Hoe 'n koei doodgemaak word: sny, oopmaak, slag

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2024-01-02 13:48

Koeie in ons land word hoofsaaklik vir melk gekweek. Maar sommige boere in Rusland teel ook vleisbeeste. Daar is min sulke plase in die Russiese Federasie, maar hulle bestaan steeds. Gobies en koeie van rasse van hierdie groep, sowel as melkbeeste wat 'n sekere ouderdom bereik het, word vir vleis geslag. Doodmaak van beeste kan uitgevoer word in die toestande van persoonlike boerdery en in spesiale slaghuise. Verder in die artikel sal ons kyk hoe koeie by industriële ondernemings en in private plaasopstalle doodgemaak word.

Voorbereidings

Voor hulle na die slaghuis gestuur word, word koeie gewoonlik vir 1 dag op 'n hongerdieet gehou. Diere word ook vir 'n paar uur voor die prosedure nie toegelaat om te drink nie. Sodanige voorbereiding is hoofsaaklik daarop gemik om die maag en blaas van die bees leeg te maak en sodoende die daaropvolgende sny van die karkas te vergemaklik. Daarbenewens word diere gewoonlik met water uit 'n slang gewas. Vervolgens word die koeie na die weegskaal gestuur om hul gewig te bepaal.

Natuurlik, in beesvleisverwerkingsaanlegte, voor slag, is dit onder andere verpligtenddeur 'n veearts ondersoek. Diere hiervoor word in verskillende krale verdeel in ooreenstemming met die ras en kleur van die rok. Koeie wat vermoedelik sommige nie te ernstige siektes het nie, word met spesiale ysterplaatjies gemerk. Na slag word die karkasse van hierdie diere aan die mees deeglike laboratoriumtoetse onderwerp.

Daardie diere wat tekens van ernstige aansteeklike siektes toon, word teruggedryf na die stalletjies vir behandeling. As terapie ondoeltreffend is, word sulke beeste geslag en hul karkasse word weggedoen. Veeartsenykundige beheer vermy dus die risiko van infeksie van potensiële vleisverbruikers.

Vleisverpakkingslag: Wiegboks

Om so 'n onaangename prosedure uit te voer soos om beeste dood te maak, moet jy dit natuurlik reg doen. Die kwaliteit van vleisprodukte hang direk af van hoe akkuraat die tegnologie van slag waargeneem word. Daarbenewens, in die proses om so 'n operasie uit te voer, moet die dier self natuurlik nie pyn voel nie.

Sommige mense stel ook belang in waar koeie by die vleisverpakkingsaanleg doodgemaak word. Sulke ondernemings het gewoonlik persele wat spesiaal vir hierdie doel toegerus is. Sulke departemente word slaghuise genoem. Eintlik word die werk om vee by vleisverwerkingsaanlegte dood te maak uitsluitlik aan ervare spesialiste toevertrou wat in staat is om hierdie operasie akkuraat en pynloos vir diere uit te voer.

Beeste wat deur 'n veearts na 'n daaglikse vas by 'n vleisverwerkingsaanleg nagegaan is, word deur spesiale geute na die slaghuis aangery. Terselfdertyd probeer werknemers van die onderneming omminder senuweeagtige koeie. Die vleis van beeste wat voor slag geskrik word, word ongelukkig donker en verloor sy bemarkbare voorkoms. Boonop word dit ook smaakloos en onsappig.

Vir slag word elke koei in 'n spesiale beweegbare wieg gedryf, wat 'n oop boonste boks met hoë mure is (wat verhoed dat die dier enigiets rondom sien). Die regterkant van hierdie ontwerp maak oop, en agter is daar eenrigtinghekke.

Hoe 'n koei vir vleis doodgemaak word: basiese metodes

Die dier in die wieg sien niks rondom nie, en bly dus kalm. Nadat die regterkant van so 'n kraal oopgemaak is, kan die spesialis onder meer die bul se bene vasbind. Nadat die koei heeltemal bedaar het in die boks, begin hulle haar eintlik slag.

Daar is baie maniere om hierdie prosedure uit te voer. En die meeste moderne tegnieke kan as menslik en redelik pynloos vir diere beskou word. Die antwoord op die vraag hoe koeie in vleisverwerkingsaanlegte doodgemaak word, kan byvoorbeeld sulke tegnologieë wees:

• gebruik van 'n pistool met 'n spesiale intrekbare staaf;
• elektriese ontlading.

Kalwers en jong beeste in slagplase kan ook met koolstofdioksied doodgemaak word (CO_{2). So 'n menslike manier by die ondernemings van die land het onlangs meer en meer gewild geword.}

Slag met 'n pistool

Dit is die gebruik van so 'n instrument waarop die mees algemene reaksie isdie vraag hoe koeie in industriële toestande doodgemaak word. Tydens slag word die pistool teen die voorkop van die dier in die wieg geplaas. 'n Intrekbare staaf, aangedryf deur 'n leë patroon of saamgeperste lug, deurboor onmiddellik die bul se brein, wat tot sy dood lei.

Voordat die slagprosedure uitgevoer word, gaan die spesialis die geweer op die mees deeglike manier na. So 'n werktuig behoort, om menslike redes, natuurlik die dood van 'n dier onmiddellik te veroorsaak.

Nadat die koei doodgemaak is, los die spesialis haar karkas uit die klampe en maak die kant van die wieg oop. Vervolgens word kettings aan die bene van die dier vasgemaak, vasgemaak aan die haak van die vervoerbandstelsel. Daarna word die bul opgelig om die bloed te dreineer.

Gebruik koolstofdioksied

Met die gebruik van koolstofmonoksied, soos reeds genoem, kan vleisverwerkingsaanlegte kalwers of jong bulle slag. Om hierdie prosedure uit te voer, word in hierdie geval spesiale koolstofdioksiedtoerusting gebruik. Wanneer hierdie tegnologie gebruik word, word diere eers in 'n spesiale verseëlde kamer geplaas. Verder word 'n groot dosis koolstofdioksied aan hierdie boks verskaf, waardeur die stuur aan die slaap raak. Die slagprosedure wat hierdie tegnologie gebruik, neem gewoonlik nie meer as 3-5 minute nie.

Hoe koeie doodgemaak word: gebruik elektrisiteit

Hierdie metode van slag word ook as menslik beskou en word wyd in vleisverwerkingsaanlegte gebruik. Wanneer hierdie tegnologie gebruik word, word 'n elektrostapel met 'n skerp punt in die oksipitaal gedrukdeel van 'n koei in die medulla oblongata tot 'n vlak diepte.

Volgende word die instrument voorsien van 'n stroom van 197-220 V met 'n duur van 8-15 s. Koeie word gewoonlik met elektriese stroom by klein vleisverwerkingsaanlegte of direk op plase geslag.

Hoe om die prosedure tuis te maak

In die meeste gevalle dryf die eienaars van private plaasopstalle eenvoudig hul beeste na die slagplaas, en betaal min geld vir hierdie operasie. Maar soms sny die eienaars van huishoudelike erwe 'n koei vir vleis met hul eie hande. In hierdie geval kan die volgende metodes byvoorbeeld gebruik word om bulle en koeie dood te maak:

• slagaarsny;
• gebruik van vuurwapens.

By die huis moet koeie ook uitsluitlik geslag word deur mense wat 'n bietjie ervaring in hierdie saak het. As die prosedure deur 'n beginner uitgevoer word, moet 'n professionele persoon langs hom wees.

Bloeiing en karkasopening

So, hoe koeie in slagplase of op private plase doodgemaak word, is verstaanbaar. Maar wat maak hulle met dierekarkasse na hierdie prosedure?

Nadat die bul of koei doodgemaak is, gaan hulle voort met die werklike sny van die karkas. Eerstens moet dit natuurlik gebloei word. Om dit te doen, word die karkas van 'n koei vertikaal gehang. Die bloedingsproses duur ongeveer 10-15 minute.

In die volgende stadium word die vel van die karkas van die koei verwyder. Begin om hierdie prosedure vanaf die kop uit te voer. Om dit te doen, maak insnydings om die ore, mond en horings. Daarna word die kop van die koei geskeiuit die liggaam. Vervolgens word die vel oor die rug gegooi en snye word langs die bene tot by die buik gemaak. Sny dan die onderste hakke af. Op die finale stadium word die vel van die bene verwyder, dan van die nek en sye, en dan van die bors en rug.

In die karkas self maak die koeie eerstens die bors oop. Dit word gewoonlik met 'n byl gekloof. Dan word die koei se tragea vasgemaak en saam met die maag uitgehaal.

Karkas sny

Die antwoord op die vraag hoe koeie op hierdie manier geslag word, kan verskillende tegnologieë wees. Die sny van karkasse by ondernemings word gewoonlik volgens dieselfde standaardmetode uitgevoer. Voer hierdie prosedure soos volg uit:

• hulle haal die interne organe uit die bors en sit dit in 'n steriele skottel;
• verdeel die karkas in twee helftes.

By die ondernemings word die vleis daarna deur 'n veearts ondersoek. Vervolgens word die produk vir 24 uur na yskaste gestuur. Daarna word dit tussen die ribbetjies in kwarte gesny. Die vleis word ook skoongemaak van films, senings, sommige bene, vesels.