Suiwelwinkel - ontwerp en toerusting

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

Suiwelproduksie is verantwoordelik vir 1/3 van die totale voedselvoorraad van die land se landbou-industriële kompleks. Melk en sy produkte is 'n integrale deel van die dieet van kinders en volwassenes. Daarom is dit baie belangrik om dit aan die bevolking te verskaf in ooreenstemming met verbruikstandaarde. 'n Suiwelwinkel, 'n plant kan die taak hanteer. Hoe suiwelbedryf-ondernemings werk, wat hulle produseer en op watter toerusting, lees in die artikel.

Suiwelbedryf-ontwerp

Om 'n onderneming te loods, moet jy goed ontwerpte projekte van suiwelwerkswinkels beskikbaar hê, wat sal dien as 'n waarborg dat die toekomstige aanleg aan alle standaarde sal voldoen. Daarmee kan permitte vinnig en sonder probleme verkry word.

Die oogmerke van die industriële sektor van die suiwelrigting is 'n hele kompleks of 'n suiwelwinkel wat betrokke is by die vervaardiging van relevante produkte, wat botter, vol- en poeiermelk, kase, roomys, ingemaakte melk en nog baie meer insluit. Vir die vervaardiging van produkte is die onderneming toegerus met toerusting, waarvan die keuse tydens die ontwikkeling van die projek uitgevoer word.

Take,stel voor ontwerp

Die belangrikste ding in ontwerp is die maksimum gebruik van hulpbronne om hoë winste te verkry. Hiervoor benodig jy:

• Bepaal die produkreeks en produksievermoë van die onderneming.
• Ontwikkel 'n melkverwerkingskema en kies tegnologiese prosesse vir die verwerking daarvan vir alle soorte produkte.
• Kies die nodige ingenieurs- en tegnologiese toerusting om die onderneming toe te rus.

Ontwerp deur stadiums

Om hierdie proses uit te voer, word die volgende werke uitgevoer:

• Die ontwerpkapasiteit van die onderneming word bereken. Die reeks en volume produkte wat geproduseer word, word bepaal.
• Die kruideniersware-berekening word gemaak. Dié. die verbruik van melk en room wat nodig is om die beplande assortiment te produseer, word bepaal.
• Tegnologie vir die vervaardiging van elke tipe produk word ontwikkel.
• Vir elke tipe produk word die nodige toerusting vir die produksie daarvan gekies.
• 'n Skedule vir die werking van masjiene en toestelle word opgestel. Dit is nodig vir die berekening van hulpbronne (water, stoom, elektrisiteit, koue, saamgeperste lug) en die ontwerp van ingenieursnetwerke.
• Ingenieurs-, hulp-, was- en vervoertoerusting word gekies met inagneming van alle vereistes daarvoor.
• 'n Plan word ontwikkel vir die plasing van geselekteerde toerusting, die hoofafmetings van produksie, berging en bykomstige persele word bepaal, met ander woorde, die skema van die suiwelwinkel.
• Vereistes vir binneversiering, kragtoevoer,verhitting en ventilasie, verkoeling en hittetoevoer, beligting, brandveiligheid, watervoorsiening en riool.
• Voer 'n projek uit vir die bou van 'n nuwe gebou of opknapping van 'n bestaande gebou.

Wanneer al die ontwerpfases voltooi is, begin hulle die gebou bou of die ou een opknap. Terwyl bouwerk aan die gang is, word toerusting vir die suiwelwinkel bestel. Dit bly om dit te monteer, die personeel op te lei en met die werk te begin.

toerusting

Om produksie te begin, moet jy eers die suiwelwinkel toerus. Die toerusting in die kompleks het verskeie tipes verskillende masjiene en eenhede wat 'n spesifieke funksie verrig. So 'n ketting van toerusting wat in serie geïnstalleer word, word 'n melkverwerkingslyn genoem. Dit sluit die volgende toerusting in.

Kapasitiewe Toerusting

Hierdie tipe toerusting word verdeel in tenks vir die ontvangs en berging van melk, kapasitiewe toerusting vir termiese en tegnologiese prosesse en hulptoerusting wat die normale werking van produksielyne verseker.

Separators

Ontwerp om melk in room en afgeroomde melk te skei, sentrifugale skoonmaak van melk, asook om ander spesiale bewerkings uit te voer. Byvoorbeeld, die skeiding van maaskaas van wei, die verkryging van hoë-vet room, bakteriese suiwering van melk, ens.

Homogeniseerders

Homogeniseerders word gebruik om die vetbolletjies van melk te verpletter, wat dit toelaatdie finale produk delamineer nie tydens berging nie en verseker beter absorpsie van suiwelprodukte deur die liggaam. Homogenisering is verpligtend in die produksie van babasuiwelprodukte, gefermenteerde melkprodukte, roomys en 'n paar ander soorte produkte.

hitteruilers

Dit is verkoelers, verwarmers, pasteuriseerders van verskillende soorte. Hulle is aaneenlopend en intermitterend. In koelers word melk of suiwelprodukte afgekoel om raklewe te verhoog. Verwarmers word gebruik om die temperatuur van die melkmengsel te verhoog tot die temperature van die tegnologiese proses, soos fermentasie.

Pasteuriseerders

Suiwelwinkel moet toegerus wees met pasteuriseerders. Hulle is deel van 'n melkverwerkingslyn. Dien om patogene mikroörganismes in grondstowwe te vernietig.

Dit word bereik deur hittebehandeling van melk tot temperature van 75-85 ° C en 'n sekere blootstelling by hierdie temperatuur. Wanneer dit gepasteuriseer word, behou die produkte hul waardevolle eienskappe byna heeltemal.

Emulgatoren (dispergeermiddels)

Hierdie tipe toerusting, wat deel is van die melkverwerkingslyn, is ontwerp om verskeie vloeistof- en poeierkomponente te meng en hulle 'n eenvormige konsekwentheid te gee.

Ander produksie-aanlegte

Die ontwikkeling van die suiwelbedryf stop nie. Ou toerusting word verbeter en nuwe toerusting word uitgevind. Veral in aanvraag is installasies wat maaskaas, kaas, botter, roomys,kondensmelk. Die suiwelbedryf het produksielyne vir die hersamestelling van melkpoeier.

Enige suiwelwinkel is toegerus met installasies waarvan die gebruik help om aan sanitêre en higiëniese vereistes te voldoen. Dit sluit installasies vir outomatiese gesentraliseerde wasgoed in.

Melkproduksieskema

Die melkproduksieprosesdiagram sluit die volgende bewerkings in:

• Ontvang van grondstowwe. Die kwaliteit van die melk wat by die suiwelonderneming ontvang word, word beoordeel, die hoeveelheid en volume daarvan word bepaal. Dan word die grondstowwe vanaf die tenks wat op die voertuie geïnstalleer is, na die tenks gepomp vir die primêre berging van melk.
• Melk skoonmaak.
• Normalisering, d.w.s. standaardisering van melk volgens massafraksie van vet.
• Samestelling van mengsels vir melk wat verskeie vullers bevat.
• Pasteurisasie.
• Verkoeling.
• Byvoeging van vitamiene by melk, indien beskikbaar.
• Bottelering in sakke, bottels.
• Nasien.
• Stoor van klaarprodukte in die pakhuis.
• Vervoer na bestemmings.

Modulêre Suiwelwinkel

Melkverwerking is die belangrikste sektor van die ekonomie. Produkte wat deur private firmas met klein kapasiteit vervaardig word, is in groot aanvraag. Mini-suiwelwinkels produseer gepasteuriseerde melk, kefir, suurroom, gefermenteerde gebakte melk, maaskaas, kaas, botter en nog baie meer. Gewoonlik is die verskeidenheid suiwelprodukte van sulke ondernemings klein.

Vir die persoon wat besluitbetrokke te raak by die produksie van suiwelprodukte, is dit belangrik dat sy onderneming kompak en winsgewend is.’n Modulêre werkswinkel is ideaal hiervoor, wat’n gebou is in die vorm van’n houer met’n verhittingstelsel, ventilasie, water en elektrisiteit. 'n Tegnologiese lyn is binne gemonteer, toegerus met toerusting wat jou toelaat om voltooide produkte wat in individuele houers verpak is, te ontvang, verwerk en vervaardig.

Die voordeel van modulêre ondernemings: fabrieke of werkswinkels is hul kompaktheid. Alhoewel hulle klein is, is hulle in staat om grondstowwe te ontvang, dit te pasteuriseer en te fermenteer. Hier kan jy gepasteuriseerde melk, jogurt, kefir, kaas, maaskaas produseer. Prosesbeheer word deur die afstandbeheer uitgevoer. Die modulêre aanleg kan 500-1000 liter melk per skof verwerk.