Eierbergingstemperatuur: kenmerke, toestande en aanbevelings

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2024-01-07 20:55

Die mens gebruik al baie lank eiers vir kos. Vir die eerste keer is hierdie produk deur die inwoners van Indië waardeer. Die eet van eiers in hierdie land het so vroeg as 2,5 duisend jaar vC begin. 'n Bietjie later het die Romeine hulle begin eet, en toe die inwoners van ander Europese lande.

In die Russiese kookkuns word eiers lank uitsluitlik as 'n aparte gereg gebruik. Terselfdertyd het hulle net op sekere dae voorberei. In ons land het eiers nie vroeër as in die 19de eeu by komplekse geregte begin gevoeg word nie. Vandag is hierdie produk natuurlik baie gewild in Rusland. Eiers het immers baie nuttige eienskappe. Hulle kan egter slegs hul beste eienskappe wys as hulle behoorlik gestoor word. Ou eiers moet natuurlik nie geëet word nie. So 'n produk kan baie ernstige vergiftiging veroorsaak.

Temperatuur

Daar word geglo dat die optimale bergingstemperatuur vir eiers -2 - +20 °C is. Onder hierdie toestande sal hierdie produk vir 'n geruime tyd vars bly voordat dit geëet word. Natuurlik, soos enige ander kos, die raklewe van eiersdirek afhanklik van die omgewingstemperatuur. Hoe laer dit is, hoe langer kan jy nie 'n winkelproduk van hierdie verskeidenheid eet nie.

Volgens die vereistes van GOST 31654-2012 kan tafeleiers gestoor word:

• by 'n temperatuur van -2 tot 0 °С nie meer as 90 dae nie;
• by temperature van 0 tot +20 °С - 'n maksimum van 25 dae.

Hoe lank kan jy in die yskas hou

Byna enige huisvrou het eiers in voorraad. En hou hulle natuurlik meestal in die yskas. Dit wil sê, in die meeste gevalle is die temperatuur vir die berging van eiers by die huis + 2-4 ° C. Onder sulke omstandighede kan hierdie produk sy varsheid vir 'n baie lang tyd behou. Daar word geglo dat jy eiers tot 'n maand in die yskas kan hou. In baie gevalle, by hierdie temperatuur, verdwyn hulle nie eers binne 2-3 maande nie.

Kan eiers by kamertemperatuur gestoor word

Soms gebeur dit dat dit nie moontlik is om eiers wat gekoop of versamel is in die hoenderhuis in die yskas te sit nie. Sulke toerusting kan tog byvoorbeeld misluk of met ander produkte gevul word.

Eiers, soos melk of vleis, behoort nie tot bederfbare voedsel nie. Daarom, in die afwesigheid van 'n yskas, kan hulle vir 'n geruime tyd gehou word en, byvoorbeeld, in 'n kombuiskas by kamertemperatuur. Berging van eiers onder sulke toestande, volgens die regulasies, is moontlik vir 25 dae. Terselfdertyd moet die lug in die kamer natuurlik nie bo 20 ° С opwarm nie.

SoDus, die antwoord op die vraag of dit moontlik is om eiers nie in die yskas te stoor nie, gee kenners 'n positiewe antwoord. Maar steeds moet die lugtemperatuur in die kamer by die gebruik van hierdie metode nie +25 ° C oorskry nie. By hierdie temperatuur kan hierdie produk vir 'n paar weke vars bly. Warmer lug in die kamer kan die aanvang van die inkubasieperiode veroorsaak. Embrio's, byvoorbeeld, in bevrugte eiers ontwikkel reeds by 'n temperatuur van +36 ° С.

Belangrik

Bogenoemde datums kan natuurlik slegs geldig wees vir onlangs versamelde eiers.’n Winkelproduk wat by die huis gekoop word, sal natuurlik minder gestoor word. Inderdaad, van die samestelling van sulke eiers tot die oomblik wanneer hulle die toonbank tref, kan nogal baie tyd verbygaan. Boonop lê hierdie produk dikwels lank in die supermarkte self.

By kamertemperatuur word eiers natuurlik die beste weggehou van allerhande verhittingstoestelle. Vir hierdie produk in die woonstel is dit die moeite werd om die koelste en verkieslik donker plek te vind. Eiers in die huis word meestal in kombuiskaste se laaie of in die spens gehou.

Wanneer dit vir 'n lang tyd in die yskas of by kamertemperatuur gestoor word, selfs al word aan die vereistes van GOST ten opsigte van die bepalings voldoen, verander hierdie produk steeds sy eienskappe ietwat oor tyd. Eintlik word vars eiers slegs vir 9 dae na versameling oorweeg. So 'n produk, indien verkies, kan beide saggekook en in 'n sak gekook word. As die eiers vir meer as 9 in die yskas of in 'n kamer gestoor isdae, is dit beter om hulle net hardgekook te kook. Sodoende kan die risiko van vergiftiging uitgeskakel word.

Hoe vars eiers verskil van dié wat lank gelede versamel is

Hoe eiers op hierdie manier gestoor moet word, is verstaanbaar. Dit is die beste om hierdie produk in die yskas te hou by 'n temperatuur van 0 tot +8 ° C. Maar hoe kan jy vars eiers onderskei van dié wat al lank gelê is? Dit is eintlik nie te moeilik om te doen nie.

Om uit te vind wanneer die eiers by die pluimveeplaas afgehaal is, hoef jy net na die merke te kyk. Seëls met die datum van produksie by sulke ondernemings word op elke eier aangebring.

Om die varsheid van hierdie produk te bepaal, kan jy ook deur 'n ovoskoop daarna in die lig kyk. So 'n toestel is beskikbaar vir baie dorpenaars wat hoenders teel en hoenders uitbroei. As die geel in 'n deurskynende eier in die middel is, dan is dit vars en kan beide saggekook en in 'n sakkie geëet word.

As jy onder die ovoskoop kan sien dat daar verduistering in die eiergeel langs die proteïen is, beteken dit dat die eier, nadat dit gelê is, vir ten minste 'n week iewers gelê het. So 'n produk kan ook geëet word, maar verkieslik net hardgekook. Ou hoendereiers onder die ovoskoop sal nie deurskyn nie. Daar is natuurlik so 'n produk, dit is nie die moeite werd nie.

Om die varsheid van die eier te bepaal, kan jy dit ook in 'n glas water onderdompel. As dit sink en tot op die bodem val, beteken dit dat dit net 'n paar dae gelede gesloop is. As die eier net met 'n skerp punt aan die onderkant raak, is sy "ouderdom".ongeveer 'n week. Natuurlik kan so 'n produk ook as vars beskou word. As die eier net tot in die middel van die glas sink, is dit 2-3 weke oud, en jy kan dit steeds eet. As dit op die oppervlak dryf, dan is dit vrot en kan net weggegooi word.

Gekookte produk

Natuurlik stel baie huisvrouens ook belang in hoe om gekookte eiers behoorlik te bêre. In sy rou vorm kan so 'n produk dus, selfs by kamertemperatuur, lank vars bly. As eiers gekook word, verloor dit tot 'n mate hierdie eienskap. Na hittebehandeling is dit wenslik om sulke kos slegs in die yskas te stoor. Onder kamertoestande sal eiers in 'n heel dop vir ongeveer 3 dae vars bly (teen 'n temperatuur wat nie +20 ° C oorskry nie).

In die yskas, by 'n temperatuur van +2 °С tot +4 °С, kan so 'n gekookte produk vir tot 'n week gehou word. Terselfdertyd kan eiers in lugdigte houers onder dieselfde toestande vir tot 14 dae gestoor word.

Die uitsondering in hierdie geval is saggekookte eiers. Hulle bederf baie vinniger as hardgekookte. In kamertoestande kan sulke eiers vir nie langer as 24 uur lê totdat hulle hul varsheid verloor nie. Hulle kan vir 'n maksimum van 2 dae in die yskas gestoor word. Daarom word dit aanbeveel om eiers net saggekook vir Paasfees te kook. Paaseiers sal immers nogal lank op 'n bord met Paaskoek moet lê. Saggekookte eiers onder hierdie toestande sal waarskynlik verdwyn. Dit sal in elk geval nie veilig wees om hulle te eet nie.

Hardgekookte paaseiers, terloops, kan 'n bietjie langer as gewone gekookte gebêre word. Die feit is dat die verf wat gebruik word om paaseiers te versier, die porieë in die dop verstop. As gevolg hiervan kan mikroörganismes wat bydra tot die bederf van die inhoud van die eier nie langer daarin penetreer nie. Paaseiers kan tot 4 dae gestoor word.

'n Soortgelyke metode kan, indien nodig, gebruik word om te verseker dat gewone gekookte eiers langer vars bly. Om hul raklewe te verleng, moet hul doppe net met groente-olie gesmeer word.

Hoe lank kan gekookte eiers sonder dop of gekraak geberg word

So 'n produk sal natuurlik baie vinnig sy varsheid verloor. Eiers sonder dop of gekraak wanneer dit by kamertoestande gekook word, kan vir hoogstens 12 uur gestoor word. In die yskas sal so 'n produk vir 1 dag lank lê totdat dit varsheid verloor.

Hoe lank hou kwarteleiers

Hierdie produk is ook baie gewild onder Russiese verbruikers. Kwartel eiers kos meer as hoender eiers. Terselfdertyd bevat hulle egter meer vitamiene en stowwe wat nuttig is vir die menslike liggaam. Jy kan kwarteleiers, soos hoendereiers, lank stoor.

By temperature van 0 tot +8 ° C bly hierdie produk vars vir tot 30 dae. Dit is hierdie vir kwarteleiers waarvoor die GOST-standaarde voorsien word. Die praktyk toon egter dat hierdie produk sy varsheid baie langer kan hou. Dit word dus as redelik veilig beskou vir kwarteleiers om vir tot 2 maande by 'n temperatuur van 0 tot +4 ° C in die yskas te stoor.

Hoe om die geskiktheid vir eet te bepaal

Ontskei vars eiers van vrot spesialewerk sal natuurlik nie wees nie. Wanneer dit bederf word, begin sulke kos 'n baie skerp en onaangename reuk van waterstofsulfied uitstraal. Eiers moet ook nie geëet word nie:

• maak geraas wanneer jy skud;
• met grys dop sonder glans.

'n Produk met hierdie eienskappe sal vir seker bederf word. Die geel van eiers wat nie te vars is nie, is plat en loperig, terwyl die wit waterig is.

Eierprodukte

GOST-standaarde moet natuurlik nagekom word vir so 'n halffabrikaat. Droë eierprodukte moet gestoor word:

• by temperature tot +20 °С - maksimum 6 maande;
• tot +4 °C - nie meer as 24 maande nie

Vloeibare eierprodukte word gestoor volgens die reëls:

• by temperature tot +4 °С - maksimum dag;
• tot -18 °С - nie meer as 15 maande nie;
• tot -12 °С - maksimum 10 maande

In plaas van 'n gevolgtrekking

Bêre van eiers en eierprodukte, insluitend by die huis, moet dus aan sekere reëls onderhewig wees. Dit is in elk geval die beste om sulke kos in die yskas te hou. Onder sulke toestande moet hoendereiers vir 'n maksimum van drie maande geëet word, kwartel eiers - twee. Droë poeier in die yskas kan volgens die standaard selfs twee jaar na vrystelling geëet word.