vaardighede, vermoëns te verbeter en die vlak van bemeestering te verhoog.

Die eienaars van hul eie besigheid het so 'n minus soos die seisoenaliteit van die vraag na goedere. Daar is natuurlik ook vakansies wanneer jy dae lank moet werk, maar kalmte is nie ongewoon nie.

Sjokoladekultuur, aanvraag

Kultuursjokolade nageregte is nie net om dit te eet nie, maar geniet ook die vorm en voorkoms terselfdertyd - dit alles word geleidelik 'n gewoonte onder Russe. Die vraag na eksklusiewe figuursjokolade groei elke jaar. Vir die vakansie, in plaas van banale blomme en poskaarte, gee baie mense vir hul geliefdes interessante sjokoladebeeldjies.

Jou sjokolademaker sal 'n werklik oorspronklike geskenk kan skep. Natuurlik sal so 'n sjokoladegeskenk nie so lank hou soos 'n ruiker blomme nie, maar die herinneringe daarvan sal helderder, warmer wees en vir 'n lang tyd in die geheue van 'n mens bly.

Sjokoladebeeldjies is 'n wonderlike aandenking vir werknemers of kliënte van die maatskappy. 'n Interessante advertensie-oplossing sou wees om die maatskappy se logo op so 'n figuur aan te bring. Dikwels is 'n sjokolademaker nie net 'n skrywer van idees nie, maar ook 'n uitvoerder van ander mense se idees.

Kenmerke in die ontwikkeling van resepte en ontwerp van sjokolade

Sjokolademeesters wat hul eie besigheid het, word gedwing om hulself voortdurend te ontwikkel en hulself in hul besigheid te realiseer, werknemersmaatskappye te vind (byvoorbeeld vervaardigers van vulsels, vorms, omhulsels, ens.).

Om werklik heerlike nageregte te skep, word toetsing van klaarprodukte meestal gereël met die betrokkenheid van gewone soetliefhebbers. Hierdie mense kies nageregte waarvan hulle hou, nie net in smaak nie, maar ook in vorm, kleur en reuk.

Soms ontvang die sjokoladewinkel versoeke van voedselmaatskappye. Byvoorbeeld, 'n maatskappy wat verskeie soorte kaas vervaardig, kan aansoek doen om 'n unieke resep vir lekkers met hul te ontwikkelprodukte.

'n Spesiale geleentheid vir die sjokolademaker neem ook deel aan internasionale feeste, meesterklasse, waar nie net kompetisies gehou word nie, maar ook die uitruil van ervaring.

Streng reëls of fantasie?

Hierdie beroep is nie streng kreatief of tegnies nie. Dit kan vergelyk word met skilder. Om net 'n kwas oor 'n doek te beweeg is nie kreatief nie, en ook nie om 'n skildery te herteken deur tegnologie te gebruik nie. Alle geskepte resepte en vorms is uniek ondergeskik aan die spesifieke eienskappe van materiale.

Om 'n komposisie te skep of net 'n tekening daarop te maak, moet jy alles weet oor die plastisiteit van sjokolade, die eienskappe van die vorms wat gebruik word, die besonderhede van stolling, temperatuur en tekstuur. Sonder hierdie kennis sal alle idees onvervuld bly.