Spyseniering - wat is dit?

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2024-01-15 14:07

Voorbereiding vir 'n plegtige geleentheid gaan altyd met ophef gepaard. Die organiseerder moet voorsiening maak vir die versiering van die perseel, en die verspreiding van uitnodigings, en natuurlik 'n banket. Dit is met 'n banket dat die meeste mense 'n troue, herdenking, Nuwejaar en die suksesvolle sluiting van 'n groot kontrak verbind.

Tradisioneel word bankette in kafees en restaurante gehou. Dit maak dit vir die helde van die geleentheid moontlik om 'n groot aantal gaste te bel en nie bekommerd te wees oor kook en skoonmaak nie. Hierdie opsie is egter dalk nie heeltemal gerieflik nie. Boonop verkies baie mense gedurende die somermaande buitelugontspanning. Is dit moontlik om 'n wonderlike viering en 'n uitstappie na die natuur te kombineer? Nou ja, want nou het byna elke stad spysenieringsmaatskappye.

Wat is spyseniering

Die afgelope paar jaar het baie waarskynlik al hierdie onbekende uitdrukking gehoor. Wat beteken dit? Spyseniering is 'n Engelse woord wat letterlik in Russies vertaal kan word as "aflewering van proviand, produkte".

Spyseniering is dus 'n diens waarin die maatskappy betrokke is by die voorbereiding en aflewering van kos, tafeldek. Danksy hierdie, om 'n plegtige geleentheid met 'n banket te houjy kan nie net in 'n restaurant nie, maar ook op enige ander plek:

• in die natuur (aan die oewer van 'n reservoir of 'n skilderagtige oopte);
• in 'n plattelandse huis;
• in die ontspanningsarea;
• in die maatskappygebou (baie gerieflik tydens konferensies en aanbiedings).

Elke jaar groei die aantal mense wat hierdie geleentheid wil benut.

Lys van spysenieringsdienste

Aanvanklik het spyseniering buite die perseel beteken dat kos voorberei en afgelewer word vir bankette buite die perseel, maar die meeste groot spysenieringsmaatskappye stop nie daar nie en bied 'n wyer reeks dienste aan (elke maatskappy het sy eie).

Standaardstel sluit in:

• kook ma altye volgens 'n voorafbepaalde spyskaart;
• kosaflewering op die vasgestelde tyd en plek;
• voorsiening van alle nodige eetgerei vir die banket;
• huur tafels, stoele, addisionele meubels benodig vir eetkamer;
• tafelopstelling;
• Dienste van bediendes tydens die ete (kelners, kroegmanne).

Dit is genoeg om spyseniering buite die perseel te organiseer. Die eienaardigheid van die beskryf diens is dat alles op 'n professionele vlak uitgevoer word. Dus sal die voorbereide disse, tafeldek en diens nie erger wees as in enige duur restaurant nie.

Verkies ook 'n banket buite die perseel,die kliënt het die geleentheid om weereens hul oorspronklikheid te beklemtoon.

Turnkey spyseniering. Wat is dit?

Nou bied baie groot spysenieringsmaatskappye kant-en-klare bankette aan. Wat beteken dit? Sulke spyseniering is 'n diens wat 'n uitgebreide lys insluit, waar die maatskappy, benewens spyseniering, die volgende bied:

• versiering van die banketlokaal (stof, blomme, ballonne);
• voorsien die gasheer van die viering;
• huur van musiektoerusting;
• vertrek van skoonheidsdiensmeesters (haarkappers, grimeerkunstenaars, manikuriste);
• foto- en videoskiet.

Danksy so 'n geïntegreerde benadering kan klante al die bekommernisse van die organisering van 'n viering heeltemal op die skouers van professionele persone skuif.

Spyseniering-voordele

Vandag voel spysenieringsrestaurante nie 'n gebrek aan klante nie, en die redes vir hierdie toedrag van sake is voor die hand liggend. Offsite bankette bied 'n reeks voordele.

1. Die eerste en belangrikste verskil van 'n vakansie in 'n kafee hou is die vermoë om 'n wonderlike viering absoluut enige plek te reël.

2. Die kwaliteit van diens is altyd uit die boonste rakke. Die held van die geleentheid sal nooit hoef te bloos vir die swak prestasie van die personeel of smaaklose kos nie. Die sjef werk streng volgens die standaarde en die goedgekeurde spyskaart, die kelners is goed opgelei, die bediening is perfek.

   

3. 'n Vakansie sonder bekommernisse. Natuurlik, byIndien nodig, sal die verjaardagmeisie self aandete vir 10, 20, 50 gaste voorberei en die hele nag daaraan deurbring, maar dit is baie lekkerder om hierdie werk aan spesialiste toe te vertrou en net pret te hê.
4. Geskik vir enige geleentheid. Wat ook al die geleentheid is, 'n banket buite die perseel is die perfekte oplossing.

Nadele van spyseniering

Ondanks die vele voordele van spysenieringsdienste, is daar 'n paar nadele. Dit is eerder nie eers tekortkominge nie, maar oomblikke wat spesiale aandag verg.

1. Kies 'n plek vir 'n banket. Oor die algemeen kan enigiemand 'n plek vir 'n prettige viering bepaal. Die belangrikste ding is dat daar genoeg spasie vir gaste is en dit is moontlik om tafels en ander meubels te dek (dit wil sê die basis moet gelyk wees).
2. Koste. Organisering van 'n buitelugbanket sal 'n bietjie meer kos as 'n soortgelyke vakansie in 'n kafee.

Binnepasiëntdiens en uitroep

Afhangende van die doelwitte en kenmerke van die bestelling, is dit gebruiklik om spysenieringsdienste in 2 areas te verdeel:

• offsite - na enige plek wat deur die klant gekies word (in hierdie geval berei die sjefs kos op hul gebied voor, en hulle bring dit na die plek van die banket wat reeds voorberei is);

  

• stilstaande diens ('n tipiese voorbeeld van hierdie opsie is die daaglikse voorbereiding van ma altye vir werknemers van die onderneming, werk word direk op die plek uitgevoer).

In beide gevalle ontvang die kliënt 'n ten volle georganiseerde deurdagte diens op die hoogste vlak enterwyl hy geen moeite doen nie.

Om soveel as moontlik klante te lok, bied baie spysenieringsmaatskappye spesiale spyskaarte bykomend tot die gewone spyskaart. Dit is vegetariese, lae-kalorie- en soutvrye kombuis.

Tipe spyseniering

Benewens die belangrikste bestemmings wat genoem word (stilstaande en uitgaande), is daar verskeie soorte spysenieringsdienste. Hulle verskil volgens die besonderhede van die gebeurtenis. Onder die hoofspesies:

• banket van die perseel;
• buffetversiering;
• BBQ of piekniek;
• koffiepouse ('n nuwe diens vir die Russiese verbruiker, maar reeds baie gewild);
• cocktail;
• besigheidsspyseniering (aflewering van etes aan 'n maatskappy of kantoor).

Elkeen van die bogenoemde opsies het verskeie kenmerke gelyktydig (kieslys, tipe diens, bykomende dienste).

Buitenhuisbanket

Banket is die gewildste manier om gaste in ons land te ontvang. Daartydens word beoog om 'n sekere plek aan elke gas aan die feestafel toe te ken. Nog 'n kenmerkende kenmerk is dat almal teenwoordig dieselfde lys geregte in 'n sekere volgorde aangebied word.

Banquet is 'n universele diens. Dit is geskik vir absoluut enige belangrike gebeurtenis, of dit nou 'n huwelikseremonie, verjaarsdag of enige ander vakansie is.

Daar moet in ag geneem word dat 'n offsite banket in elke opsig 'n ware swaargewig genoem kan word (lang voorbereidingen hoë koste). In verband met sulke kenmerke word dit aanbeveel om sulke duur en moeilik-om-voorbereide aandetes slegs vir groot geleenthede (huwelik, herdenking, huweliksherdenking) te kies.

Buffet van die perseel

Hierdie tipe seremoniële geleenthede is wydverspreid in Europa. "Buffet" is 'n Franse woord. As ons dit letterlik in Russies vertaal, kom ons "op 'n vurk". Dit lyk dalk 'n bietjie vreemd, maar hierdie naam kenmerk ten volle die manier waarop hierdie aandete gehou word.

Volgens die reëls word die buffet gehou in die vorm van 'n toevallige vergadering van gaste wat vrylik in die vertrek kan beweeg en, indien verlang, die tafel met versnaperinge nader. Persoonlike stoele en borde vir gaste word nie voorsien nie. In hierdie verband word geregte vir 'n buffettafel gepas gekies. Dit kan canapes, kaas, vleis- en vissnitte, koue voorgeregte op sosatiestokkies wees en alles wat geëet kan word sonder die gebruik van lepels en borde. Drankies (alkoholies en nie-alkoholies) kan op aparte tafels geplaas word, of gevulde glase kan deur kelners bedien word. 'n Sjokoladefontein vir fondue (stukke vrugte op sosatiestokkies wat in sjokolade gedoop word) sal 'n ware versiering van die buffettafel wees.

Met die eerste oogopslag is die organisasie van hierdie tipe spyseniering makliker, maar dit is nie.

1. Daar word van kelners verwag om maksimum aandag en ywer te toon. Daar moet genoeg versnaperinge en drankies op elke tafel wees.
2. Dimensies van die kamer of terrein opdie natuur moet groot genoeg wees sodat gaste vrylik kan beweeg en nie saamdrom nie.
3. Eetmaal is nie geskik vir alle geleenthede nie (gewoonlik vir korporatiewe partytjies, aanbiedings, uitstallings).

Die voordeel van 'n off-site buffet is dat:

jy kan 'n kwaliteit-onthaal vir min geld voorberei (besparing word behaal as gevolg van die afwesigheid van warm disse).

Organiseer 'n braai

Hierdie spysenieringsdiens is die perfekte oplossing vir uitstappies. Dit is die beste om 'n plek te kies met 'n skilderagtige uitsig oor die omgewing: 'n rivieroewer of 'n wei. Die eienaardigheid van so 'n ma altyd lê in die kenmerkende spyskaart. Dit sluit beslis die kook van braai of braai in. Daarbenewens kan vleis- en vissnitte, koue en warm voorgeregte, slaaie bedien word. Alle spyskaartkenmerke word vooraf bespreek.

Benewens kook, verskaf die spysenieringsmaatskappy al die nodige meubels, eetgerei, toerusting. Op versoek van die kliënt bied baie maatskappye 'n vermaaklikheidsprogram, musikale reëling aan.

Koffiekoffievoorbereiding

Nie almal ken die betekenis van hierdie uitdrukking nie, maar die diens self is nie nuut vir 'n Russiese persoon nie. Koffiepouse - 'n kort pouse (15-30 minute) vir tee, koffie en 'n ligte versnapering. Reël dit tydens lang vergaderings, aanbiedings, onderhandelinge.

Trouens, hierdie kort pouse is baie belangrik in die werk van enige maatskappy, want na lang besprekings en besluite oor belangrike sake, kan die vergaderingdeelnemers 'n pouse neem,besin oor die inligting wat ontvang is en verfris. Dit is heel moontlik dat na 'n koppie geurige tee of koffie mense se bui sal styg, die bepalings van die transaksie meer winsgewend sal wees, en daar sal glad nie kontroversiële kwessies wees nie.

Tydens 'n koffiepouse word spysenieringstafels meestal geplaas:

• ligte toebroodjies, canapes;
• soet en sout gebak;
• neute;
• vrugte en bessies;
• verskeie nageregte;
• koffie;
• verskeie soorte tee (swart, groen, kruie);
• sap en mineraalwater;
• alkoholiese drankies (in sommige gevalle).

Spysenieringsgereedskap

Enige banket is 'n ernstige gebeurtenis, waar foute en tekortkominge eenvoudig onaanvaarbaar is. Eetgerei vir 'n ma altyd is uiters belangrik, aangesien die algehele indruk van die ma altyd en die geleentheid as geheel daarvan afhang.

Wanneer jy spysenieringsdienste bestel, hoef jy jou nie oor hierdie detail te bekommer nie, want die uitvoerende maatskappy sal alles self doen. Die verskaffing van geregte is inderdaad een van die hoofdienste van spysenieringsmaatskappye. Die fees sal voorsien word van alles wat nodig is as deel van 'n banket, buffet of koffiepouse. Tafels word bedien volgens die spyskaart en die aantal gaste, so daar sal geen tekort aan disse wees nie.

Dit is ook die moeite werd om te beklemtoon dat bediening uitgevoer word met inagneming van algemeen aanvaarde vereistes en norme.

Gegewe al die bogenoemde, kan ons aflei: spyseniering is relatief nuutrigting in die dienstesektor vir ons landgenote, dit verdien egter noukeurige aandag in gevalle waar hoëgeh alte organisasie van offsite bankette vereis word.