Restaurateur - wie is dit? Hoe om 'n restaurateur te word?

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

Seker almal het ten minste een keer in hul lewe daarvan gedroom om hul eie restaurant oop te maak. Die restaurantbesigheid is egter 'n lastige besigheid, baie delikaat en het baie nuanses en truuks. Terloops, in Europa is restaurateur 'n baie eerbare beroep. Om dit te bemeester, moet jy baie vaardighede aanleer en 'n groot hoeveelheid kennis opdoen.

Wie is 'n restaurateur?

Die stigter of eienaar van 'n ketting of een restaurant word 'n restaurateur genoem. Dit is 'n entrepreneur wat die konsep van die restaurant ontwikkel het en dit daarvolgens gestig het. 'n Restaurateur word nie net die eienaar van hierdie spysenieringsinstansie genoem nie, maar ook die bestuurder. Terselfdertyd moet hy nie net 'n goeie bestuurder wees nie, maar ook 'n kreatiewe mens, 'n uitstekende sielkundige en estetiese. Die hoof van die restaurant moet natuurlik ook die talent van 'n bemarker en PR-spesialis hê. Hy moet sy restaurant nie as 'n spysenieringsinstansie behandel nie, maar as 'n spesiale plek waar mense kom om baie onvergeetlike ervarings te kry, lekker te kuier enontspan deur iets oorspronkliks en nuuts te proe. Die bereiking van die gewenste resultaat moet vergemaklik word deur die oorspronklike interieur, en onberispelike diens, en eksklusiewe bediening, en ongelooflike smaaklike en ongewoon versierde geregte, en musiek wat ontspanning en eetlus aanmoedig, en nog baie meer. Natuurlik is 'n restaurateur 'n meer as kreatiewe beroep, hoewel dit vir baie lyk asof die belangrikste ding in hierdie besigheid die vermoë is om kulinêre ingewikkeldhede te verstaan. Dit is nie toevallig dat baie ervare restaurateurs hul ondernemings vergelyk met 'n teater, hulself met 'n verhoogregisseur, en besoekers en kelners met akteurs. Dis wat 'n restaurateur is! Is dit nie 'n wonderlike beroep nie?

Eienskappe wat 'n restaurantateur moet hê

Dit blyk dat daar 'n hele lys van eienskappe is waarmee 'n persoon wat sy eie restaurantbesigheid wil stig of die hoof van 'n reeds voltooide restaurant wil word, toegerus moet wees. Hier is hulle:

• kreatiewe denke;
• organisatoriese vaardighede;
• stresweerstand;
• goeie geheue;
• verantwoordelikheid en verpligting;
• goeie gesondheid;
• verbeelding;
• leierskap;
• begeerte om ander te behaag, ens.

As jy jou eie restaurant wil oopmaak, kyk dan na jouself: het jy baie van hierdie eienskappe? Indien nie, dan moet jy beter vir jouself 'n goeie bestuurder kry, opgelei in so 'n beroep as 'n restaurateur. Dit sal die beste wees, glo my.uitweg.

Take van 'n restaurateur

Natuurlik is die hoofdoel van 'n restaurantateur om sy besigheid so te organiseer dat dit inkomste genereer. Om dit te doen, moet u eerstens kliënte lok en dan so 'n indruk op hulle maak dat hulle gereelde besoekers aan die onderneming wil word. En maak nie saak hoe aantreklik die atmosfeer is nie, maak nie saak hoe beleefd die personeel is nie, die belangrikste kenmerk van enige restaurant is die kombuis. Dit beteken dat die restaurant 'n hoogs professionele sjef moet hê. Die beroep van 'n restaurateur verplig hom nie om 'n uitstekende kulinêre spesialis te wees nie, maar hy moet 'n subtiele aanvoeling hê in die keuse van 'n sjef en ander lede van die span, natuurlik in ooreenstemming met die konsep van die restaurant.

Waar om te studeer om 'n restaurateur te wees?

In Rusland, veral in groot stede, is daar 'n groot aantal restaurante van verskillende kategorieë, van luukse tot eenvoudige eetplekke. Daar is egter nie 'n enkele staatsuniversiteit waar diegene wat wil, die beroep van 'n restaurateur kan kry nie. Mense wat egter hierdie spesialiteit wil bemeester en professionele persone wil word, kan tevrede wees met onderwys in parallelle gebiede, kies byvoorbeeld die spesialiteite "Toerisme", "Sosiale kulturele diens en toerisme", "Ekonomie en bestuur by die onderneming", "Ekonomie" en bestuur van toerisme-ondernemings", ens. Trouens, diegene wat besluit om ernstig by hierdie besigheid betrokke te raak, gaan na die buiteland om 'n diploma te ontvang. Daar is baie groot universiteite in die wêreld, waarindie spesialiteit van 'n restaurateur word baie meer belangrik geag as in ons huishoudelikes. As baie plaaslike entrepreneurs, wanneer hulle hul eie restaurant oopmaak, gelei word deur hul innerlike instink of die kennis wat hulle ontvang het wanneer hulle restaurante in die buiteland besoek het, dan is hierdie tipe besigheid in Europa, Amerika of Oos-Asië (China, Thailand, Japan, ens.) is baie meer noukeurig. 'n Restaurant kan nie bestuur word deur 'n persoon wat nie oor voldoende kennis beskik nie.

Is dit moontlik om 'n professionele restaurateur in ons land te word?

Soos hierbo genoem, is daar by staatsuniversiteite van die Russiese Federasie geen manier om 'n diploma as 'n restaurateur te kry nie. So hoe om 'n restaurateur te word sonder om die land te verlaat? Onlangs, as gevolg van die relevansie en gewildheid van hierdie beroep, is kursusse in baie groot stede van Rusland geopen vir diegene wat hul restaurantbesigheid meer bekwaam wil bedryf. Byvoorbeeld, in Moskou, by die MBA-stadsopleidingsentrum, is daar kursusse vir restaurateurs. Na voltooiing van hierdie studente ontvang studente 'n sertifikaat of diploma as 'n restaurateur. Daar is ook opleidingsentrums wat opleiding verskaf vir spesifieke spesialiteite wat vir die restaurantbesigheid benodig word, naamlik:

• kursusse vir restauranteienaars;
• kursusse vir restaurateurs;
• kursusse vir topbestuurders;
• kursusse vir administrateurs;
• meesterklasse vir kroegmanne;
• HR-opleiding;
• meesterklasse en kursusse vir kelners, ens.

Kooken restaurateur

Eintlik behaal 'n restaurant die hoogste resultate en kry 'n Michelin-ster wanneer die restaurateur en sjef 'n sterk alliansie vorm en in die belang van die onderneming optree. Die geskiedenis ken egter ook baie gevalle wanneer die sjef, nie tevrede met sy posisie in die restaurant nie en genoeg geld en kennis opgehoop het, besluit het om sy eie restaurant te open. Natuurlik verstaan baie talentvolle sjefs dat die sukses van 'n restaurant grootliks afhang van hul vermoë om te kook. Natuurlik is daar 'n mate van waarheid hierin, maar die welstand van die restaurant hang nie net af van die heerlike kos wat in hierdie instelling bedien word nie. Om die instelling te laat floreer, is baie besonderhede belangrik, insluitend die klein dingetjies. Daarom moet 'n sjef wat besluit om die restaurant te verlaat en sy eie besigheid te vestig, nie net aandag gee aan die smaak van die kos nie, maar ook vir al die besonderhede van huishouding. Nadat hy genoeg ondervinding opgedoen het, kan hy gratis swem en sy eie klein restaurant oopmaak. Maar as 'n reël, na 'n rukkie, word sjefs verveeld met administratiewe en bestuursaktiwiteite, en dan kom 'n gesertifiseerde restaurateur tot hul hulp. Dit is die beste opsie vir die suksesvolle funksionering van die restaurant, want almal moet presies die besigheid doen waarin hulle beter vertroud is.

Bekende restaurateurs van die verlede

Die Franse beweer dat die wêreld se eerste restaurant op hul grond gestig is, die Spanjaarde sê egter die teenoorgestelde, volgens betroubareVolgens bronne was die heel eerste restaurant ter wêreld Chinees. Die restaurant-spyskaart is ook daar uitgevind. Nietemin moet Frankryk steeds beskou word as die geboorteplek van ware fynproewers-ondernemings vir 'n aangename tydverdryf en eet. In hierdie land word kook aan kunsvorme gelykgestel, en bekwame sjefs word as digters beskou. Die bekendste restaurateurs van die verlede is Robert, Borel, Bignon, Beauvilliers, Rich en ander. Soos jy kan sien, is baie van hulle Frans.