Etielalkohol reggestel. Etielalkohol - toediening. Etielalkoholproduksie

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2024-01-02 13:48

Dit is geen geheim dat gerektifiseerde etielalkohol as die belangrikste grondstof vir die vervaardiging van vodka-produkte gebruik word nie. Dit is 'n belangrike produk in hierdie gebied. Meer hieroor later.

Materiaalbeskrywing

Gerigte etielalkohol is 'n kleurlose deursigtige vloeistof wat nie vreemde reuke en smake het nie. Die soortlike gewig van hierdie produk by 20 °C is 0,78927 g/cm3. Etanol, of etielalkohol, is die eerste keer in 1855 uit etileen gesintetiseer. Hierdie stof is 'n vlambare vloeistof. Wanneer dit brand, produseer dit water en koolstofdioksied. Alkoholdampe is skadelik vir die gesondheid. Die maksimum toelaatbare norm van sy konsentrasie in die lug is 1 mg / dm³. Sy vriespunt is -117 °С, en sy kookpunt is +78,2 °С.

Etielalkoholformule

Dit is belangrik om te weet. Die algemene chemiese formule van etielalkohol is C₂-H₅-OH. Dit druk die samestelling van die produk uit en is in 1807 gestig. Maar eers nadat ek daarin geslaag hetom etielalkohol te sintetiseer, is die formule struktureel afgelei. Dit is soos volg geskryf: CH₃CH_2OH.

Etanol is 'n versadigde alkohol en, aangesien dit slegs een OH-groep bevat, behoort dit tot die kategorie monohidriese. Die teenwoordigheid van 'n hidroksielgroep bepaal die chemiese eienskappe van die stof, sowel as die reaktiwiteit van hierdie produk.

Wanneer dit in ongeseëlde houers gestoor word, verdamp etanol en word vog uit die lug geabsorbeer. Dit is te wyte aan die feit dat etanol 'n higroskopiese stof is. As gevolg van die feit dat die gespesifiseerde produk 'n struktuur naby water het, kan dit in enige verhouding daarmee gemeng word.

Geregte etielalkohol wat onder industriële toestande verkry word, het 'n effens suur reaksie. Dit is 'n ware feit. Dit bevat 'n klein hoeveelheid organiese sure. Die reaksie van chemies suiwer etielalkohol is neutraal. Dit moet onthou word.

Vereistes vir graankwaliteit

Die grootste uitdaging wat vervaardigers van alkoholiese drank in die gesig staar, is om topgeh alte etielalkohol te bekom. Staatstandaarde en ander regulatoriese dokumente stel hoë vereistes hieraan, wat fisiese, chemiese en organoleptiese aanwysers beïnvloed. Etielalkohol word verkry uit verskeie natuurlike grondstowwe.

Die produksie van hierdie stof uit landbougrondstowwe is 'n biotegniese produksie watmikroörganismes om stysel in fermenteerbare suikers om te skakel en dan in die voltooide materiaal - etanol. Alle stadiums van graanaanvaarding tot regstelling bevat 'n groot aantal chemiese en meganiese prosesse. Elkeen van hulle beïnvloed die organoleptiese eienskappe van etielalkohol. Dit sal later bespreek word.

Faktore wat organoleptiese eienskappe beïnvloed

In hierdie geval is dit:

• Sanitêre toestand van produksietoerusting (pype, verdampingskamer, hitteruilers, oordragtenk).
• Kwaliteit van grondstowwe (tipe graan, bergingstoestande, toestand, reuk, ens.).
• Gebruikte tegnologiese skema vir die voorbereiding van grondstowwe (meganies-ensiematies, tradisioneel).
• Verwerkingsmetode (graad van maal, in voorraad, in produksie).
• Gistipes gebruik.
• Vloei van die fermentasieproses (duur, toename in suurheid).
• Gebruikte hulpmateriaal (antiseptika en ontsmettingsmiddels).

Een van die belangrikste faktore is die kwaliteit van die grondstowwe wat gebruik word. Die situasie daarmee is taamlik ingewikkeld, aangesien daar geen staatsgraanvoorrade is nie. Daarom word die grootste deel van die grondstowwe wat gebruik word, onder kontrakte aan ondernemings gelewer. Daar word met verskeie verskaffers onderhandel teen onderhandelde pryse.

Vandag is daar geen staatstandaard of ander regulatoriese en tegniese dokumentasie wat al die vereistes vir die graan wat gebruik word om die gespesifiseerde produk te vervaardig duidelik sal definieer nie. Sommige van hulle is egter ingesluit in"Regulasies oor die produksie van alkohol uit styselbevattende grondstowwe". Onder hulle is die inhoud van verskeie giftige onsuiwerhede (sade, onkruid, ens.), besmetting met plae van graan, asook die vestiging van onkruid.

Die gebruik van alkohole in die vervaardiging van alkoholiese drank vereis 'n hoë geh alte van die resulterende produk. Die organoleptiese eienskappe van die gespesifiseerde stof wat daaruit verkry word, hang direk af van die toestand van die graan wat gebruik word. Die belangrikste aanduiding van 'n grondstof is die reuk daarvan. As gevolg van die kapillêre-poreuse struktuur van die graan en die porositeit van die ooreenstemmende massa, is dit in staat om verskeie gasse en dampe uit die omgewing te absorbeer (absorbeer). Die grondstowwe wat met skuurplae besmet is, kan ook hul metaboliese produkte bevat. As myte in die graan teenwoordig is, verswak die kleur en smaak daarvan, en 'n spesifieke onaangename reuk word gevorm. Skade aan die dop van hierdie grondstof skep gunstige toestande vir die ontwikkeling van mikroörganismes en die ophoping van mikotoksiene. Dit is moontlik om sulke graan vir produksie te gebruik. Die teenwoordigheid van 'n aansienlike aantal insekte beïnvloed egter die organoleptiese eienskappe van die resulterende alkohol nadelig.

Vir die vervaardiging van hierdie produk word lae-geh alte en gebrekkige graan dikwels gebruik, insluitend onryp en vars geoes, beskadig deur droging, onderworpe aan selfverhitting, aangetas deur ergot en smut, sowel as fusarium. Dit is 'n ware feit. By die verwerking van vars geoesde graan sonder veroudering vir rypwording, vind 'n skending van tegnologie plaas, wat lei tot moeilikheid om te brou en, as gevolg daarvan,'n aansienlike afname in die produktiwiteit van die betrokke departement.

Die kleur van hierdie rou materiaal wat deur droging beskadig is, kan van ligbruin na swart verander. Dit is belangrik om te weet. Korrel van swart kleur word na verwys as 'n onkruidonreinheid. As gevolg hiervan word dit slegs verwerk deur met gesonde te meng. In hierdie geval moet die toelaatbare koers van verbrande korrels nie meer as 10% wees nie. Die gebruik van alkohole vir die vervaardiging van hoë kwaliteit vodka produkte wat hierdie aanwyser oorskry, is onaanvaarbaar.

Grondstowwe wat met ergot en smut besmet is, word giftig, aangesien dit verskeie alkaloïede (argonien, ergotamien, kortunien, ens.) bevat. Skadelike onsuiwerhede is hoogs ongewens, aangesien dit die organoleptiese eienskappe van alkohol beïnvloed en dit skerpheid, bitterheid en skerpheid gee. Hierdie grondstof kan egter in 'n mengsel met gesonde graan verwerk word. Terselfdertyd moet die inhoud daarvan nie meer as 8-10% wees nie.

Die graan wat vir die produksie van alkohol gebruik word, bestaan uit stysel (65 - 68% op 'n absoluut droë materiaal), sowel as proteïene, vette, vrye suikers, minerale elemente, polisakkariede, dekstrien. Al die gelyste verbindings in verskillende stadiums van die tegnologiese proses is betrokke by verskeie biochemiese reaksies.

Nog 'n faktor wat die organoleptiese eienskappe van klaarprodukte beïnvloed, is mout- en ensiempreparate van mikroörganismekulture (versukkende materiale). Dit moet ook in ag geneem word. Dikwels kan besmette middels in produksie gebruik word. Dit gebeur ook dat hulle met onvoldoende komensiematiese aktiwiteit. In hierdie geval vind 'n besmette fermentasieproses plaas. As gevolg hiervan vind die ophoping van ongewenste afvalprodukte van gis plaas. Daarom word die oksideerbaarheid van alkohol verminder. As gevolg hiervan gaan sy reuk en smaak agteruit.

Die kwaliteit van die resulterende alkohol hang direk af van die verskillende soorte gis wat gebruik word. Hul korrekte keuse, sowel as die bevoegde bepaling van die parameters van hul fermentasie, laat jou toe om die gespesifiseerde produk te verkry, wat 'n lae inhoud van die hoof onsuiwerhede het.

Water is ook 'n belangrike komponent in die produksie van alkohol. Die suiwerheid daarvan (die aantal mikroörganismes wat teenwoordig is, sowel as verskeie chemikalieë wat daarin opgelos word) bepaal die kwaliteit van die produk wat geproduseer word. Dit is die beste om water uit artesiese bronne te gebruik.

Daar moet ook op gelet word dat verskeie giftige onsuiwerhede na skoonmaak in die gespesifiseerde produk agterbly. Hoër esters, soms teenwoordig in vervaardigde spiritualieë, kan 'n effense, skaars merkbare vrugtige reuk gee. Dit is 'n ware feit. Maar die teenwoordigheid van diëtieleter gee die gespesifiseerde produk 'n bitterheid en 'n vuil reuk.

Die kwaliteit van hierdie stof en sy organoleptiese eienskappe word ook beïnvloed deur verskeie atipiese onsuiwerhede, mikrobiese en ander gifstowwe, plaagdoders, ens.

Tegnologie vir die vervaardiging van alkohol

Kom ons kyk na hierdie item van naderby. Gerigte etielalkohol kan op drie maniere vervaardig word: chemies, sinteties en biochemies(ensiematies). Hulle keuse hang af van die individuele benadering.

• In die ensiematiese metode om alkohol te verkry, word suiker gefermenteer. Dit is 'n betekenisvolle proses. Dit word uitgevoer onder die invloed van gis en ensieme.
• Die chemiese metode om alkohol te verkry word gebruik om tegniese alkohol te vervaardig uit plantaardige grondstowwe wat 'n hoë veselinhoud het (strooi, saagsels, ens.). Dit word ook vervaardig uit sulfiet drank (afval van pulp- en papierproduksie).
• Die sintetiese metode om tegniese alkohol te verkry, is die byvoeging van water by etileen in die teenwoordigheid van 'n katalisator. Dit is 'n redelik algemene metode.

Etiel-gerektifiseerde voedselalkohol word uitsluitlik van die toepaslike grondstowwe verkry. Dit word hoofsaaklik vir graan, melasse en aartappels gebruik. Gerigte tegniese etielalkohol word van dieselfde grondstof verkry. Dit kan egter verskeie onsuiwerhede bevat wat onaanvaarbaar is vir die voedselbedryf.

Produksie van etielalkohol word in 3 fases uitgevoer

• Voorbereidend. Dit bestaan uit die suiwering van grondstowwe van onsuiwerhede en die voorbereiding van mout.
• Basies. Tydens hierdie stadium word styselryke grondstowwe gekook en versuiker, gefermenteer, gedistilleer en kaasalkohol word verkry.
• Finale - regstelling. Hierdie proses is 'n herdistillasie wat uitgevoer word om etielalkohol van verskeie te suiweronsuiwerhede.

Een van die beste soorte groente-grondstowwe wat vir die vervaardiging van hierdie produk gebruik word, is aartappels. Hiervoor word sy variëteite gebruik, wat 'n hoë styselinhoud het, en ook baie stabiel is tydens berging. Dit is 'n belangrike toestand in produksie.

Jy moet ook weet dat graan nie net as 'n rou materiaal gebruik word nie, maar ook om mout te produseer, wat 'n bron van ensieme is wat stysel in fermenterende suikers afbreek. Dit hang af van individuele begeertes. Sommige fabrieke gebruik mikrobiese ensiematiese preparate in plaas van mout. Hulle word van swamme verkry. Ensiempreparate kan 'n volledige plaasvervanger vir mout wees of saam daarmee in verskillende verhoudings gebruik word.

Die eienskappe van alkohole bepaal die produksietegnologie. Rou bevat 'n aantal onsuiwerhede wat verskil in kookpunt. Hulle is neweprodukte van fermentasie. Hul oorblywende hoeveelheid en samestelling beïnvloed die kwaliteit van die resulterende alkohol en die geproduseerde alkoholiese drank. Dit is 'n belangrike feit.

Toerusting benodig

Om die gespesifiseerde produk van rou alkohol te verkry, word multi-kolom installasies gebruik. Hul toepassing is belangrik. Elke kolom van hierdie installasie verrig 'n spesifieke funksie om die onderskeie mengsel by verskillende temperature en drukke te skei. Die reaksies van alkohole en hul fisiese en chemiese eienskappe maak dit moontlik om van verskeie onsuiwerhede ontslae te raak. Dit hetgroot belang in hierdie geval. Hulle is onaanvaarbaar in die produksie van eetbare alkohol. Tans is daar verskeie nuwe gepatenteerde tegnologiese skemas vir die suiwering en produksie van grondstowwe, wat die analitiese en organoleptiese eienskappe van hierdie produk aansienlik kan verbeter. Terselfdertyd neem die prestasie van bragorectification met 15% toe. Die opbrengs van die finale produk nader 98,5%. Tot op datum, in die produksie van hierdie stof, word deurlopende distillasie-aanlegte gebruik, wat tot vyf kolomme kan bevat. Hulle is verskillend en word, in ooreenstemming met hul doel, verdeel in:

• Tags. Hulle word gebruik om mash en alkohol te kook.
• Epuration. Word gebruik om etielalkohol te isoleer.
• Fracking. Hulle word gebruik om rou alkohol te suiwer. Gerigte alkohol word hier geproduseer
• brandstof. Noodsaaklike toebehore. Hulle konsentreer en laat brandstofolie vry
• Eindskoonmaakkolomme. Hulle word gebruik om die gespesifiseerde produk van die hoogste geh alte te verkry.

Diep skoonmaak

Rektifikasie is 'n soort multi-stadium distillasie. Dit word uitgevoer in kolomme met behulp van stoom en multi-cap plate. Hierdie plante produseer die gespesifiseerde stof, sowel as vlugtige komponente en fuselolie, wat 'n mengsel van hoër alkohole is. Volgens die regstellingsproses word hierdie onsuiwerhedeonderverdeel in:

• Stert. Dit is gebruiklik om na hulle te verwys na daardie elemente waarvan die kookpunt hoër is as dié van etielalkohol. Dit is fusel-olies, sowel as ander stowwe. Byvoorbeeld, furfural, asetale, ens.
• Koppe. Dit sluit in onsuiwerhede wat kook by 'n temperatuur laer as etielalkohol. In hierdie geval is dit esters en aldehiede.
• Intermediêre onsuiwerhede en versadigde alkohole. Hulle is die moeilikste om groepe verbindings te skei. Afhangende van die verskillende distillasietoestande, kan hulle óf stert óf kop wees.

variëteite

Afhangende van die graad van suiwering, word die gespesifiseerde produk verdeel in:

• 1 graad. Hierdie etielalkohol het toepassing in medisyne gevind. Dit word egter nie vir die vervaardiging van alkoholiese drank gebruik nie.
• Luuks.
• "Ekstra".
• Basis.
• Alpha.

Vir die vervaardiging van vodka-produkte wat aan alle moderne vereistes ten opsigte van kwaliteit sal voldoen, is dit nodig om alkohol met geen giftige onsuiwerhede te gebruik nie. Dit moet voldoen aan die vereistes gespesifiseer in GOST R 51652-2000.

Etielalkohol – toediening

In hierdie verband is alles redelik eenvoudig en duidelik. Die gebruik van alkohol is baie uiteenlopend. Hulle word egter meestal vir mediese doeleindes gebruik, vir die produksie van alkoholiese drankies, sowel as in die industrie.

Produksiekenmerke

Verskillende tipes van hierdie stof word van verskillende grondstowwe verkry. MAARnaamlik:

• Alfa-alkohol word van koring of rog gemaak. Of in hierdie geval word 'n mengsel daarvan gebruik.
• Alkohol "Lux" en "Ekstra" word verkry van verskillende soorte graangewasse, sowel as van hul mengsel of aartappels. Dit hang af van die individuele keuse van grondstowwe. Alkohol "Ekstra" word uitsluitlik van gesonde graan verkry. Dit is bedoel vir die vervaardiging van vodka, wat uitgevoer word.
• 1ste graad alkohol word gemaak van 'n mengsel van aartappels en graan of net apart. Ook in hierdie geval kan suikerbeet en melasse gebruik word. Die gebruik van alkohole in die industrie dra by tot die produksie van hierdie tipe alkohol.

Berekeninge van die gespesifiseerde produk word uitgevoer deur die volume en temperatuur van die stof in die mernik te bepaal. 'n Spesiale toestel (alkoholmeter) bepaal die digtheid van 'n gegewe stof. Dit stem ooreen met 'n sekere vesting. Met behulp van spesiale tabelle, volgens die lesings en temperatuur, word die sterkte in% (omset van etielalkohol) bepaal. Die ooreenstemmende vermenigvuldiger word ook hier gestel. Dit is 'n belangrike aanwyser. Deur die volume van die gespesifiseerde stof daarmee te vermenigvuldig, word die hoeveelheid watervrye alkohol wat dit bevat, bereken

GOST bevat ses basiese fisiese en chemiese veiligheidsparameters. Die vasstelling van limietwaardes vir die konsentrasies van giftige elemente word in SanPiN uiteengesit. Die teenwoordigheid van furfural word glad nie toegelaat nie. Die raklewe van alkohol is onbeperk. Alle sekere voorwaardes moet egter nagekom word.

Merking, verpakking en berging

Die gespesifiseerde produk word in spesiaal toegeruste tenks, houers, vate, bottels of tenks gebottel. Hulle moet hermeties verseël word met deksels of proppe. Die houer is verseël of verseël. Bottels word in gespesialiseerde mandjies of bokse verpak. In hierdie geval is die gebruik van gegalvaniseerde staalhouers verbode.

Etielalkohol drink 95% word in glasbottels van verskillende groottes gebottel, wat hermeties verseël is met 'n prop of poliëtileenprop.’n Aluminiumdop word bo-op gesit waarop die vervaardiger se stempel aangebring is. Dit dui ook die volumefraksie van alkohol aan.

'n Etiket word direk aan die bottel geheg, wat die naam van die produk, die naam en ligging van die vervaardiger, die handelsmerk, die land van oorsprong van die produk, die sterkte, volume en datum van bottelering bevat. Maak seker dat jy inligting oor sertifisering insluit. Ook op hierdie etiket is toegepaste benamings van tegniese of regulatoriese dokumentasie, waarvolgens die produk geïdentifiseer kan word.

Dan word die bottels in houtbokse geplaas. Die volgende inligting moet met onuitwisbare verf daarop aangebring word: die naam van die vervaardiger, die naam van die alkohol, die benaming van die standaard. Dit dui ook die bruto gewig, die aantal bottels en hul kapasiteit aan. Daar moet ook tekens wees “Let op! Glas!”, “Vlambaar”, “Top”.

Etielalkoholreggestel, in tenks en reservoirs verpak, buite die produksiefasiliteite van die onderneming gestoor. Hierdie produk in vate, houers en bottels word in 'n gespesialiseerde bergingsfasiliteit gestoor. Etielalkohol is 'n vlambare vlugtige vloeistof. Volgens die mate van impak op 'n persoon, behoort dit tot die 4de klas. Daarom word spesiale vereistes gestel aan die voorwaardes vir die berging daarvan. In die alkoholberging moet bottels en houers in een ry geplaas word, maar vate - nie meer as twee in hoogte en breedte van die stapel nie. Om 'n ontploffing te vermy, is dit nodig om toerusting, tenks te beskerm teen statiese elektrisiteit. Die bergingstydperk in hierdie geval is onbeperk.

Resultaat

Nadat jy bogenoemde gelees het, kan jy volledig leer oor presies hoe etielalkohol vervaardig word, waarvan die prys, afhangend van die tipe produk en die volume van die houer waarin dit geleë is, wissel van 11 tot 1500 roebels.