2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16
Die konsep van "kroegman" het nie so lank gelede in ons leksikon gekom en het Amerikaanse wortels. As hierdie konsep in dele opgebreek word, blyk dit dat dit 'n "man agter die kroeg" is. Dit wil sê die een wat agter die kroeg is en verantwoordelik is vir alkoholiese drankies.
Wie is 'n kroegman?
Vir die eerste keer is hierdie beroep in die Verenigde State van Amerika bespreek. In 'n tyd toe die omset in die winkels begin groei het, om verkope te verhoog, het die eienaars die funksie ingestel om alkohol op die plek te verkoop en te skink. Later is hierdie twee sones verdeel, en die winkel het afsonderlik begin bestaan, en die kroeg - op sy eie. Die kroegman se werk is om kliënte te bedien. Om meer besoekers na hul onderneming te lok, reël ware professionele persone 'n regte vryslagvertoning, wat kliënte verras. Hierdie werk vind gewoonlik in die aand en saans plaas, tussen harde musiek en 'n dronk omgewing.
Persoonlike eienskappe van 'n kroegman
Om 'n kroegman te word, moet 'n persoon sulke persoonlike eienskappe hê soos 'n goeie oog, oplettendheid en uitstekende geheue. Dit is immers nodig om te onthou watter van die besoekers watter skemerkelkie bestel het. Sedert hierdiewerk is 'n ewige verhouding met suiwer mense, dan is die teenwoordigheid van 'n sin vir humor ook welkom. Besigheidskommunikasievaardighede of net die vermoë om konfliksituasies te vermy, sal nuttig wees. En ook 'n persoon van hierdie beroep moet in uitstekende fisiese vorm wees en nie geneig wees tot alkoholisme nie.
Die kroegman moet vriendelik en gesellig wees, die gesprek kan aanhou. Dikwels kom mense na sulke instansies met probleme waarvan hulle graag met behulp van alkohol wil vergeet. Om 'n persoon in moeilike tye te ondersteun, kan 'n waarborg wees dat hy 'n gereelde besoeker sal word.
Wat moet 'n kroegman doen?
Die pligte van 'n kroegman beteken die volgende: hy moet handelsware leer ken, sy hele reeks alkoholiese drankies ken, asook die korrekte voorwaardes vir die berging daarvan. Daarbenewens moet jy die reëls vir die voorbereiding en reseptering van cocktails verstaan.
'n Kroegman se pligte sluit die volgende vaardighede in:
- Hy moet uitstekend gebruik maak van die toerusting waarmee hy gegee is om mee te werk.
- Jy moet drankies volgens voorheen geskepte resepte kan voorberei.
- Bereken die verhoudings van alkoholiese drank vinnig en akkuraat.
Bartender Posbeskrywing
Wanneer daar aansoek gedoen word vir 'n pos, word elke nuwe werknemer 'n instruksie gegee om te studeer, wat die werksverantwoordelikhede van die kroegman en ander werknemers van die kroeg duidelik aandui. Hierdie dokument ookdie skedule van werk, loonvoorwaardes en nog baie meer. Gebaseer op hierdie dokument, kan ons sê dat die werksverantwoordelikhede van 'n kroegman soos volg is:
- neem bestellings en raadpleeg oor drankies;
- bedien klante sonder om die kroeg te verlaat, behandel hulle met drankies, sowel as gereed-om-te-drink-etes;
- berei alkoholiese en nie-alkoholiese drankies voor;
- bereken;
- hou die kroeg en drankies skoon en netjies;
- monitor die kwaliteit van musiektoerusting.
Waar kan ek werk as kroegman kry?
Jy kan as kroegman in verskeie ondernemings werk, wat dienskroeë, gewone kafees, roosterkroeë, klubs, restaurante insluit.
Die pligte van 'n kroegman in 'n kafee en 'n kelner-kroegman verskil nie veel wat hul funksionele rykdom betref nie. Hierdie twee spesialiteite behels byna dieselfde werksomstandighede. Die pligte van die kelner-kroegman is om die bestelling van die kliënt te neem. In geval van enige probleme, moet die werknemer die besoeker 'n gereg of drankie aanbied na goeddunke. Die pligte van die kelner-kroegman is in die voorbereiding van die bestelling, die uitvoering daarvan, sowel as om die kliënt met sy voltooide gereg te bedien. Die werkoppervlak moet altyd skoon en netjies wees. Die pligte van die kroegman in die kafee sluit ook nedersettingsbedrywighede met die gaste van die onderneming in.
Die werk van 'n kroegman in 'n restaurant
Die pligte van die kroegman van die restaurant isin die voorbereiding van die kroeg vir die ontvangs van besoekers, die stoor van die nodige eetgerei, die verskaffing van kliënte van die nodige alkoholiese en nie-alkoholiese drankies. Die restaurantkroegman moet gaste groet volgens sekere reëls en regulasies wat in hierdie instansie aanvaar word.
Job Verantwoordelikhede van Barman-Kassier
Die kroegman-kassier is tot die volle beskikking van die direkteur van die kroeg en volg al sy instruksies.’n Werknemer kan ook die instruksies van die sjef volg, maar slegs as dit nie die instruksies van die bestuur weerspreek nie. Benewens bogenoemde word verskeie tegniese aspekte by die pligte van die kroegman-kassier gevoeg. Die werknemer moet voor die opening van die inrigting by die werk opdaag om homself en sy werkplek in orde te bring. Dit is streng verbode om jou plek te verlaat sonder die toesig van kelners. Die kroegwerknemer moet teenwoordig wees tydens die ontvangs van drankies en ander produkte, aan die einde van die werksdag, bestellings vir produkte plaas. Wanneer 'n inventaris uitgevoer word, moet die kroegman-kassier persoonlik teenwoordig wees. Hy moet ook toerusting wanfunksies en die teenwoordigheid van stukkende skottelgoed aanteken. Hy moet altyd dranksertifikate betyds nagaan en voorbereid wees vir verrassingskontroles.
Die kroegman-kassier, volgens sy posbeskrywing, monitor die toestand van toerusting en beligting, beide intern en ekstern, in die kroeg.
Vir die oortreding van pligte kan die volgende strawwe op 'n werknemer van toepassing wees: berisping, ontneming van bonus, skorsing van werk of ontslag.
Die proses van aanvaarding en uitvoeringbestel
Wanneer jy 'n persoon sien, moet jy hom groet en duidelik maak of die kliënt op die keuse van drank of gereg besluit het. As die besoeker vir die eerste keer na die instansie gekom het en nie vertroud is met die spyskaart nie, is dit die moeite werd om hom verskeie opsies vir drankies of geregte aan te bied. Nadat hy die bestelling van die kliënt ontvang het, gaan die kroegman voort om dit uit te voer.
Die fout van baie werkers in hierdie beroep is dat, nadat hulle 'n opdrag ontvang het, hulle dit dadelik begin uitvoer. Dit sal baie makliker en vinniger wees om te werk as hy weet wat ander besoekers bestel en verskeie bestellings in een kan kombineer.
Nog 'n les vir beginner kroegmanne is dat dit beter is om goedkoper alkoholiese drankies en skemerkelkies te verkoop tydens besige tye, en duurder variëteite alkohol te gebruik tydens stil ure.
Dit is streng verbode vir 'n werknemer om druk op 'n klant uit te oefen en 'n drankie op hom af te dwing. Daar is twee tipes verkope in kroeë. Die eerste is wanneer, as gevolg van die afwesigheid van enige drankie by die kroeg, die kliënt 'n gelykwaardige plaasvervanger aangebied word. Die tweede is wanneer in plaas van die vermiste drank, 'n alternatief aangebied word in die vorm van 'n duurder en hoë-geh alte verskeidenheid.
As 'n kliënt sê dat hy 'n belangrike gebeurtenis in hul lewe saam met 'n meisie wil vier, sal 'n goeie opsie wees om vir hulle 'n bottel sjampanje of wyn aan te bied.
Professionele groei
Almal kan 'n professionele loopbaan as kroegman begin. Hiervoor is dit nie nodig om 'n spesiale te hê nieonderwys. Dit is net wonderlik as die persoon wat hierdie posisie beklee vryslagvaardighede sal hê. Hierdie vaardigheid sal sy gewildheid onder die besoekers verhoog, en ter wille van die bottelskou sal 'n groot aantal mense die kroeg besoek.
As 'n kroegman goed onderlê is in wyne, dan het hy 'n wonderlike geleentheid om op te gaan en die plek van 'n sommelier by restaurante in te neem.
As 'n werknemer 'n begeerte het om 'n direkteur te word, of dalk sy eie besigheid te open, dan moet hy 'n hoër onderwys in die veld van hotel- en restaurantbesigheid kry.
Nou het koffiekroegmanne gewild geword. Hulle word ook "baristas" genoem. Hierdie werknemers ken al die geheime van die voorbereiding van hierdie drankie, die metodes van berging en bediening daarvan. Hulle maak uitstekende espresso, maar hulle kan enige kliënt verras deur 'n alkoholiese drankie wat op koffie gebaseer is, voor te berei. 'n Groot pluspunt vir 'n kroegwerker, veral in 'n kafee, sal die besit van latte art-vaardighede wees. Latte-kuns het redelik onlangs verskyn en impliseer die vermoë om verskeie beelde, patrone en inskripsies op koffieskuim te skep.
Die aanvanklike opvoedkundige stadium kan kursusse in die restaurant- of hotelbesigheid wees, wat na graad 9 of 11 voltooi kan word.
Een van die tipes werknemersbevordering is die vakature van 'n senior kroegman. Die pligte van 'n senior kroegman oorvleuel met dié van 'n kroegman-kassier. Benewens die hoofaktiwiteit (die verkoop van drankies, die betaling van klante), is hy verantwoordelik vir die invul van dokumente, die beskikbaarheid van fakture, en maak seker dat daar geen oortredings in die saal is nie.
So onsdie belangrikste pligte van 'n kroegman uitgevind. Vir 'n CV vir hierdie vakature moet jy al jou beste eienskappe onthou. In die kolom "Bykomende vaardighede" moet jy persoonlike eienskappe aandui wat positief deur werkgewers geëvalueer word. Dit sluit in: ambisie, doelgerigtheid, verantwoordelikheid.
Die kroegman is die visitekaart van elke onderneming. En wanneer jy werk, moet jy die volgende onthou: een tevrede kliënt wat jou verlaat het, sal môre vier nuwe bring.
Aanbeveel:
Die bankrotskapboedel van die skuldenaar: die konsep, bevoegdhede en regte van die bestuurder, die skema vir die indiening van 'n bankrotskapsverklaring en bod
As die lener nie al die eise van krediteure betyds en ten volle kan terugbetaal nie, kan hy deur 'n hofbeslissing bankrot verklaar word. In hierdie geval word die bankrotskapboedel van die skuldenaar beoordeel. Alle eiendom wat deur die onderneming besit word ten tyde van die aanvang van bankrotskapverrigtinge is onderhewig aan waardasie. Die opbrengs uit die verkoop van hierdie fasiliteite word gebruik om skuld te delg
Die take van die leier: sleutelverantwoordelikhede, vereistes, rol, funksie en bereiking van die doelwit
Beplan jy binnekort 'n promosie? Dit is dus tyd om gereed te maak daarvoor. Wat is die uitdagings wat leiers daagliks in die gesig staar? Wat het 'n persoon nodig om te weet wie in die toekoms die las van verantwoordelikheid vir ander mense gaan dra? Lees alles daaroor hieronder
Die werk van 'n kroegman: beskrywing, voor- en nadele, subtiliteite van die beroep
Volgens die meeste is die hooffunksies van die kroegman die artistieke bediening van drankies en die verskaffing van inligting aan kliënte waarin hulle belangstel. Trouens, die aansoeker vir hierdie pos moet die regte geregte vir elke drankie akkuraat kan kies, asook die bestanddele van alle skemerkelkies wat in die spyskaart ingesluit is, ken
Die pligte van 'n restaurantadministrateur is die sleutel tot die sukses van die restaurantbesigheid
Dit vertel van wie die administrateur is, watter rol hy in die restaurantbesigheid speel, en noem ook die verpligte kennis en vaardighede waaroor hy moet beskik
Wat is die befondsde en versekeringsdeel van die pensioen? Die termyn vir die oordrag van die befondsde deel van die pensioen. Watter deel van die pensioen is versekering en watter word befonds
In Rusland is die pensioenhervorming al vir 'n lang tyd in werking, 'n bietjie meer as 'n dekade. Ten spyte hiervan kan baie werkende burgers steeds nie verstaan wat die befondsde en versekeringsdeel van 'n pensioen is nie, en, gevolglik, watter hoeveelheid sekuriteit op hulle wag op ouderdom nie. Om hierdie probleem te verstaan, moet u die inligting wat in die artikel aangebied word, lees
