2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16
Werknemers van enige onderneming wat direk met voedselprodukte verband hou, moet die reëls van die kommoditeitsbuurt streng volg. Dit sal die raklewe van produkte aansienlik verleng en nie die kwaliteit daarvan bederf nie. Min mense sal tog gelukkig wees wanneer hulle 'n koek met 'n uitgesproke reuk van gerookte wors of haring in die winkel koop.
Voedselplasingsriglyne
Kommoditeitsnabyheid word beskou as een van die belangrikste faktore wat die voorwaardes vir voedselberging bepaal. Wanneer goedere geplaas word, is dit nodig om gelei te word deur die beginsels van doeltreffendheid, veiligheid en produkversoenbaarheid. Goedere-buurtreëls impliseer die behoefte aan noukeurige keuse van produkte met identiese sorpsie-eienskappe en soortgelyke bergingsregimes. Dit is dus heeltemal onaanvaarbaar om bevrore produkte langs verkoelde produkte te plaas. Dit kan daartoe lei dat die eerste sal ontdooi, en die tweede, inteendeel, sal vries. Buitendien,Dit is streng verbode om nat en droë goedere naby te stoor. Eersgenoemde sal beslis uitdroog en hul aanbieding verloor, terwyl laasgenoemde klam sal word en onderhewig sal wees aan mikrobiologiese agteruitgang.
Alle produkte kan ook voorwaardelik in twee groepe verdeel word: sorbate (wat aromas afgee) en sorbente (absorberende reuke). Botter is in staat om die reuke van vis of verf te absorbeer, suiker absorbeer vinnig die "aromas" van dieselbrandstof, petrol en keroseen, en koffie en tee word vinnig geabsorbeer deur kosmetiese en parfuumreuke. Die hoofrede waarom produkte onkenmerkende aromas begin uitstraal, is dat die personeel nie die produk nabyheid in die winkel of pakhuis respekteer nie.
Die mees algemene produkplasingsfoute
Ongelukkig sondig baie werknemers van spysenieringsinstansies deur nie die reëls te volg nie. Maar die kommoditeitsnabyheid van produkte is die belangrikste faktor wat bergingstoestande bepaal. Een van die mees algemene foute is die plasing van voltooide en rou produkte in dieselfde yskas. In uitsonderlike gevalle, in die kombuise van klein ondernemings met slegs een yskas, word korttermynberging van 'n daaglikse voorraad kos op aparte rakke of rakke toegelaat.
Boonop word die verbod op gesamentlike berging met ander produkte van produkte soos bakkersgis, groente, vrugte, alle soorte kase, wors en roomys dikwels oortree.
Wat veroorsaak sulke probleme?
Die hoofredes wat lei tot die verkeerde kommoditeitsbuurt van voedsel moet in die organisatoriese aspekte van die onderneming gesoek word. Een van die belangrikste probleme kan as 'n toevoeronderbreking beskou word. Nie elke kafee voldoen aan die "eerste in, eerste uit"-beginsel nie, wat die gebruik van bestanddele in die volgorde van aankoms by die pakhuis impliseer.
Die tweede algemene probleem is die volledige of gedeeltelike gebrek aan begrip van vraag. Die sjefs van die meeste spysenieringsinstansies begin dikwels soggens baie van die geregte wat op die spyskaart aangebied word, voorberei. En dan wag hulle om gekoop te word. Terselfdertyd dink min van hulle nie net aan die kommoditeitsbuurt van produkte in openbare spyseniering nie, maar ook aan die doeltreffendheid en ekonomiese winsgewendheid van so 'n skema.
Hoe om sulke probleme te voorkom?
Die hooffokus moet op die regte kommoditeitsbuurt wees. Dit is ook baie belangrik omdat min ondernemings dit kan bekostig om groot oppervlaktes vir bergingsfasiliteite toe te wys. Alle soorte gekoopte bestanddele moet in hul oorspronklike houers gestoor word. Dit kan blikkies, vate of bokse wees. Indien die verpakking tydens vervoer beskadig word, moet dit met 'n nuwe een vervang word. Versuim om aan bergingsreëls te voldoen, is belaai met voortydige bederf van voedselprodukte.
Kommoditeitsbuurt in openbare spyseniering impliseer dat alle aandele gekategoriseer moet word. Om die raklewe van produkte te verleng, moet dit naby dieselfde tipe bestanddele gestoor word.
Vereistes vir yskaste en stoorfasiliteite
Om nie die kommoditeitsbuurt te skend nie, moet die onderneming ten minste drie geïsoleerde spens hê:
- vir die berging van groente en vrugte;
- vir droë produkte;
- verkoelde stoorkamer vir bederfbare bestanddele.
Alle spens moet heeltemal skoon gehou word. Om orde te handhaaf, moet hulle gereeld skoongemaak word. Daar moet geen vreemde reuke in die perseel wees nie. Hulle moet toegerus wees met 'n goeie ventilasiestelsel. Die temperatuur en humiditeit wat in die spens gehandhaaf moet word, is direk afhanklik van die tipe bestanddele wat daar gestoor word.
Bergbare produkte word aanbeveel om in 'n yskas of vrieskas geplaas te word, afhangende van die verwagte raklewe. Terselfdertyd moet 'n mens nie vergeet dat nie verkoeling of bevriesing mikrobes heeltemal kan vernietig nie. Een van die ergste voorbeelde van hoe die kommoditeitsnabyheid geskend word, kan beskou word as die berging van vleis en maalvleis op dieselfde rak, wat lei tot die oordrag van patogeniese mikroflora van die rou bestanddeel na die finale produk.
Hoe om vrugte en groente te stoor?
In die reël word hulle in droë en goed geventileerde kamers geplaas, met die temperatuur waarin 0 gr. Te hoë humiditeitsvlakke kan voortydige bederf van hierdie produkte veroorsaak. As gevolg hiervan kan vorm op hulle verskyn entekens van verval. In die proses van langtermynberging van groente en vrugte, word dit aanbeveel om dit gereeld vir bedorwe vrugte na te gaan.
Vir berging word dit toegelaat om bokse of lywige mandjies te gebruik wat op 'n skoon vloer of spesiale rakke geplaas word. Ingelegde groente word na vate of glasbottels oorgeplaas. Aartappels word toegelaat om in skoon sakke te gooi. Dit is belangrik om te verseker dat daar geen skielike temperatuurskommelings in die spens is nie.
Hoe om blikkieskos te bêre?
Daar is geen spesiale vereistes vir die berging van fabrieksbewaring nie. Dit is belangrik om te verstaan dat hulle nie naby verwarmingstoestelle geplaas moet word nie. Dit is raadsaam om hulle in 'n koel donker kamer te stoor, weg van direkte sonlig. Moenie vergeet dat sappe, konfyte en stroop wat by 'n te lae temperatuur gestoor word, vinnig versuikerd word nie. Bokse met blikkieskos in ongevernisde blikhouers moet verkieslik by lae temperature gehou word. Andersins sal die inhoud van die flesse 'n onaangename metaalsmaak kry.
Hoe om halffabrikate en klaarprodukte te stoor?
Om produkte wat tot hierdie kategorie behoort te akkommodeer, is dit nodig om spesiale verkoelingstoerusting aan te skaf. Boonop is dit streng verbode om halffabrikate naby klaargemaakte geregte te stoor. Die kategorie van veral bederfbare produkte sluit vleis- en vis-halfafgewerkte produkte in, insluitend maalvleis. As bergingsvoorwaardes oortree word, begin mikrobes taamlik vinnig daarin ontwikkel.
Gereedprodukte wat in sous of souse verkoop moet word, moet aan 'n bykomende vyftien minute kookpunt onderwerp word. Onverkoopte skottelgoed word nie langer as 12 uur in die yskas gestoor nie. Voor elke daaropvolgende bediening moet die gereg noukeurig ondersoek word. Boonop is die sjef verplig om hierdie kos te probeer.
Hoe om droë bestanddele in grootmaat te stoor?
Eerstens moet jy besluit wat by hierdie kategorie ingesluit is. Grootmaat droë produkte sluit suiker, graan, meel en pasta in. Vir hul berging word dit aanbeveel om 'n goed geventileerde kamer toe te ken, die humiditeitsvlak waarin nie 75% oorskry nie. Die geringste oormaat van hierdie aanwyser is belaai met skade aan produkte.
Pakke, sakke, glas- of plastiekbottels met hersluitbare deksels is ideaal vir die berging van droë grootmaatbestanddele. Hulle kan op rakke of spesiale palette geplaas word. Wanneer u 'n plek kies om hierdie produkte te stoor, moet u die feit in ag neem dat hulle nie net vog goed kan absorbeer nie, maar ook reuke. Daarom word hulle verbied om in die onmiddellike omgewing van koffie, tee, vis en vleis geplaas te word. In die afwesigheid van 'n geïsoleerde spens vir droë grootmaat bestanddele, kan dit in 'n hermeties verseëlde houer gestoor word.
Hoe om botter en kase te stoor?
Byna alle soorte kaas en botter moet nie langer as 15 dae in die yskas gebêre word nie. In teenstelling met botter, is kaas verbode om gevries te word, want na ontdooi verloor hulle hul aanbieding. Albei produkte is baie absorberend.vreemde reuke, sodat hulle nie langs vis, vleis en kruie geplaas kan word nie. Vir veiligheidsnet is dit raadsaam om botter en kaas in kleefplastiek toe te draai of in houers weg te steek.
Aanbeveel:
Openbare spyseniering - wat is dit?
Openbare spyseniering is 'n bedryf wat wyd ontwikkel is in baie lande. Daar is 'n groot aantal maatskappye wat 'n soortgelyke proses uitvoer. En daar is baie opsies wat hierdie maatskappye bied. Verskillende soorte geregte, kookkuns en kulinêre produkte word in enige land aan die verbruiker gebied. Om hierdie aktiwiteit suksesvol te laat ontwikkel, is dit nodig om aan baie vereistes te voldoen
Openbare spyseniering as een van die tipes entrepreneursaktiwiteite
Ondanks die feit dat spyseniering eintlik nie net aansienlike, maar, 'n mens kan sê, groot inkomste meebring, is hierdie tipe besigheid teenaangedui vir beginners. Tensy daar 'n waardige mentor is met genoeg ondervinding op hierdie gebied. In ander gevalle is dit beter om iets anders te doen en spyseniering oor te laat aan diegene wat óf ondervinding het óf nie bang is om hul kapitaal te waag nie
Belastingaftrekkings vir individuele entrepreneurs: hoe om te kry, waar om aansoek te doen, hooftipes, nodige dokumente, reëls vir liassering en voorwaardes vir die verkryging van
Russiese wetgewing maak voorsiening vir 'n werklike moontlikheid om 'n belastingaftrekking vir 'n individuele entrepreneur te verkry. Maar dikwels weet entrepreneurs óf glad nie van so 'n geleentheid nie, óf het nie voldoende inligting oor hoe dit verkry kan word nie. Kan 'n individuele entrepreneur 'n belastingaftrekking ontvang, watter soort voordele word voorsien deur Russiese wetgewing, en wat is die voorwaardes vir hul registrasie? Hierdie en ander vrae sal in die artikel bespreek word
OSAGO: die skuldige van die ongeluk het van die toneel gevlug. Reëls vir registrasie van 'n ongeluk vir OSAGO
In die Russiese Federasie is daar elke dag 'n groot aantal ongelukke op die pad. En nie elke skuldige tree in goeie trou op nie. Sommige mense kan die toneel van 'n ongeluk verlaat al is daar nog beseerdes daar. Daarom wonder die meeste eienaars: "Die skuldige van die ongeluk het van die toneel gevlug, sal daar 'n betaling onder OSAGO wees?"
Die winkelketting "Magnit": die geskiedenis van die stigting van die maatskappy en die opening van die eerste winkel
Die artikel vertel die verhaal van die vorming van die grootste handelsnetwerk van winkels in Rusland "Magnit". Dit bevat 'n biografie van die stigter van die maatskappy, inligting oor die aantal winkels in die land, oor die toekennings wat ontvang is en geh altebeheer by die onderneming
