Beroep bakker: werksverantwoordelikhede, instruksies, posvereistes

2024 Outeur: Howard Calhoun | [email protected]. Laas verander: 2023-12-17 10:16

Mense weet al lank van die tegnologie om deeg te maak en bakkeryprodukte te bak. Wetenskaplikes het voorgestel dat die voorkoms van gisdeeg 4 millennia teruggaan. Bakkers wat dit professioneel gedoen het en op hierdie manier hul brood verdien het, het egter eers in die 12de eeu vC verskyn, soos blyk uit die eerste vermelding van hulle. Egipte het die staat geword waar hulle die eerste keer vars rolletjies begin verkoop het. Die beskawing van Egipte het die geboorteplek geword van die gewildste graansoort. Mense het egter tuis brood gebak, en eers in die twintigste eeu het die beroep van 'n bakker 'n massa-een geword.

Oor beroep

'n Persoon wat in die bak van brood spesialiseer, word 'n bakker genoem. Sedert die tyd van Rusland is daar geglo dat brood 'n heilige voedsel is. Dit is in staat om honger te stil, aangesien dit 'n hoë voedings- en energiewaarde het. Ons voorvaders het groot pogings aangewend om hierdie voedsame produk voor te berei. Geen wonder dat spreekwoorde en liedere oor hom gevorm is nie.

Doen jy wat?

Die werk van 'n bakker vind plaas in die bakkerybedryf (bakkerye, bakkerye of spysenieringsondernemings). Hy maak brood en verskeie gebak.

Die bakker voer die hele proses uit om brood te maak: die voorbereiding van grondstowwe, knie deeg, beheer die proses van fermentasie van deeg en deeg, vorming, bak en bepaling van die gereedheid van produkte.

Die vlak van professionaliteit en werksverantwoordelikhede van bakkers word bepaal na gelang van hul kwalifikasies en rang. Daar is 6 sulke ontladings.

Professionalism

Dit is belangrik om 'n bakker te wees:

• fisies gehard;
• skoon;
• oplettend;
• verantwoordelik;
• behendig;
• patient;
• goede trou;
• netjies;
• het die vermoë om logies te dink;
• het 'n goeie motoriese geheue, 'n ontwikkelde reuk- en tassintuig, uitstekende visuele persepsie.

Beroepsopleiding

Volgens werksverantwoordelikhede moet 'n bakker kan en verstaan:

• kenmerke van chemiese prosesse wat tydens die voorbereiding van produkte plaasvind;
• reëls vir die voorbereiding van grondstowwe voor bak;
• metodes om verskillende soorte deeg (sand, poffertjies, vla, ens.), vulsels, ens., te sny en voor te berei;
• bakmodusse vir verskillende produkte;
• hoe om defekte reg te steldeegbak;
• norme en reëls vir uitruilbaarheid van grondstowwe;
• sanitêre standaarde en produksiereëls;
• kwaliteitvereistes vir die voltooide produk;
• verskeidenheid broodprodukte;
• verpakkingsvereistes vir voltooide produkte;
• produkvorming en oppervlakafwerking van halffabrikate;
• toestel en beginsels van werking van toerusting.

Wat is die werksomstandighede?

Die werk van 'n bakker vind plaas in moeilike omstandighede. Dit sluit in: hoë temperature en verskeie chemiese prosesse as gevolg van kooktegnologie. Aangesien bakkers gedwing word om in warm winkels te werk, langs rooiwarm oonde, loop hulle die risiko om verbrand te word. Bakkerywerkers bring die grootste deel van die dag op hul voete deur. Bykomende fisiese aktiwiteit kom van tyd tot tyd uit die opheffing van gewigte. Daarbenewens kan "beroeps" siektes ontwikkel uit konstante kontak met meel, speserye en gis swamme. Ons praat van asma, allergieë, rinitis, konjunktivitis, spatare, "graan-irritasie" van die werk met besmette vanielje of klapperpoeier. Dit is ook moontlik die voorkoms van siektes van die hart en bloedvate, as 'n persoon voortdurend in kontak is met infrarooi bestraling. Daar moet kennis geneem word dat bakkers aanspreeklik is vir gebrekkige produkte.

Beroepsverantwoordelikhede van 'n bakker

Bakers moet die doel van alles wat in produksie gebruik word verstaan, en dit vaardig hanteer. Ewe belangrik is die kennis en nakoming vanverbruikskoerse van produkte en formulerings van vervaardigde produkte. Op sy beurt is dit te danke aan die studie van die tegnologie van die vervaardiging van produkte uit enige toets. In die proses van werk sal die bakker die resep moet opstel en die beginmateriaal kies vir die voorbereiding van nuwe soorte broodprodukte. Die lys van pligte sluit ook voldoening aan die resep, gietvorm en tegnologiese proses van bak in.

Vereistes vir 'n bakker by aanstelling sluit in volle voldoening aan gevestigde spesiale sanitêre standaarde, wat die kwaliteit en veiligheid van die finale produk sal waarborg. Persoonlike higiëne- en sanitasiereëls is 'n moet vir 'n persoon wat in bakkerye werk. Baie aandag word ook aan gereelde mediese ondersoeke gegee. Die resultate van die verloop daarvan beïnvloed die verdere voortsetting van werk in die bakkery. As die gesondheidstoestand swak is, sal die bakker nie toegelaat word om terug te keer na broodbak nie.

Die beroep van 'n bakker is slegs beskikbaar vir mense met 'n gespesialiseerde sekondêre opleiding. Werknemers van algemene sekondêre onderwys word toegelaat om nie-kernwerk te verrig tydens die vervaardigingsprosesse van produkte.

Dit is belangrik dat 'n persoon lief is vir sy werk. Bak is 'n kreatiewe beroep waar jy jou siel in jou werk moet sit om goeie resultate te kry.

Baker se instruksies

Die bakker is 'n werker. 'n Persoon met professionele opleiding, spesiale opleiding en spesifieke werkservaring word vir hierdie pos aanvaar. Die werknemer moetbeskik oor al die nodige kennis wat met hierdie beroep verband hou. Dit verwys na alles wat verband hou met die proses van voorbereiding, bak en ontvangs van klaarprodukte; werk met masjinerie, veiligheidsmaatreëls, industriële sanitasie, brandbeskerming en bewustheid van staatsprodukstandaarde.

Indien 'n werker om 'n goeie rede tydelik van die werkplek afwesig is, word alle pligte van die bakker oorgedra aan 'n persoon wat deur die direkteur aangestel is.

By die uitvoering van sy funksies moet die bakker staatmaak op die wetgewing van die staat, die handves van die onderneming, bevele en bevele van die direkteur, asook op die interne arbeidsskedule.

Die bakkerywerker is onder die gesag van 'n aangewese persoon. Dit kan 'n winkelbestuurder, 'n direkteur van 'n organisasie of 'n hoogs gekwalifiseerde werker wees.

Wat is die regte van 'n bakker? Hy het die reg om aan die bestuur voorstelle voor te stel vir die verbetering van aktiwiteite en ander regte wat in die Arbeidskode van die Russiese Federasie beskryf word.

Die beroep van 'n bakker kan met reg as een van die belangrikstes in die wêreld beskou word. Brood is 'n verpligte en noodsaaklike produk. Dit kan gesien word deur die hoeveelheid meelprodukte wat verbruik word met ander produkte te vergelyk. Die voorbereiding van die mees algemene produk op die planeet word beslis geassosieer met 'n aantal subtiliteite en nuanses. Bakkers het al hierdie kennis en vaardighede, te danke aan hulle eet mense kos wat met siel gekook is.