Verfynde suiker: maniere om te kry

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

Verfynde suiker, anders as eenvoudige korrelsuiker, het 'n hoë mate van suiwering. Vervaardigers verskaf suiker om te verhandel in verskeie vorme: gepoeier, sand of gepers. Die tegnologie waardeur verfynde suiker verkry word, is eenvoudig; beet- of rietmateriaal word as grondstof gebruik. Afgewerkte produkte van beide variëteite van die beginmateriaal smaak amper dieselfde, maar die koste is anders. Rietverfynde suiker is duurder en neem langer om te produseer.

Die kern van die proses om 'n gesuiwerde produk te verkry, is om 'n versadigde oplossing voor te berei, wat dan na 'n strooptoestand oorgedra word vir verdere adsorpsie en deeglike filtrasie. Nadat die resulterende massa in 'n vakuumtoestel geplaas word, waar dit tot 'n toestand van volledige kondensasie gebring word. Om dit 'n sneeuwit kleur te kry, word dit met 'n suspensie van ultramaryn (voedselkleursel) behandel.

In die volgende stadium kan verfynde suiker op twee maniere geproduseer word, afhangende van die metode om die finale produk te verkry - gegiet of gepers. Die eerste opsie is duurder en ingewikkelder. Daarmee word verfynde suiker verkry deur die massa (massamassa) in gespesialiseerde vorms te gooi,waar sy stadig vries. Om die melasse te verwyder, word 'n oplossing van gesuiwerde suiker bo-op gegooi, hierdie prosedure word drie tot vier keer herhaal. As gevolg van verwerking word die voltooide produk uit die vorms verwyder en in blokkies van die vereiste grootte verdeel. Dit is baie makliker en goedkoper om verfynde suiker op 'n saamgeperste manier te kry, wanneer die stroop in 'n spesiale sentrifuge gebleik word. Die stof wat as gevolg van die bewerking verkry word, word gedruk en gedroog, en dan verdeel die vaste massa in parallelepipedums.

As 'n reël word die kwaliteit van die produk deur organoleptiese metodes beoordeel, waardeur die smaak, reuk, kleur en deursigtigheid van die oplossing bepaal word. Die kleur van die verfynde stof moet wit wees, sonder kolle en skoon, daar kan 'n blouerige tint wees. Die smaak is soet, sonder vreemde geure, dieselfde geld vir die reuk. Die oplossing moet vry van onsuiwerhede, sediment wees en helder of effens ondeursigtig wees. Onder die fisies-chemiese eienskappe is die belangrikste:

- massafraksies van sukrose, vog, reduseermiddels;

- inhoud van ysterhoudende onsuiwerhede;

- kleurigheid;

- vesting.

Verskeie mikrobiologiese eienskappe is ook belangrik: giste, patogene, swamme, MAFAM, BGKP3. Die inhoud van plaagdoders (fostoksien, heksakloran) en giftige stowwe (arseen, kadmium, lood, kwik, koper, sink) word gemonitor. Die produk word verpak in die vorm van sand en poeier in sakke, en klontsuiker - in bokse of individuele sakke (2 stukke elk in subperkament en artistieke omhulsel).

Vervoer enberging van verfynde suiker word in houers of in bedekte voertuie uitgevoer. Waens, houers, houers moet nie gapings hê nie en droog wees, die dak moet nie vog deurlaat nie, deure en luike moet dig toegemaak wees. Die produk moet teen 'n humiditeit van hoogstens 70% en 'n temperatuur van nie hoër as 40 ° C gestoor word nie, altyd apart van ander stowwe en materiale.