Restaurantbestuurder: pligte

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

Nuwe restaurantkettings, kafees, kroeë en so meer word in stede oopgemaak. Byna alle ondernemings het hul eie spyskaart, reeks drankies, spesiale reëls vir personeel, verhoudings met verskaffers, ensovoorts. Al die subtiliteite moet gemonitor word deur spesiaal opgeleide mense met 'n sekere stel kwaliteite, vaardighede en ervaring. Hierdie pos word 'n restaurantbestuurder genoem. In hierdie artikel gaan ons kyk wat presies van 'n persoon in hierdie posisie vereis word.

Wie is 'n "restaurantbestuurder"?

Elke openbare kos- en ontspanningsinstelling het sy eie reeks aktiwiteite wat iemand moet uitvoer. Daar kan beide verskeie mense in leiersposisies wees, en een persoon wat verskeie sakegebiede gelyktydig beheer. Die eienaars van die instansie stel nie so dikwels belang in huidige roetine-aangeleenthede nie, maar iemand moet dit nog doen.

Sulke gevalle kan verskafferverhoudings insluitprodukte en verbruiksgoedere, verhoudings met personeel in terme van dissipline en lone, beheer oor die behoorlike nakoming van arbeidsverpligtinge, primêre rekeningkunde, hersiening van dokumentasie, personeelbestuur, oplossing van dispute met kliënte en nog baie meer. Soos uit die lys gesien kan word, is die posisie van 'n restaurantbestuurder redelik uitgebreid en tydrowend. Hierdie aktiwiteit word egter dienooreenkomstig betaal.

Vraag in die mark

Dit is genoeg om in 'n besige straat uit te gaan om 'n groot aantal van 'n wye verskeidenheid spysenieringsinstansies te sien. En elkeen van hulle het sy eie bestuurder nodig. Natuurlik verkies die eienaars van die restaurantbesigheid om mense aan te stel wat ervare, gesellig is en met 'n paar nuttige menslike eienskappe toegerus is. Selfs onderwys speel nie altyd 'n deurslaggewende rol nie. Maar tog is die vraag na hierdie beroep redelik hoog. As jy 'n doelwit stel om dit te bereik, sal die bereiking daarvan nie spesiale werk verg nie. 'n Goeie restaurantbestuurder is die basis vir die suksesvolle bestuur van die hele onderneming.

Menslike eienskappe benodig vir werk

Enige posisie impliseer 'n stel sekere eienskappe in 'n persoon. Karaktereienskappe ingesluit. Die restaurantbestuurder is 'n publieke persoon, hy moet baie met heeltemal verskillende mense kommunikeer (beide welwillend en ontevrede, en belangrike vennote, en ongewenste besoekers). Dit is nodig om 'n gemeenskaplike taal met almal te vind, die konflik op te los of af te sluit'n winsgewende ooreenkoms (oor die verskaffing van produkte, byvoorbeeld).

Dit wil sê, die bestuurder moet 'n oop, sosiaal aktiewe, gesellige persoon wees. Organisatoriese vaardighede is ook belangrik. Geslote vieringe, die vorming van samewerking in die span, verhoudings met kliënte en vennote - dit alles moet op die beste vlak kan organiseer. 'n Gevoel vir tyd, die vermoë om te multitask, 'n goeie geheue vir prioriteit-ta-doen-lysies - dit is nie die laaste karaktereienskappe wat 'n restaurantbestuurder in so 'n werk moet hê nie.

Vaardighede, vermoëns en kennis

Die verantwoordelikheid van die restaurantbestuurder is om nakoming van regulasies, regulasies, wette oor die funksionering van voedselinrigtings te monitor. Die bestuurder moet die regulasies ken om sake te doen, die reëls vir handelsvoorsiening van verbruikers. Die verantwoordelikheid van die restaurantbestuurder sluit ook die regulering van samewerking tussen die strukturele afdelings van die instelling in.

Van 'n persoon in hierdie posisie word kennis van die basiese beginsels van dieet, gesonde voeding, kennis van die voorskrifkomponente van die geregte wat in die spyskaart ingesluit is, vereis. Dit is nodig indien die kliënt om gesondheidsredes op 'n spesiale beperking van sekere produkte is of hy allergiese reaksies op spyskaartkomponente het. Die taak van die "Restaurantbestuurder" in hierdie geval is om die kliënt te adviseer oor die voorbereiding van voedsel en die bestanddele wat daarin gebruik word.

Onderwys

Bestuur van administrateur van 'n restaurant is 'n bestuurspos, en daarom word redelik hoë vereistes aan die kandidaat daarvoor gestel. Dit sluit onderwys in. In gerespekteerde restaurante en kafees verkies hulle om mense aan te stel met 'n basiese of volledige hoër onderwys op die gebied van opleiding "Food Industry", "Food Technology", "Technology and Engineering of the Food Industry" en dies meer. 'n Persoon moet goed vertroud wees met die nuanses en subtiliteite van die restaurantbesigheid. Boonop het hy die vaardighede van 'n goeie PR-bestuurder nodig.

Voorkoms van kandidate

Op die gebied van handel en restaurantbesigheid speel die voorkoms van personeel en bestuursposisies 'n belangrike rol. Aanbieding is een van die deurslaggewende faktore in die aanstelling van die pos van "Restaurantbestuurder". 'n Persoon sal die hele organisasie moet verteenwoordig, om in wese die gesig en kenmerk van die instelling te wees. Aangename gelaatstrekke, goedversorgde hare en hande, 'n gevoel van styl in klere moet op die hoogste vlak wees.

Baie restaurante gee uniforms uit vir kelners, kokke en ander personeel. Die bestuurder kies egter dikwels sy eie voorkoms en word nie belas met die verpligting om 'n algemene uniform te dra nie. Daarom moet die kandidaat vir die pos bewus wees van sy posisie in die maatskappy en dinge kies volgens die norme van etiket.

Verantwoordelikhede van 'n restaurantbestuurder

Restaurantbestuurder se posverantwoordelikhede sluit in:

• oefen leierskap uit om die geh alte van kliëntediens en die kenmerke van geregte wat op die spyskaart aangebied word te verbeter;
• versekering van interaksie tussen besigheidseenhede;
• behoort tydige aflewering van produkte, grondstowwe, verbruiksgoedere op versoek van departemente van die onderneming te verseker;
• moet kyk of die dokumente wat goedere en dienste vergesel korrek ingevul is;
• stel die spyskaart saam, bepaal die pryse van kos en alkohol;
• beheer die gedrag van personeel en hul houding teenoor besoekers, los konfliksituasies op;
• Ontwerp sale, oorweeg advertensieprojekte, organiseer skakelwerk;
• verseker uniforms vir werkers;
• monitering van die implementering van veiligheidsregulasies;
• monitor die veiligheid van die voorraad van die organisasie;
• neem maatreëls om die vereistes van die eienaars en senior bestuur te implementeer;
• organiseer plekke en voorwaardes vir rus vir werknemers tydens 'n pouse;
• is vertroud met en pas in die praktyk die wetgewende dokumentasie op die gebied van aktiwiteit toe.

Regte van 'n restaurantbestuurder

Vir die kwaliteit uitvoering van hul pligte, is elke restaurantbestuurder toegerus met die volgende regte:

• het die reg om enige stappe te doenuitskakeling en regstelling van oortredings en gevalle van nie-nakoming van interne regulasies;
• ontvang alle sosiale waarborge wat deur die wet voorsien word;
• kan hulp en bystand benodig om hul regte en met betrekking tot hul werkspligte uit te oefen;
• het die reg om die skepping van toestande wat nodig is vir werk te eis;
• kan enige konsepdokumente raadpleeg wat relevant is tot sy werksverpligtinge;
• het die reg om enige inligting, materiaal en voorwaardes te versoek wat met sy aktiwiteite verband hou;
• kwalifiseer vir gevorderde opleiding;
• het die reg om meerderes in kennis te stel van alle geïdentifiseerde oortredings, inkonsekwenthede;
• het die reg om voorstelle te maak om werksomstandighede en die funksionering van die organisasie as geheel te verbeter.

Salarisverwagtinge in verskillende stede

Vir enige persoon is die bedrag van die salaris een van die deurslaggewende faktore wat die begeerte om werk te kry, bepaal. In Moskou, in restaurante en kafees van 'n gemiddelde vlak, is die salaris van 'n bestuurder gemiddeld van vyftig tot tagtig duisend roebels. Sommige groot instellings bied werk met 'n salaris van 150 duisend roebels aan.

In St. Petersburg, Volgograd, Rostov-on-Don, het hierdie vakature ongeveer dieselfde koste van lone. Dit wissel in die reeks van veertig tot sewentig duisend roebels per maand. Die meeste van die vakatures dui die salaris volgens ooreenkoms aan. Dit beteken dat die organisasie die presiese salaris sal bepaal op grond van die resultate van die onderhoud, wat die graad van bevoegdheid openbaar,opvoeding, eienskappe van die kandidaat. Hoe beter hierdie syfers is, hoe hoër kan die salaris gestel word.

Die eerste maande van diens is dikwels proeftydperk en baie laer betaal. Hierdie tydperk mag volgens wet nie drie maande oorskry nie.