Kombuiswerker: pligte, werksomstandighede, kwalifikasievereistes, posbeskrywings, verantwoordelikheid vir nie-prestasie

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

'n Kombuiswerker is 'n persoon wat in die kombuis werk, maar nie as 'n kok nie, maar as sy assistent. Terselfdertyd moet so 'n werknemer dieselfde vaardighede en kennis as die kok self hê. Die werksplek van hierdie spesialis is die produksiewerkswinkels van die spysenieringseenheid (oes of voorkook), nutskamers, wasgoed, koelwinkels. Werksverantwoordelikhede van 'n kombuiswerker in 'n spysenieringsfasiliteit kan gevarieer word.

spesialisberoep

Waarin die aktiwiteit van so 'n werknemer hoofsaaklik spesialiseer, kan reeds uit die naam bepaal word. Al die werk van 'n spesialis word in 'n kombuis uitgevoer. Kombuiswerkers help die kok met die voorbereiding van kos. Hulle het ook hul eie uniform. Dit kan dieselfde wees as dié van die hoofsjef, of anders (dit word bepaal deur die hoof van die onderneming).

Sjefs alleen kan nie tred hou met alles en kos vir alle besoekers voorberei nie. Dit is hoekom helpers so belangrik is in die kombuis. Maar enige kombuiswerker het 'n wettige reg op 'n moontlikeloopbaanbevordering tot die posisie van 'n kok, en in sommige gevalle tot 'n sjef. Gewoonlik word sulke aktiwiteite deur werkers sonder opleiding of studente uitgevoer terwyl hulle opleiding by 'n opvoedkundige instelling ontvang - in die toekoms sal dit 'n goeie basis wees om by 'n restaurant aansoek te doen vir 'n hoogs betaalde pos. Op hierdie tydstip sal 'n spesialis in hierdie beroep reeds presies weet wat van hom vereis word, en sal al die werk doeltreffend doen.

Pligte en vereistes

Posbeskrywing - 'n dokument waarvan die bepalings en reëls nagekom moet word deur elke werknemer wat hul aktiwiteite in die kombuis uitvoer. Dit is streng verbode om die bepalings van die instruksies te oortree, aangesien verskeie boetes hiervoor uitgereik kan word, tot en met ontslag.

Sulke arbeidsaktiwiteit verwys na werkende beroepe. Dit word toegelaat om slegs diegene wat hul studies voltooi het en beroepsopleiding ontvang het vir hierdie pos aan te stel. Dit kan intreevlak wees. Die opvoeding van 'n werknemer kan ook basies algemeen wees. Werkservaring in hierdie geval speel nie 'n rol nie, dus kan 'n persoon wat nog nooit ondervinding in sulke toestande gehad het nie na die pos geneem word. In hierdie geval sal die hoofvoorwaarde vir die bestuurder die verloop van spesiale opleiding wees, wat sal help om gewoond te raak aan die produksie en vinnig in die werksritme te kom.

Slegs die direkteur van die onderneming kan 'n sekere pos aanvaar en aanstel. Hy stel 'n spesiale bevel op, wat aan die werknemer gegee word vir ondertekening.

Belangrike dokumente

Behalwevertroud te raak met die posbeskrywing, moet die kombuiswerker noodwendig die instruksies van die volgende dokumente volg:

• sanitêre reëls en regulasies;
• veiligheid by die werk;
• veiligheidsregulasies;
• brandveiligheidsreëls;
• diensooreenkoms;
• basiese reëls en regulasies wat by die onderneming van krag is;
• bevele en eise van leierskap.

Die hoofverantwoordelikhede van 'n kombuiswerker, volgens die instruksies, is die besit van sekere vaardighede en kennis van die volgende definisies:

• name van geregte;
• name van die hoofvoorraad;
• name van werkgereedskap;
• vermoë om alle toestelle en toerusting vir kook te gebruik;
• weet hoe om houers oop te maak;
• weet hoe om bewaring oop te maak;
• elektriese ketels, stowe en oonde onafhanklik kan aan- en afskakel;
• in staat wees om termiese toestelle te gebruik;
• die stoof kan smelt;
• onthou die reëls wat van toepassing is op werk;
• persoonlike beskermende toerusting kan gebruik;
• in staat wees om vas te stel waar goeie produkte is en waar verval;
• volg die reëls van sake-etiket;
• bestudeer die posbeskrywing noukeurig;
• vrag versigtig kan vervoer;
• ken die produksie-alarm.

Hooftake van 'n werknemer

Wanneer arbeidsaktiwiteite uitgevoer word, die werknemermoet 'n aantal take verrig.

Die hoofpligte van 'n kombuiswerker in die eetkamer:

• vervoer halffabrikate en rou produkte na die produksiewerkswinkel;
• maak verskeie houers, potte, kossakke oop;
• maak blikkieskos versigtig oop sonder om dit te beskadig;
• laai goedere uit houers;
• lewer produkte van een winkel na 'n ander;
• vul ketels met water;
• plaas produkte op die verspreidingstafel;
• skakel termiese toestelle aan;
• sit middagetebakkies op die vervoerband;
• sit skottelgoed en eetgerei op die tafel;
• maak kosafval skoon;
• maak alle borde, glase en potte in die kombuis toe;
• monitor jou werkplek noukeurig, maak dit gereeld skoon;
• vul ondersteunende dokumentasie in.

Watter soort werknemer moet wees

Al die vereistes wat bestuur aan sulke spesialiste stel, is redelik eenvoudig. Enige leier wil werklik waardige werknemers in sy span sien.

Daar is 'n paar verpligte eienskappe wat elke werker in die kombuis moet hê. Kombuiswerker pligte:

• wees skoon;
• doen jou werk duidelik;
• organiseer jou lessenaar;
• onderskei deur fisiese uithouvermoë;
• vind 'n gemeenskaplike taal met die span;
• kan konsentreer;
• manifeskreatiewe eienskappe.

Sulke eienskappe en eienskappe sal jou help om vinnig die produksieproses te betree, so hulle is nogal belangrik. Benewens persoonlike eienskappe moet die werknemer ook oor al die vereiste kennis beskik.

Vir wie die werk nie is nie

Nie almal kan werk kry vir hierdie pos, sowel as vir enige ander nie.

Op grond van die instruksies is daar sekere groepe mense wat verbied word om werk in hierdie spesialiteit te kry:

• mense met allergieë;
• werkers met neuropsigiatriese afwykings;
• diegene wat sekere probleme met die muskuloskeletale stelsel het;
• mense met siektes van die kardiovaskulêre stelsel;
• met gehoor- of sigprobleme.

Kombuiswerker stap baie gedurende die dag, word baie moeg, wat fisies uitputtend is. Dieselfde kan nie gesê word van sjefs wat heeldag by hul werkplek kan staan nie. Dit kan presies bepaal word dat sulke werk fisies en moreel nogal moeilik is. Voordat jy werk in so 'n posisie gaan kry, is dit belangrik om jou sterk punte korrek te balanseer en gereed te wees om hard te werk.