Alkoholiese produkte is Basiese konsepte, klassifikasie, produksie en verkoop

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

Op die oomblik is alkoholiese produkte baie gewilde alkoholiese drankies. In hierdie verband word gevalle van vervalsing voortdurend aangeteken, waarvan die gebruik nie net tot die ontwikkeling van 'n uitgesproke dronkenskapsproses kan lei nie, maar ook tot die dood. Dit is op sy beurt 'n aansporing vir voortdurende verbetering van die geh altebeheerstelsel vir alkoholiese produkte. Die hooftipes, produksiemetodes en vereistes vir drankies word hieronder beskryf.

konsepte

Volgens huidige wetgewing is alkoholiese produkte drankies wat met etiel of ander alkohol vervaardig word. Die inhoud van laasgenoemde moet meer as 0,5% wees, maar slegs volgens die volume van die finale produk. Daarbenewens kan alkoholbevattende vloeistowwe ook as grondstowwe gebruik word.

Alkoholiese produkte is drankies wat soos volg geklassifiseer word:

1. Wyn. Die sterkte daarvan wissel binne 9-16% van omset. Vir versterkte drankies is hierdie syfer hoër - van 16 tot 22% van omset. Wyn word verkry deur gedeeltelike of volledige fermentasie van druiwesap.
2. Sjampanje. Dit is 'n vonkeldrank wat verkry word deur die sekondêre fermentasie van wyn.
3. Alkoholiese drankies. Hierdie groep sluit 'n groot aantal spesies in. Maar die mees prominente verteenwoordigers is vodka en konjak. Die eerste is 'n sterk alkoholiese drankie met 'n spesifieke smaak en reuk van alkohol. Vodka is die resultaat van die fermentasie van suiker en styselagtige bestanddele. Cognac is 'n alkoholiese produk wat 'n soort brandewyn is. Die samestelling van die drankie word voorgestel deur organiese sure, alkohole, etielesters en verskeie bymiddels.
4. Likeurwyn. Dit is 'n vrugte-en-bessie soet drankie, waarvan die suikerinhoud wissel tussen 20-22%. Sy sterkte is nie meer as 16% van omset nie.
5. Vrugtewyn. Dit is 'n lae-alkohol drankie met 'n minimum hoeveelheid suiker. Tydens die voorbereiding daarvan kan enige bessies en vrugte, behalwe druiwe, gebruik word.
6. Wyndrankies. Hul sterkte hang direk af van hoeveel alkohol die vervaardiger by die grondstof voeg. Hulle is net half gemaak van wyn. Die res van die bestanddele is konsentrate, water, kleure, suiker en geure.
7. Bier. Dit is 'n lae-alkohol drankie, waarvan die sterkte afhang van die verskeidenheid. Dit word verkry deur alkoholiese fermentasie van moutwort. Byhop word gewoonlik hierby gevoeg.
8. Cider. Dit is 'n lae-alkohol drankie wat die resultaat is van die fermentasie van appelsap.
9. Poiret. Soortgelyk aan appelcider. Peersap word as basis gebruik.
10. Mead. Dit is 'n drankie waarvan die bestanddele heuning, water en gis is.

Dus, tans word die alkoholmark gekenmerk deur die wydste reeks.

Production

Volgens statistieke is die gewildste drankies vodka, sjampanje, bier en wyn. Die tabel hieronder beskryf die hoofstadia in die produksie van alkoholiese drankies in groot aanvraag.

Drink	Kooktegnologie
Vodka	Meng van water en gesuiwerde gerektifiseerde alkohol. Filter vloeistof met fyn sand. Geaktiveerde koolstofbehandeling. Voer bykomende manipulasies uit indien nodig (byvoorbeeld, geurmiddels of aftreksel). Bring tot die verlangde sterkte deur water of alkohol by te voeg. Bottelering en versending.
Champagne	Press van geoesde druiwe met spesiale perse. Wurtgisting in eikehoutvate of metaalvate. Vermenging. Hierdie stadium word slegs oorgeslaan wanneer elite-sjampanje voorberei word. Tweede fermentasie. Op hierdie stadium word die vloeistof gebottel, gis word daarby gevoeg ensuiker. Houers met 'n dop word na die wynkelder gestuur. Remuage (rotasie van bottels om sy as). Hou. Degorging (wegdoen van sediment). Ontwerp bottels en stuur dit te koop.
Bier	Verkryging van mout (deurweek van gars). Droog sade met hitte. Kneus mout, verdun dit met water. Verkry wort deur hierdie flodder te filtreer. Die droë oorskot word aan veevoer gegee. Kook die wort met hop. Filtrasie gevolg deur byvoeging van gis. Uittreksel.
Wyn	Druif-oes en vergruising. Voeg gis by die wort. Verouder in eikehoutvate. Verwydering van gisreste. Opheldering gevolg deur oksigenasie. Pasteurisasie. Bottelering.

Die tegnologieë wat hierbo beskryf word, is klassiek. Hulle word gebruik in die vervaardiging van produkte van hoë geh alte.

Vereistes vir vervaardigers

Tans is die prosesse van voorbereiding en verkoop onder streng beheer. Dit is as gevolg van die volgende: die produksie en sirkulasie van alkoholiese produkte het so wydverspreid geraak dat geheime werkswinkels en fabrieke toenemend ontdek word.

Vereistes vir vervaardigers:

1. Die beskikbaarheid van 'n lisensie vir hierdie spesifieke tipeaktiwiteite.
2. Die maatskappy moet nie meer as 5000 dekaliters per jaar produseer nie.
3. As 'n landboumaatskappy die produsent is, moet dit sy eie grondstowwe gebruik.
4. Het 'n organisasievorm.
5. Besigheidsverhoudings met verskaffers wat etielalkohol verkoop wat uitsluitlik van voedselgrondstowwe afkomstig is.

Organisasies wie se aktiwiteite met die produksie van alkoholiese drank verband hou, moet gespesialiseerde toerusting hê. Veral sensors waarmee jy die presiese inhoud van etielalkohol in 'n drankie binne 'n paar sekondes kan uitvind.

Etiketteervereistes

Soos hierbo genoem, die eerste ding waaraan jy moet aandag gee wanneer jy 'n verskaffer kies, is die beskikbaarheid van 'n lisensie. Dan moet jy die inligting wat op die sekondêre verpakking of etiket gedruk is, nagaan. Die verkoop van alkoholiese produkte met etiketoortredings is verbode.

Watter inligting word vereis:

1. Naam.
2. View.
3. Naam van die vervaardiger, wettige adres van die organisasie.
4. Inligting oor sertifisering en verklaring.
5. Produsenteland.
6. Volume.
7. Komposisie. In hierdie geval moet absoluut alle komponente wat 'n direkte impak op die eienskappe van alkoholiese produkte het, aangedui word.
8. Plek en datum van produksie en bottelering.
9. Kontraindikasies.
10. Waarskuwing vir potensieel gevaarlike bestanddele.

Die afwesigheid van enige van die bogenoemde items is'n ernstige skending van die sirkulasie van alkoholiese produkte. Alkohol in sulke situasies is dikwels oneetbaar, en alle ander bymiddels hou 'n bedreiging vir die gesondheid in. In hierdie geval word streng sanksies op vervalste produsente toegepas.

Sertifisering

Hierdie term verwys na die implementering van aktiwiteite, gebaseer op die resultate waarvan 'n mens die kwaliteit en verbruikersaanwysers kan beoordeel. Aangesien die omset van alkoholiese drank baie hoog is, is sertifisering vir alkoholiese drank 'n moet.

Aan die einde van die eksamen word 'n dokument aan die vervaardiger uitgereik. Dit bevestig dat die kwaliteit van die drankie aan al die nodige vereistes voldoen.

Kleinhandelkenmerke

Elke verkoopspunt moet die nodige dokumentasie bevat (sertifikate, verklarings, sertifikate, fakture, TN). Die afwesigheid daarvan (selfs gedeeltelik) gee rede om te glo dat alkoholiese produkte onwettig in 'n kleinhandelwinkel verkoop word.

Die verkoop van alkoholiese drankies word laat in die aand en saans verbied. In sommige streke van die land kan alkohol slegs van 09:00 tot 21:00 gekoop word. Dit is opmerklik dat plaaslike owerhede die duur van die verbod kan verleng, maar hulle het nie die reg om dit te verkort nie. Tans is die minimum interval van 23:00 tot 08:00 die volgende oggend. Gedurende die verbodperiode word dit toegelaat om bier met 'n alkoholinhoud van minder as 5% van omset, sider, mead en poiret te verkoop.

Plekke waar implementering deur die wet verbied word:

• opvoedkundige en mediese instellings;
• markte;
• stop;
• openbare vervoer;
• sportfasiliteite;
• militêre organisasies;
• lug- en spoorwegstasies;
• gebiede vir massa openbare geleenthede;
• areas naby gevaarlike bronne.

Versuim om aan bogenoemde voorwaardes te voldoen, behels die oplegging van administratiewe verantwoordelikheid op die oortreder in die vorm van 'n groot boete. Daarbenewens sal die organisasie aktiwiteite moet opskort.

Kenmerke van groothandel

Die tussenganger kan slegs goedere aan kleinhandelwinkels verskaf as hulle 'n lisensie het. Die dokument is geldig vir 5 jaar. Om 'n lisensie te bekom, moet 'n mens nie net 'n reeks ernstige tjeks slaag nie, maar ook 'n fooi van 800 000 roebels betaal.

Groothandel behels die aankoop van 'n groot bondel drankies van die vervaardiger met die daaropvolgende berging daarvan in die nodige toestande. Die gebrek aan beheer oor die temperatuurtoestande in die pakhuis is ook 'n growwe oortreding.

Rekeningkunde vir alkoholiese produkte

Vanaf 07/01/18 word dit deur die stuk gedirigeer. Daar is egter geen enkele rekeningkundige standaard nie. In hierdie verband het elke maatskappy die probleem van sy organisasie in die gesig gestaar, wat in 'n kort tyd opgelos moes word.

Aanvanklik moet alkoholiese produkte in rekeningkunde weerspieël word. Alle ander aksies moet met spesiale toerusting uitgevoer word (byvoorbeeld 'n kodegenerator, 'n skandeerder, ens.). In hierdie gevaldie organisasie self het die reg om te kies hoe om rekeningkunde uit te voer.

Regulerende raamwerk

Federale Wet No. 171 is 'n dokument wat deur beide vervaardigers en verkopers van alkoholiese produkte bestudeer moet word. Regulasie is baie streng.

Die wet is nie van toepassing op persone wat hul eie alkoholiese drankies voorberei nie. Maar terselfdertyd moet laasgenoemde nie vir verkoop bedoel wees nie, maar slegs vir persoonlike verbruik. Boonop is die wet nie van toepassing op produkte wat nie in vrye sirkulasie is nie (byvoorbeeld medisyne wat etielalkohol bevat).

Ter afsluiting

Op die oomblik is die reeks alkohol uiters wyd. In hierdie verband word die vereistes vir die produksie en verkoop van alkoholiese drank voortdurend verskerp. Hierdie prosesse word gereguleer deur Federale Wet No. 171.